dbs41 005-2015 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 油茶

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1、DBS41/005—20152015-05-01實(shí)施2015-01-04發(fā)布河南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布2010-06-01實(shí)施2010-××-××發(fā)布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)油茶1DBS41/005—2015前言本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。IDBS41/005—2015食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)油茶1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于油茶。2　術(shù)語和定義2.1油茶以小麥面粉為主要原料，輔以花生仁、芝麻、食用鹽（或白砂糖）、調(diào)味料，也可以加入懷山藥、其他果仁等，經(jīng)食用植物油焙炒后，與各種經(jīng)熟制的輔料進(jìn)行調(diào)配混合包裝加工而成，果仁含量不低于20%的沖調(diào)類方便食品。3技術(shù)要求

2、3.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤微黃色或具有本品特有的色澤取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味氣味、滋味具有本品特有的滋味及氣味，無異味狀態(tài)干燥疏松的粉末狀，內(nèi)有果仁，無霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)3DBS41/005—2015項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/(g/100g)≤6.5GB5009.3脂肪/(g/100g)≥6.0GB/T5009.6蛋白質(zhì)/(g/100g)≥14.0GB5009.5

3、食用鹽（以NaCl計(jì)）/(g/100g)≤5.5GB/T12457酸價(jià)（以脂肪計(jì)）/(mg（KOH）/g)≤5GB/T5009.56過氧化值（以脂肪計(jì)）/(g/100g)≤0.3GB/T5009.563.4污染物和真菌毒素限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物和真菌毒素限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg)≤≤0.2GB5009.12總砷(以As計(jì)）/(mg/kg)≤≤0.5GB/T5009.11黃曲霉毒素B1/(μg/kg)≤≤5GB/T5009.223.5微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量項(xiàng)目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表

4、示）檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)52103104GB4789.2大腸菌群520.3MPN/g1.5MPN/gGB4789.3MPN計(jì)數(shù)法霉菌52102103GB4789.15酵母52102103GB4789.15沙門氏菌500/25g-GB4789.4金黃色葡萄球菌51102103GB4789.10平板計(jì)數(shù)法a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。3.6食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑3.6.1食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB2760和GB14880及相關(guān)公告的規(guī)定。3DBS41/005—2

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