《稻谷加工》PPT課件

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1、第四章稻谷加工本章學(xué)習(xí)的目的和要求了解稻谷加工的特點、基本要求、工藝過程和主要設(shè)備；熟悉稻谷加工的基本原理；掌握主要設(shè)備的工作原理、工藝過程及影響工藝效果的主要因素；稻谷加工設(shè)備的工作原理，影響其工藝效果的主要因素。工藝流程設(shè)計的步驟與方法，工藝流程分析。特種大米的加工方法學(xué)習(xí)的重點第一節(jié)概述常規(guī)的稻谷加工主要包括清理、礱谷及礱下物分離、碾米、成品及副產(chǎn)品整理等工序。一、稻谷清理的目的和要求稻谷清理的目的：將稻谷中的各類雜質(zhì)盡可能的清除干凈，做到“凈谷上礱”。保證機(jī)械加工設(shè)備的安全運行；發(fā)揮或提高設(shè)備的工藝效果；保證工藝流程的穩(wěn)

2、定性和連續(xù)性；確保成、副產(chǎn)品質(zhì)量和車間環(huán)境衛(wèi)生。第四章第一節(jié)一二、礱谷及礱下物分離的目的和要求礱谷：稻谷脫除穎殼的工序，其機(jī)械稱為礱谷機(jī)。糙米：脫殼的礱下物。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)一次脫殼不能全部成為糙米，因此，礱下物含有未脫殼的稻谷、糙米、谷殼等。礱下物分離：將稻谷、糙米、稻殼等進(jìn)行分離，分離的糙米送往碾米工序碾白，未脫殼的稻谷返回到礱谷機(jī)再次脫殼，而稻殼則作為副產(chǎn)品加以利用。第四章第一節(jié)二三、糙米碾白的目的和要求稻谷經(jīng)過礱谷及礱下物分離后，凈糙米進(jìn)入到碾米工序。糙米碾白：應(yīng)用機(jī)械的方法部分或全部剝除糙米籽粒表面皮層的過程。糙米碾白過程

3、中，應(yīng)在確保成品大米精度的前提下，盡可能提高出品率、純度、產(chǎn)量；降低碎米、能耗、成本；盡量確保脫皮均勻，粒面光潔，色澤美觀。第四章第一節(jié)三四、成品、副產(chǎn)品及下腳整理的目的和要求成品整理：確保成品大米的純度和外觀性能。副產(chǎn)品的整理：通過一定的設(shè)備和手段回收其中的糧食，以確保稻谷加工廠的產(chǎn)品出率和副產(chǎn)品的純度，便于副產(chǎn)品的有效利用，提高其綜合利用價值。下腳整理的目的：徹底回收所分離出去的雜質(zhì)中的飽滿糧食；整理下腳中的次糧，使之得到充分利用。第四章第一節(jié)四五、成品米的分類和質(zhì)量普通大米：以稻谷或糙米為原料經(jīng)常規(guī)加工所得成品大米。特種米

4、：以稻谷、糙米或普通大米為原料，經(jīng)特殊加工所得的成品大米，主要包括蒸谷米、留胚米、免淘洗米、營養(yǎng)強(qiáng)化米等。各類大米按其加工精度分為：特等米、標(biāo)準(zhǔn)一等米、標(biāo)準(zhǔn)二等米、標(biāo)準(zhǔn)三等米共四個等級。大米的加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度。第四章第一節(jié)五第二節(jié)礱谷及礱下物分離—、礱谷（一）稻谷的工藝特性影響礱谷工藝效果的稻谷特性主要包括：1．稻谷的類型決定稻殼的性狀，一般粳稻的稻殼比秈稻的稻殼薄而松，外表茸毛粳稻比秈稻的密而長，所以，粳稻比秈稻更容易脫殼。第四章第二節(jié)一、（一）2．稻殼由內(nèi)、外穎和護(hù)穎組成，內(nèi)、外穎呈鉤合狀包裹在糙米的

5、四周，鉤合力的大小與稻谷的類型、品種、成熟程度有關(guān)，對脫殼影響較大；護(hù)穎起襯托保護(hù)內(nèi)、外穎作用，對脫殼影響不大；稻殼外表面粗糙，內(nèi)表面光滑，有利于脫殼。3．稻殼與糙米間幾乎沒有結(jié)合力，并且存在一定的間隙，稻谷兩側(cè)間隙最小，腹背間隙居中，頂端間隙最大。第四章第二節(jié)一、（一）（二）礱谷的基本方法與原理根據(jù)稻谷脫殼時的受力狀況和脫殼方式，稻谷脫殼方法通?？煞譃閿D壓搓撕脫殼、端壓搓撕脫殼和撞擊脫殼三種。第四章第二節(jié)一、（二）(a)擠壓搓撕脫殼(b)端壓搓撕脫殼(c)撞擊脫殼1．?dāng)D壓搓撕脫殼：稻谷兩側(cè)受兩個不同運動速度的工作面的擠壓、搓撕

6、作用而脫去穎殼的方法。搓撕作用：在擠壓力和摩擦力的作用下，谷殼產(chǎn)生拉伸、剪切、扭轉(zhuǎn)等變形，這些變形的綜合效應(yīng)。主要設(shè)備：膠輥礱谷機(jī)第四章第二節(jié)一、（二）2．端壓搓撕脫殼：谷粒兩頂端受兩個不同運動速度工作面的擠壓、搓撕作用而脫去穎殼的方法。在壓力和摩擦力的共同作用下，谷殼產(chǎn)生剪切、扭轉(zhuǎn)等變形，當(dāng)這種綜合作用力大于谷殼內(nèi)外穎的結(jié)合力時，谷殼就會被搓裂而脫離糙米，從而達(dá)到脫殼的目的。主要設(shè)備：砂盤礱谷機(jī)第四章第二節(jié)一、（二）3．撞擊（離心）脫殼：高速運動的谷粒與固定工作面撞擊而脫殼的方法。借助機(jī)械離心力的作用，使稻谷粒加速，并以一定的

7、入射角沖向靜止的粗糙工作面，在撞擊的一瞬間，谷粒的一端受到較大的撞擊力和摩擦力，當(dāng)這一作用力超過稻谷穎殼的結(jié)合強(qiáng)度時，穎殼就被破壞而脫去。主要設(shè)備：離心礱谷機(jī)。第四章第二節(jié)一、（二）（三）膠輥礱谷機(jī)（膠礱）1．膠輥礱谷機(jī)的結(jié)構(gòu)（1）MLGT36型膠輥礱谷機(jī)：主要工作構(gòu)件是一對并列的、富有彈性的膠輥第四章第二節(jié)一、（三）1—稻谷進(jìn)口；2—進(jìn)料斗；3—流量控制機(jī)構(gòu)；4—短淌板；5—長淌板；6—淌板角度調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)；7—橡膠輥筒；8—活動輥軸承支點調(diào)節(jié)手輪；9—緩沖槽；10—谷殼分離淌板；11—淌板角度調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)；12—自動松緊輥機(jī)構(gòu)；13

8、—谷殼分離裝置；14—電動機(jī)和齒輪變速箱傳動機(jī)構(gòu)；15—機(jī)架；16—谷糙混合物出口；17—后風(fēng)門調(diào)節(jié)板；18—谷殼吸風(fēng)管（2）MLGQ25型膠輥礱谷機(jī)1—短淌板；2—長淌板；3—膠輥；4—緩沖槽；5—魚鱗淌板；6—調(diào)風(fēng)板第四章第二節(jié)一、（三）脫殼過程第四章第二節(jié)