堅(jiān)果原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

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1、洪璞園（福建）農(nóng)業(yè)科技有限公司文件類型：程序文件頒布日期：2017-11-20堅(jiān)果原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)密級(jí)：僅供內(nèi)部使用文件代號(hào)：FJ-QP-X-XXX版本號(hào)：1.0第12頁(yè)共12頁(yè)堅(jiān)果原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)編制：日期：審核：日期：核準(zhǔn)：日期：洪璞園（福建）農(nóng)業(yè)科技有限公司文件類型：程序文件頒布日期：2017-11-20堅(jiān)果原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)密級(jí)：僅供內(nèi)部使用文件代號(hào)：FJ-QP-X-XXX版本號(hào)：1.0第12頁(yè)共12頁(yè)修訂記錄序號(hào)修改章節(jié)號(hào)修改內(nèi)容修改人/日期批準(zhǔn)人/日期洪璞園（福建）農(nóng)業(yè)科技有限公司文件類型：程序文件頒布日期：2017-11-20堅(jiān)果原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)密級(jí)：僅供內(nèi)部使用文件代號(hào)：FJ-QP-

2、X-XXX版本號(hào)：1.0第12頁(yè)共12頁(yè)1、目的規(guī)范堅(jiān)果原料技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，滿足法律法規(guī)要求及企業(yè)技術(shù)要求。2、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于堅(jiān)果原料驗(yàn)收。3、術(shù)語(yǔ)及定義3.1山核桃霉變籽：已霉?fàn)€變質(zhì)的山核桃。完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃單瓣果仁。完善果仁率：山核桃完善果仁質(zhì)量占試樣總質(zhì)量的百分率。3.2腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。3.3夏威夷果仁整仁：果實(shí)脫殼后果仁完整不分開(kāi)，果仁總受損或缺失部分小于整個(gè)果仁的五分之一。半仁：果實(shí)脫殼后所得整仁的一半，其總受損或缺失部分小于整個(gè)半仁的五分之一。碎仁：果實(shí)脫殼后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受損部分。缺陷

3、果仁：在果仁中出現(xiàn)以下特征的為缺陷果仁：-----表面褶皺-----被蟲(chóng)蛀蝕-----表面有病斑-----發(fā)生霉變-----果仁內(nèi)油脂氧化酸敗，揮發(fā)出異味，并出現(xiàn)果仁表面油化3.4巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒數(shù)占抽檢總巴旦木仁粒數(shù)的百分比，以“%”計(jì)。異種率：形狀和外觀不同的其他品種或?qū)嵣N，以“%”計(jì)。雜質(zhì)含量：果殼、外果皮或其他非巴旦木仁的外來(lái)異物所占的百分比，以“%”計(jì)洪璞園（福建）農(nóng)業(yè)科技有限公司文件類型：程序文件頒布日期：2017-11-20堅(jiān)果原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)密級(jí)：僅供內(nèi)部使用文件代號(hào)：FJ-QP-X-XXX版本號(hào)：1.0第12頁(yè)共12頁(yè)缺陷率：本質(zhì)上損害核仁外觀、食用或

4、裝運(yùn)的任何質(zhì)量缺陷，包括發(fā)霉、腐爛、膠粒、變質(zhì)、出油、蟲(chóng)蝕、干枯、褐斑、褪色，以“%”計(jì)。膠粒：巴旦木仁在發(fā)育過(guò)程溢出淡黃色半透明的膠液，干燥后變成半透明的膠塊，表面光滑發(fā)亮。出油：因發(fā)育或貯藏不良（主要是高溫高濕）導(dǎo)致巴旦木仁內(nèi)的脂肪外滲，使種皮表面呈油漬狀。3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半顆粒（一半子葉）；如仁粒缺損，缺損部分不足整顆半顆粒1/4的仍為半仁。大三角仁：半仁短缺部分約達(dá)整半顆粒的1/4以上，而未超過(guò)3/8的仁數(shù)。四分仁：縱分的半仁，如仁粒缺損，余下部分小于縱分半仁的3/4仍為四分仁。碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通過(guò)孔徑10mm的圓孔篩的核桃仁。米仁：通過(guò)孔徑1

5、0mm圓孔篩，留在2mm圓孔篩上的核桃仁。不完善仁：包括不熟仁、蟲(chóng)蛀仁、損傷仁和污染仁。異色仁：各色核桃仁允許混入的其他色澤的仁粒。雜質(zhì)：混入和附著于樣品的非本物質(zhì)。3.6粒徑粒徑：?jiǎn)蝹€(gè)果仁的最大外徑。1、職責(zé)品管部負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)的編制、組織評(píng)審、更新和下發(fā)。5、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（*標(biāo)示“內(nèi)部檢驗(yàn)”；△“標(biāo)示外檢”）5.1感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法COA進(jìn)貨檢驗(yàn)1包裝內(nèi)外包裝完整、無(wú)破損、無(wú)灰塵、無(wú)污漬自然光下目測(cè)是*每批必檢2組織形態(tài)組織形態(tài)飽滿，不得有明顯異常顆粒隨機(jī)抽取100g樣品鋪放在潔凈白色瓷盤中，在自然光下目測(cè)是*每批必檢3色澤色澤均勻，不同品種應(yīng)具有相同的色澤，不得有明顯雜

6、色隨機(jī)抽取100g樣品鋪放在潔凈白色瓷盤中，在自然光下目測(cè)是*每批必檢4滋氣味滋味與氣味純正，無(wú)異味隨機(jī)抽取100g樣品鋪放在潔凈白色瓷盤中，品嘗口味、嗅其氣味是*每批必檢洪璞園（福建）農(nóng)業(yè)科技有限公司文件類型：程序文件頒布日期：2017-11-20堅(jiān)果原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)密級(jí)：僅供內(nèi)部使用文件代號(hào)：FJ-QP-X-XXX版本號(hào)：1.0第12頁(yè)共12頁(yè)5雜質(zhì)烤花生仁：無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)；自然光下目測(cè)是*每批必檢5.2規(guī)格及質(zhì)量等級(jí)要求5.2.1質(zhì)量等級(jí)選擇序號(hào)品項(xiàng)等級(jí)選擇COA進(jìn)貨檢驗(yàn)第一選擇第二選擇第三選擇1碧根果仁一級(jí)：（550-660）粒/kg一級(jí)：（660-770）粒/kg　是*每

7、批必檢2腰果仁w240w320　是*每批必檢3夏威夷果仁1號(hào)果：(17-21)mm2號(hào)果：(13-17)mm0號(hào)果：＞21mm是*每批必檢4巴旦木仁NP（20-22）粒/盎司NP（22-24）粒/盎司　是*每批必檢5核桃仁白頭路（半仁；一等一級(jí)）淺頭路（半仁；一等二級(jí)）　是*每批必檢6開(kāi)心果（21-25）粒/盎司　　是*每批必檢7烤花生仁中號(hào)，七分熟　　是*每批必檢8白瓜籽仁（西瓜籽仁）粒徑：（8-9）mm　　是*每批必檢9松籽仁（650-960）粒/kg　　是*每批