dbs41 003-2015 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 豆油皮

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1、DBS41/003—20152015-05-01實(shí)施2015-01-04發(fā)布河南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布2010-06-01實(shí)施2010-××-××發(fā)布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)豆油皮1DBS41/003—2015前言本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。IDBS41/003—2015食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)豆油皮1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于豆油皮。2　規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3術(shù)

2、語(yǔ)和定義3.1豆油皮以大豆、水為原料，經(jīng)挑選、浸泡、清洗、磨漿、濾漿、煮漿、注漿、成型、干燥、平衡水分、殺菌、包裝加工而成的豆制品。4技術(shù)要求4.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤呈淺黃色或與原料相近色澤取適量試樣置于白色瓷盤(pán)中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開(kāi)水漱口，品其滋味氣味、滋味香氣純正，具有大豆特有的香氣，無(wú)豆腥味及其他異味狀態(tài)薄片狀，厚薄一致，質(zhì)地柔韌細(xì)膩，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的

3、規(guī)定。2DBS41/003—2015表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/(g/100g)≥28.0GB5009.5脂肪/(g/100g)≥10.0GB/T5009.64.4污染物和真菌毒素限量4.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.4.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.5微生物限量致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。4.6食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑4.6.1食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.6.2食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定。2