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1、堅果原料驗收標準編制：日期：審核：日期：核準：日期：修訂記錄序號修改章節(jié)號修改內容修改人/日期批準人/日期..1、目的規(guī)范堅果原料技術標準，滿足法律法規(guī)要求及企業(yè)技術要求。2、適用范圍本標準適用于堅果原料驗收。3、術語及定義..3.1山核桃霉變籽：已霉爛變質的山核桃。完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃單瓣果仁。完善果仁率：山核桃完善果仁質量占試樣總質量的百分率。3.2腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。3.3夏威夷果仁整仁：果實脫殼后果仁完整不分開，果仁總受損或缺失部分小于整個果仁的五分之一。半仁：果實脫殼后所得整仁的一半，其總受損或缺失部分小于整個半
2、仁的五分之一。碎仁：果實脫殼后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受損部分。缺陷果仁：在果仁中出現(xiàn)以下特征的為缺陷果仁：-----表面褶皺-----被蟲蛀蝕-----表面有病斑-----發(fā)生霉變-----果仁內油脂氧化酸敗，揮發(fā)出異味，并出現(xiàn)果仁表面油化3.4巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒數(shù)占抽檢總巴旦木仁粒數(shù)的百分比，以“%”計。異種率：形狀和外觀不同的其他品種或實生種，以“%”計。雜質含量：果殼、外果皮或其他非巴旦木仁的外來異物所占的百分比，以“%”計缺陷率：本質上損害核仁外觀、食用或裝運的任何質量缺陷，包括發(fā)霉、腐爛、膠粒、變質、出油、蟲蝕、干枯、褐斑、褪色，以“%”計。膠粒：巴旦
3、木仁在發(fā)育過程溢出淡黃色半透明的膠液，干燥后變成半透明的膠塊，表面光滑發(fā)亮。出油：因發(fā)育或貯藏不良（主要是高溫高濕）導致巴旦木仁內的脂肪外滲，使種皮表面呈油漬狀。3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半顆粒（一半子葉）；如仁粒缺損，缺損部分不足整顆半顆粒1/4的仍為半仁。大三角仁：半仁短缺部分約達整半顆粒的1/4以上，而未超過3/8的仁數(shù)。四分仁：縱分的半仁，如仁粒缺損，余下部分小于縱分半仁的3/4仍為四分仁。碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通過孔徑10mm的圓孔篩的核桃仁。米仁：通過孔徑10mm圓孔篩，留在2mm圓孔篩上的核桃仁。不完善仁：包括不熟仁、蟲蛀仁、損傷仁和污染仁。..異色仁：
4、各色核桃仁允許混入的其他色澤的仁粒。雜質：混入和附著于樣品的非本物質。3.6粒徑粒徑：單個果仁的最大外徑。1、職責品管部負責本標準的編制、組織評審、更新和下發(fā)。5、技術標準（*標示“內部檢驗”；△“標示外檢”）5.1感官指標序號項目技術標準檢驗方法COA進貨檢驗1包裝內外包裝完整、無破損、無灰塵、無污漬自然光下目測是*每批必檢2組織形態(tài)組織形態(tài)飽滿，不得有明顯異常顆粒隨機抽取100g樣品鋪放在潔凈白色瓷盤中，在自然光下目測是*每批必檢3色澤色澤均勻，不同品種應具有相同的色澤，不得有明顯雜色隨機抽取100g樣品鋪放在潔凈白色瓷盤中，在自然光下目測是*每批必檢4滋氣味滋味與氣味純正，無
5、異味隨機抽取100g樣品鋪放在潔凈白色瓷盤中，品嘗口味、嗅其氣味是*每批必檢5雜質烤花生仁：無肉眼可見外來雜質；自然光下目測是*每批必檢5.2規(guī)格及質量等級要求5.2.1質量等級選擇序號品項等級選擇COA進貨檢驗第一選擇第二選擇第三選擇1碧根果仁一級：（550-660）粒/kg一級：（660-770）粒/kg 是*每批必檢2腰果仁w240w320 是*每批必檢3夏威夷果仁1號果：(17-21)mm2號果：(13-17)mm0號果：＞21mm是*每批必檢4巴旦木仁NP（20-22）粒/盎司NP（22-24）粒/盎司 是*每批必檢5核桃仁白頭路（半仁；一等一級）淺頭路（半仁；一等二級）
6、 是*每批必檢6開心果（21-25）粒/盎司 是*每批必檢7烤花生仁中號，七分熟 是*每批必檢..8白瓜籽仁（西瓜籽仁）粒徑：（8-9）mm 是*每批必檢9松籽仁（650-960）粒/kg 是*每批必檢10葵瓜籽仁中/大顆粒 是*每批必檢11南瓜籽仁AA級（干凈、均勻、色澤一致、飽滿） 是*每批必檢12紅提干粒徑：（10-20）mm 是*每批必檢13綠提干粒徑：（10-20）mm 是*每批必檢14黑加侖干粒徑：（10-20）mm 是*每批必檢單位換算：1盎司=28.3495g5.2.2碧根果仁質量等級要求產品種類項目指標特級一級合格碧根果仁完整果仁率/%≥9080
7、655.2.3腰果仁質量等級要求名稱等級標志規(guī)格粒/kg（粒/lb）白整仁180頭W180265-395（120-180）白整仁210頭W210440-465（200-210）白整仁240頭W240485-530（220-240）白整仁280頭W280575-620（260-280）白整仁320頭W320660-705（300-320）白整仁400頭W400770-880（350-400）白整仁450頭W450880-990（400-450）白整仁500頭W50099
