食物中的營養(yǎng)

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1、人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良食物中的營養(yǎng)知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。以及這些營養(yǎng)對身體的重要作用。知道沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。能用實(shí)驗(yàn)辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)目標(biāo)：一天你吃了什么？水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為六類：瀏覽要求：瀏覽教材44頁---45頁內(nèi)容，把重點(diǎn)語句勾畫出來（通過瀏覽知道食物為我們通過的六大營養(yǎng)成分，各成分的作用）時間：3分鐘。瀏覽診斷1.食物含有哪些營養(yǎng)？2.各種營養(yǎng)成分有哪些作用

2、呢？……確認(rèn)標(biāo)識蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。蛋白質(zhì)脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪是人體能量的主要來源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作

3、用，也是身體組織和骨骼生長所必需的。礦物質(zhì)水水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60％——70％；兒童體內(nèi)水含量80％。匯報(bào)我的發(fā)現(xiàn)含豐富蛋白質(zhì)的食物：含豐富糖類的食物：含豐富脂肪的食物：含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：一日食譜早餐：雞蛋、面包、饅頭、小米稀飯午餐：羊肉白菜、米飯、桔子晚餐：菜花炒肉、面條、想一想在我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分呢？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分呢？（沒有這樣的食物）（有這樣的食物。）我們在平時飲食中應(yīng)注意：（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會因

4、為缺少某種營養(yǎng)而得病.（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，會得肥胖病。怎樣檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)、水和脂肪呢？瀏覽教材46頁“辨別食物中的營養(yǎng)成分”內(nèi)容，把你認(rèn)為重要的語句勾畫出來。時間：3分鐘。瀏覽診斷1.怎樣辨別食物中含有脂肪？2.怎樣辨別食物中含有淀粉？3.其它呢？確認(rèn)標(biāo)識確認(rèn)標(biāo)識在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？脂肪的辨別方法在淀粉中滴幾滴碘酒，觀察現(xiàn)象？實(shí)驗(yàn)要求：時間：8分鐘小組成員分工合作，填寫好實(shí)驗(yàn)匯報(bào)單，并匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你們想當(dāng)營養(yǎng)監(jiān)測員親自來試試嗎？溫馨提示滴管在使用

5、過程中請保持豎直、滴碘酒時滴管請不要接觸到食物！實(shí)驗(yàn)過程中請盡量保持安靜！實(shí)驗(yàn)完畢請清理好桌面！把毛發(fā)在火上燒有什么氣味？蛋白質(zhì)燒燒焦毛發(fā)的氣味鑒別蛋白質(zhì)的方法我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法蛋白質(zhì)燒燒焦毛發(fā)的氣味脂肪壓、按留下油跡淀粉滴碘酒變藍(lán)通過學(xué)習(xí)和探究你有什么收獲？在平時的飲食中我們要注意些什么？歸納演繹稻米的營養(yǎng)成分列表(每100克中含)成分名稱含量（克）蛋白質(zhì)7.4脂肪0.8糖類(克)77.9膳食纖維(克)0.7維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0礦物質(zhì)：磷(110毫克)鉀(103毫克)鈉(

6、3.8毫克)鎂(34毫克)鐵(2.3毫克)鋅(1.7毫克)看標(biāo)簽，查資料“學(xué)講練”稿內(nèi)容及時演練相信你最棒！我會判斷1、魚肉營養(yǎng)是很豐富的，只要吃魚吃肉人體所需的全部營養(yǎng)就足夠了。（）2、要使自己能獲得均衡的各種營養(yǎng)，我們要不偏食，不挑食。（）3、有人說脂肪多吃會發(fā)胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（）4、維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（）5、吃自己覺得好吃的食物，就說明吃的有營養(yǎng)了，吃的科學(xué)了。（）我會選擇1、食物在白紙上擦一擦，壓一壓，會留有油跡，說明該食物含有較多的（）。A、蛋白質(zhì)B

7、、糖類C、脂肪2、下列食物中，含維生素比較豐富是（）。A、羊肉B、牛奶C、胡蘿卜3、下列食物中含有豐富糖類的是（）。A、雞蛋B、米飯C、肥肉4、許多蔬菜中含有豐富的（）。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、維生素、礦物質(zhì)5、（）是人體能量的主要來源。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素謝謝指導(dǎo)！食物主要含有脂肪蛋白質(zhì)水礦物質(zhì)維生素糖類提供能量組成人體的主要成分調(diào)節(jié)身體機(jī)能（可儲存）我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘酒變藍(lán)在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)呢？想一想食物中含有哪些營養(yǎng)成分，你知道嗎？思考

8、設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜