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《7、食物的變質(zhì)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、7、食物的變質(zhì)教學目標：1、認識生活中常見變質(zhì)食物的特征以及食物變質(zhì)的原因。2、知道一些生活中常見的延長時物保質(zhì)期的方法，并開展相關的研究活動。3、能自主探究香蕉等食物變質(zhì)的原因。4、初步形成科學衛(wèi)生的飲食習慣。教學重點：認識生活中常見變質(zhì)食物的特征以及食物變質(zhì)的原因。教學難點：知道一些生活中常見的延長時物保質(zhì)期的方法，并開展相關的研究活動。教學準備：兩組食物：一組是已變質(zhì)的爛蘋果、發(fā)霉的饅頭、變質(zhì)的雞蛋、已經(jīng)變質(zhì)的食物等；一組是沒有變質(zhì)的上述食物。教學方法探究發(fā)現(xiàn)法小組討論法實驗探索法教學過程一、創(chuàng)設情境，導入新課同學們：教師想做一個小小的調(diào)查，你們課余時間最喜歡干什么？生（自由回答）師：同
2、學們喜歡做這么多有意義的事情，那么同學們喜歡不喜歡聽故事？生：喜歡師：那么今天老師就給大家講一個故事，同學們想不想聽？生：想！師：有一天，冬冬應邀參加動物王國大會，國王視冬冬為上賓，給冬冬端來了蘋果和香蕉，冬冬用眼一瞧，蘋果上有一些斑點，香蕉也不是青黃色而是灰黑色，冬冬暗自高興：動物王國，就是動物王國，連吃的水果和我們都不一樣，冬冬于是飽餐了一頓，興高采烈的回到家里，可是這時他感到肚子非常痛，并且有嘔吐的感覺，同學們想一想，冬冬飽餐一頓后，為什么會出現(xiàn)這種情況？生：有可能是他吃了變質(zhì)的水果，造成輕微的食物中毒。師：同學們說的非常好,冬冬因為吃了變質(zhì)的蘋果和香蕉,造成了輕微的食物中毒,同學們想一
3、想,如果冬冬有怎樣判斷食物是不是變質(zhì)了這方面的知識,冬冬會不會食物中毒？生：不會。師：同學們說的對,那么同學們想不想獲得這方面的知識？生：想！師：能不能大聲一點。生：再次大聲說：想！師：那么今天我們就一起來研究食物的變質(zhì)！然后師生大聲齊讀課題：食物的變質(zhì)。二、大膽猜測，自主探究。師：看到這個題目，大家最想研究什么？生可能會說：1、怎樣判斷食物是不是變質(zhì)了。2、食物為什么會變質(zhì)呢？3、怎樣延長食物的保質(zhì)期時間。同學們提出的問題,也是老師想搞明白的問題,我們大家一起研究好嗎？（生齊聲說好）師：那么我們先來研究：怎樣判斷食物是不是變質(zhì)了。請同學們拿出準備好的兩組食物：（一組是已變質(zhì)的爛蘋果，發(fā)霉的饅
4、頭，臭雞蛋；一組是沒有變質(zhì)的上述食物。）請同學們選擇自己感興趣食物來研究，討論下你想用什么方法研究食物是不是變質(zhì)了。生：1、用眼觀察。生：用鼻子聞；生：用手觸摸。（教師指出不能用嘴嘗，并注意衛(wèi)生）師：同學們想的辦法真好，那么同學們就用這些方法研究吧？然后把研究的結(jié)果填在發(fā)給你們小組的那張表格上。每組發(fā)一張表格：食物名稱外在的不同特點沒有變質(zhì)的食物已經(jīng)變質(zhì)的食物研究方法爛蘋果發(fā)霉的饅頭臭雞蛋學生匯報研究結(jié)果，師總結(jié)板書。師:同學們通過剛才積極有效的研究,明白了怎樣判斷食物是不是變質(zhì)了,那么同學們一定在想,食物為什么會變質(zhì)呢？現(xiàn)在同學們可以借助我的生活經(jīng)驗大膽猜想,然后再討論一下食物為什么會變質(zhì),
5、并把你們討論結(jié)果記錄下來好嗎？預設：生：可能是放的時間太長了。生：上面有了微生物（細菌）。生：溫度太高了。生：水分太大了。生：空氣太潮濕了。師（只讓學生總結(jié)出時間太長了，就可以）。師：同學們也許想驗證一下你的猜想，那么課后你可以選取一種食物，想辦法使他變質(zhì)，仔細觀察食物在變質(zhì)的過程中有哪些現(xiàn)象發(fā)生，等下一次上自然課的時候告訴下大家好不好？現(xiàn)在同學們知道了食物放久了，或者在溫暖潮濕的環(huán)境中會變質(zhì)，人們吃了變質(zhì)的食物會危害健康，甚至危及生命，那么同學們想一想，有沒有辦法延長食物的保質(zhì)期，看誰想的辦法多。學生自由發(fā)言，師總結(jié)板書：低溫保藏（冷凍冷藏、烘干或晾曬干、抽成真空、做成食品罐頭、用鹽腌等）師
6、并提示：不要多吃腌制食品。（因為化學因素容易致病）。三、課堂小結(jié)暢談收獲選出優(yōu)勝組的記錄卡片，寄給冬冬。師：冬冬看了同學們的研究成果一定非常高興。他一定會興奮的說：“我下次再到動物王國參加大會，有了這些知識，再也不會誤吃變質(zhì)的食物了”。課堂小結(jié)：讓學生總結(jié)這一節(jié)課你有什么收獲。師：同學們的收獲真不少，食物是我們生命所需，對于我們生命很重要，但如果誤食了變質(zhì)的食物，輕者會感到身體不適，重者損害身體健康，甚至導致死亡，科學衛(wèi)生的飲食習慣對于我們每一個人都很重要，那么我也呼喚同學們：珍愛生命，從飲食做起！最后我送給大家一首《科學飲食歌》，大家齊聲跟我讀一遍好不好？生：好！《科學飲食歌》食物有營養(yǎng)，幫
7、助我成長。飲食衛(wèi)生保健康，變質(zhì)食物不能嘗。一看，二聞，三摸摸，顏色不對，氣味不正，出現(xiàn)霉點，食物軟化，立刻丟掉不為錯。中華民族崇尚節(jié)儉，新鮮食物也要少買一點。時間推移萬物變，東西丟掉不劃算。有沒有辦法保保鮮，冷藏、烘干、晾曬、脫水、真空儲藏、鹽腌一段時間不會變。師：大家想不想唱，有時間老師一定教給大家，最后下課，結(jié)束教學
