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《標(biāo)準(zhǔn)操作程序sop》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、2009年6月7日實施標(biāo)準(zhǔn)操作程序-SOP文件編號BH-Z-0032009年12月16日第1次修訂(2版)第25頁共25頁一廠房、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計劃1目的加強對公司廠房、衛(wèi)生設(shè)施的管理，確保不違反衛(wèi)生法規(guī)的規(guī)定。2范圍2.1廠區(qū)內(nèi)環(huán)境；2.2廠房和場地；2.3衛(wèi)生設(shè)施（如非手動水龍頭、烘手機、消毒設(shè)施等）；2.4其他涉及食品衛(wèi)生、安全的方面。3部門與職責(zé)3.1機電課負(fù)責(zé)廠房、衛(wèi)生設(shè)施等公共設(shè)施的歸口管理。3.2機電課負(fù)責(zé)廠房、衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)，并組織實施具體的維護(hù)、保養(yǎng)工作（必要時聯(lián)系外部施工單位進(jìn)行作業(yè)）。3.3管理部派專人定期檢查廠房的維護(hù)、保養(yǎng)工作。
2、4程序4.1管理部負(fù)責(zé)建立廠房、衛(wèi)生設(shè)施的基礎(chǔ)資料，如廠區(qū)平面圖、烘手機編號和設(shè)備卡、消毒設(shè)施和設(shè)備卡。4.2日常維護(hù)4.2.1每天生產(chǎn)前，須由專職人員對廠房、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不適用或異常情況時不得開工和使用，并及時通知相關(guān)維護(hù)人員進(jìn)行維護(hù)。4.2.2每天生產(chǎn)結(jié)束后，由崗位負(fù)責(zé)人組織對廠房、衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。4.2.3每天生產(chǎn)中，由設(shè)備維護(hù)人員不定時巡查衛(wèi)生設(shè)施的適用狀況，發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時維修。4.3定期保養(yǎng)4.3.1每年淡季時，由機電課負(fù)責(zé)，各使用部門協(xié)助，對廠房進(jìn)行一次大保養(yǎng)和檢修，并做好保養(yǎng)、檢修記錄。4.3.2在梅雨季節(jié)及特殊天氣應(yīng)注意廠房
3、的適用狀況，必要時及時保養(yǎng)和檢修。5記錄5.1年度廠房維修保養(yǎng)記錄表核準(zhǔn)審核起草HACCP小組2009年6月7日實施標(biāo)準(zhǔn)操作程序-SOP文件編號BH-Z-0032009年12月16日第1次修訂(2版)第25頁共25頁200年度廠房維修保養(yǎng)記錄表廠房維修保養(yǎng)日期：廠房維修保養(yǎng)負(fù)責(zé)人：廠房維修保養(yǎng)情況綜述：簽名/日期：核準(zhǔn)審核起草HACCP小組2009年6月7日實施標(biāo)準(zhǔn)操作程序-SOP文件編號BH-Z-0032009年12月16日第1次修訂(2版)第25頁共25頁二生產(chǎn)設(shè)備維修保養(yǎng)計劃1目的加強公司生產(chǎn)設(shè)備及設(shè)施的管理，確保生產(chǎn)加工中，半成品流轉(zhuǎn)、儲藏、運輸?shù)冗^程中
4、機械設(shè)備與設(shè)施的正常、安全、高效運轉(zhuǎn)，保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。2范圍生產(chǎn)加工設(shè)備與設(shè)施：如充填機、UHT殺菌機等。輔助性設(shè)備與設(shè)施：如消毒器具、傳遞設(shè)備、冷庫等。支持、服務(wù)設(shè)備與設(shè)施：如檢驗、檢測器具和設(shè)備等。3部門與職責(zé)3.1機電課負(fù)責(zé)公共生產(chǎn)設(shè)備的歸口管理。3.2各廠負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)設(shè)備及輔助設(shè)備的改造。3.3各廠負(fù)責(zé)編寫《生產(chǎn)設(shè)備維修保養(yǎng)計劃》，組織實施具體的維修、保養(yǎng)和修理工作，設(shè)備使用部門應(yīng)制定《設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)》，正確使用、操作設(shè)備。3.4生產(chǎn)部門確定各崗位負(fù)責(zé)人，協(xié)助檢查所使用器具、設(shè)備和設(shè)施的運轉(zhuǎn)狀況；操作人員嚴(yán)格按使用器具設(shè)備和設(shè)施的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。
5、3.5品管課確定有關(guān)人員檢查所用的檢測儀器設(shè)備的運轉(zhuǎn)狀況，配合設(shè)備部對計量器具、檢測器具等進(jìn)行檢定或送檢。4程序4.1各廠負(fù)責(zé)建立生產(chǎn)設(shè)備及輔助設(shè)備的基礎(chǔ)資料，如設(shè)備臺帳和機電設(shè)備卡片，進(jìn)廠的設(shè)備儀器必須有合格證及使用說明書。4.2日常維護(hù)4.2.1每天生產(chǎn)前，須由各崗位負(fù)責(zé)人對所用設(shè)備、計量器具等進(jìn)行保養(yǎng)、校準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)異常情況時不得開工和使用，并及時通知設(shè)備維修人員進(jìn)行糾正和修理。4.2.2每天生產(chǎn)結(jié)束后，由生產(chǎn)崗位負(fù)責(zé)人員組織對各種器具、設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行詳細(xì)清潔和保養(yǎng)。4.2.3每天在生產(chǎn)前和生產(chǎn)中，由設(shè)備維修人員不定時巡查車間生產(chǎn)設(shè)備的運行狀況，發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及
6、時維修、糾正。4.2.4對檢測監(jiān)控設(shè)備應(yīng)在每天使用前校準(zhǔn)一次。4.3定期保養(yǎng)4.3.1每年，由各使用部門對生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行至少一次大保養(yǎng)和檢修，并做好保養(yǎng)記錄。4.3.2每年請國家法定計量機關(guān)對有計量器具、測溫儀、安全裝置等進(jìn)行強制性檢定，并做好計量器具檢定記錄和標(biāo)志。5相關(guān)記錄5.1設(shè)備維修保養(yǎng)記錄表核準(zhǔn)審核起草HACCP小組2009年6月7日實施標(biāo)準(zhǔn)操作程序-SOP文件編號BH-Z-0032009年12月16日第1次修訂(2版)第25頁共25頁三原材料供應(yīng)的安全控制計劃1目標(biāo)確定對所有原料、包裝材料的各項質(zhì)量與安全衛(wèi)生指標(biāo)，必須達(dá)到或完全符合國家或國際的規(guī)定
7、要求進(jìn)行驗收。2范圍所有原料、包裝材料。3職責(zé)采購組是實施本計劃，證明原輔料質(zhì)量合格和安全性，有效性的主要負(fù)責(zé)部門，品管課負(fù)責(zé)驗證所有進(jìn)入公司的原輔料的安全衛(wèi)生。3.1各采購，倉管人員負(fù)責(zé)日常驗收工作，同時做好記錄，按規(guī)定進(jìn)行報驗。3.2品管課負(fù)責(zé)對原輔料和倉庫衛(wèi)生不定時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。3.3品管課負(fù)責(zé)對驗收標(biāo)準(zhǔn)有執(zhí)行權(quán)，對有變化時可以作修改，但必須報請主管審核，同時通知采購和倉庫人員。3.4采購組每年1—2次對原物料合格供方進(jìn)行評估，確認(rèn)合格供方名單，淘汰不合格供方。3.5倉庫負(fù)責(zé)所有原料儲藏在衛(wèi)生和適宜的環(huán)境條件下，確保其安全衛(wèi)生。4原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)本
8、規(guī)程包括對原料的感官指標(biāo)
