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《新的菜品營(yíng)養(yǎng)的分析__待續(xù)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、...頁(yè)眉水晶魚(yú)肚凍魚(yú)肚又叫魚(yú)膠、白鰾、花膠、魚(yú)鰾原料介紹魚(yú)肚為魚(yú)鰾干制而成，有黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地，以廣東所產(chǎn)的“廣肚”質(zhì)量最好，福建、浙江一帶所產(chǎn)的“毛常肚”軟次于廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明，無(wú)黑色血印，體大者漲發(fā)性強(qiáng)。黃魚(yú)肚分三種，體厚片大者稱為“提片”，體薄片小者稱為“吊片”，提片和吊片以色澤淡黃明亮者為佳，漲發(fā)性好，還有一種“搭片”，系將幾塊小魚(yú)肚搭在一起成為大片曬干的，色澤渾而不明，質(zhì)量次，漲發(fā)性不足?；佤~(yú)肚的性質(zhì)比較堅(jiān)硬，以色澤淡黃者為佳品。蟲(chóng)蛀的、色灰黑的為次品。營(yíng)養(yǎng)分析干魚(yú)唇含有豐富的蛋白質(zhì)，主要是膠原蛋白，
2、具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相關(guān)人群一般人都可食用1.適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；2.魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。食療作用魚(yú)肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。其他相關(guān)國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚(yú)肚?！侗静萸笤分性唬河小梆B(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn)，固精”的功用?！侗静菪戮?/p>
3、》中說(shuō)：能“補(bǔ)精益血”。《本草經(jīng)逢原》記述：“鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。”《隨息居飲食譜》：鮑魚(yú)鰾，外感未清，痰飲內(nèi)盛者勿食，以其膩滯也?！侗静菥V目》中說(shuō)：鰾，即諸魚(yú)之白脬，其中空如泡，故曰鰾?？芍螢槟z，亦名旋膠?！侗静菪戮帯分羞€說(shuō)：魚(yú)鰾膠稠，入腎補(bǔ)精，恐性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無(wú)膠結(jié)之弊也。....頁(yè)腳...頁(yè)眉紅酒雪梨雪梨（水果）雪梨：味甘性寒，含蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用?！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)
4、研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。特色醬蘿卜食療作用醬姜具有開(kāi)胃利口、解油膩、增食欲、驅(qū)寒的功能。其他相關(guān)《綱目》云：“楚人呼草之氣味辛毒為薟。此草氣臭如豬而味薟螫，故謂之希薟。豬膏、虎膏、狗膏，皆因其氣，以及虎狗傷也?！濒龑殻ㄇ炎蛹饨房喙希?...頁(yè)腳...頁(yè)眉營(yíng)養(yǎng)分析1.豆豉中含有
5、很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；3.豆豉還可以解諸藥毒、食毒。有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。茄子中?茄子中還含有甘草甙、葫蘆巴堿、水蘇堿及膽堿等，這些物質(zhì)也具有降低血液中的膽固醇濃度的作用。因此常食茄子又可以預(yù)防冠心病。并且富含膳食纖維可以潤(rùn)腸通便,方便排毒.青椒也含有防止VC氧化的VD，因此，其所含的VC便不容易受到破壞。同時(shí)促進(jìn)
6、鈣的吸收與利用.海棗椒雞胗海棗:補(bǔ)益氣，潤(rùn)肺止咳，化痰平喘雞胗有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。蛋黃局窩瓜:鴨蛋黃窩瓜....頁(yè)腳...頁(yè)眉咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。南瓜??食用南瓜是自古流傳的智慧。南瓜中所含的VA極為豐富，對(duì)身體的抵抗力固然重要???可預(yù)防皮膚的粗糙或感冒。此外也可預(yù)防角
7、膜乾燥癥、夜盲癥等。??現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，南瓜中的某些物質(zhì)(微量元素鈷、鋅、銅等)能促進(jìn)人體胰島素的分泌，吃南瓜可以有效地防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。有的報(bào)道說(shuō)常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石。南瓜中的鈷是其他任何蔬菜都不可相比的，數(shù)量最多，這種元素能促使糖尿病患者胰島素分泌正常。鈷與鋅一起發(fā)揮作用，可使肝炎、肝硬化、腎炎、高血壓以及糖尿病得到輔助治療。鋅還能促使機(jī)體發(fā)育，抗貧血，提高抗癌能力。南瓜中的果膠能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒性，甚至能將重金屬中的鉛、汞和其他放射性元素以及農(nóng)藥等吸附、中和，從而清潔人體，減
