食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)-云南農(nóng)大 7.7 安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

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《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)-云南農(nóng)大 7.7 安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線(xiàn)閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、第七節(jié)安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)(一)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)概述2001年開(kāi)始,在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”。2002年4月29日中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、中華人民共和國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局共同發(fā)布了《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》。2003年5月14日,農(nóng)業(yè)部專(zhuān)門(mén)成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心,負(fù)責(zé)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的具體工作。該《辦法》稱(chēng):無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求,經(jīng)認(rèn)證合格,獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的、未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)公害產(chǎn)品包裝上必須有無(wú)公害標(biāo)志。無(wú)公害食品允許使用化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥、添加劑、激素、轉(zhuǎn)基因技術(shù),但

2、要嚴(yán)格按照各有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行截至2006年底,現(xiàn)行使用的標(biāo)準(zhǔn)有273項(xiàng).產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)127項(xiàng)產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng),生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范106項(xiàng)加工技術(shù)規(guī)程10項(xiàng)認(rèn)證管理技術(shù)規(guī)范12項(xiàng)。目前我國(guó)無(wú)公害食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有9項(xiàng):GBl8406.1—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求》GBl8406.2—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水果安全要求》GBl8406.3—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)品安全要求》GB18406.4—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》GB/T18407.1—2001《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》GB/T18407.2—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全

3、質(zhì)量無(wú)公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求》GB/T18407.3—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽產(chǎn)地環(huán)境要求》GB/T18407.4—2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》GB/T18407.5—2003《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害乳與乳制品產(chǎn)地環(huán)境要求》。(二)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成內(nèi)容1、無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一是強(qiáng)調(diào)無(wú)公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域,以保證無(wú)公害食終產(chǎn)品的無(wú)污染、安全性;二是促進(jìn)對(duì)無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。2、無(wú)公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品生產(chǎn)過(guò)程的控制是無(wú)公害食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。無(wú)公害食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心,它包括:無(wú)公害食品生產(chǎn)資料使用

4、準(zhǔn)則無(wú)公害食產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程3、無(wú)公害食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是衡量無(wú)公害食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。4、無(wú)公害食品包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定廠(chǎng)進(jìn)行無(wú)公害食品產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)遵循的原則5、無(wú)公害食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)(一)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)概述綠色食品概念:綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志,無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。綠色食品分為了AA級(jí)與A級(jí)兩類(lèi)。A級(jí)綠色食品:A級(jí)則是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地,生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì),按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工,產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合

5、特定標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A級(jí)使用的綠色食品標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為白色,底色為綠色,其防偽標(biāo)簽的底色亦為綠色,標(biāo)志編號(hào)以單數(shù)結(jié)尾。AA級(jí)綠色食品:AA級(jí)是指主態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地,生產(chǎn)過(guò)程中不使用有害化學(xué)合成物質(zhì),按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工,產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)使用的綠色食品標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色,底色為白色,其防偽標(biāo)簽底色為藍(lán)色,標(biāo)志編號(hào)以雙數(shù)結(jié)尾。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是:第一,綠色食品是產(chǎn)生于良好的生態(tài)環(huán)境;第二,綠色食品實(shí)行的是“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控;第三,綠色食品標(biāo)

6、志受到法律的保護(hù)。綠色食品的標(biāo)志綠色食品標(biāo)志由三部分組成,即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志為正圓形,意為保護(hù)。(二)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系是綠色食品實(shí)行全程質(zhì)量控制的一系列標(biāo)準(zhǔn)的總稱(chēng),包括:A、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);B、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);C、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);D、綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。目前農(nóng)業(yè)部已制定綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)l00多項(xiàng)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)圖。1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)即NY/T39l一2000。《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》規(guī)定了:大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田灌溉水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)畜禽飼養(yǎng)用水標(biāo)準(zhǔn)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)及濃

7、度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。2、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)它分為3個(gè)層次:綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則;綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程;綠色食品生產(chǎn)操作程序。(1)綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則NY/T392—2000《綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則》;NY/T393—2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》;NY/T394—2000《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》;NY/T471—2001《綠色食品飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》;NY/T472—2

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