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1、洛南特色飲食文化組編前言洛南縣位于黃河流域，文化屬性側(cè)重于北方特色，自然也形成了不同于其他縣區(qū)的飲食文化。建國前，洛南百姓常年以粗糧、洋芋糊口，尚有覓食野菜者，過著"半年糠菜半年糧”的生活。建國后，人民生活水平大有提高。特別是中共十一屆三中全會(huì)后，土地實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包，糧食產(chǎn)量增加，城鄉(xiāng)居民主糧則以小麥為主，秋雜糧次之。此外尚有豬肉、牛肉、羊肉、鮮蛋等，食品結(jié)構(gòu)得到不斷改善。早飯多以饅頭、稀飯為主，菜以小菜為主，有時(shí)也有炒菜。午飯多吃面條，長、短、寬、窄皆有，有機(jī)壓、手搟之分，油潑、涼拌、蒸、炒各種面食做法不同，有時(shí)包餃子、烙鍋盔、炸油餅
2、，風(fēng)味各異。晚飯比較簡單,多為饃湯之類。來客或逢年過節(jié)飯菜較為豐盛，必要時(shí)還做席面。洛南人熱情好客，若哪家有紅口喜事，定陳設(shè)酒席，歡宴賓客，無論葷菜素肴，均能做出名堂。主要有“四到底”，（四大碗、四小碗、四大盤、九品涼盤、四碗菜帶湯）或做“八大碗"或做一盤端、八個(gè)菜的“重八桌”。一般喜事有五葷五素的“十全席”，喪事有四葷四素帶大湯稱作“八碗一海子”或“四角撐”。素席多用于農(nóng)村及信佛居上之家。各類酒席因人而定，因時(shí)而宜?，F(xiàn)在除山區(qū)多沿用“四到底”外，川道城鎮(zhèn)花樣勻在不斷翻新。板塊一緒論主題一洛南地理概況地理位置洛南縣位于陜西省東南，秦嶺
3、東段南麓，洛河上游。介于北緯33°52WH~34°25,58東經(jīng)109WHO"?110°40r06H之間。北依秦嶺與華陰、潼關(guān)縣相鄰，南憑蟒嶺與商州市、丹鳳縣毗連，東與河南省靈寶、盧氏縣接壤，西同華縣、藍(lán)田縣、商州市交界。東部有近百里長的省界線，延伸于秦豫邊陲?？h城與相鄰縣距離為：西經(jīng)葡萄嶺距商州市區(qū)72公里，西南經(jīng)胡河妗子溝距商州市區(qū)45公里，南經(jīng)楊洞距丹鳳縣城71公里，北經(jīng)黑彰距潼關(guān)縣城72公里，東南經(jīng)箭桿嶺距河南省盧氏縣城135公里，西距西安市155公里,東北經(jīng)河南道距首都北京1200公里、經(jīng)山西道距北京"00公里。[3]地貌
4、洛南地勢西北高，東南低，形似飛鴿。秦嶺嶂其北,山坡北陡南緩，在構(gòu)造上屬斷塊掀升的山地。蟒嶺繞其南，向東南延伸，形成與商州市、丹鳳縣的分界嶺，洛河與丹江水系的分水嶺。境內(nèi)最高點(diǎn)草鏈嶺海拔2646米，最低點(diǎn)蘭草河口海拔670米，相對(duì)高弟最大值1976米。洛水從縣境中部穿流而東，大小支流均以指狀分布，北部由北向南，南部由南而北，次第皆注入洛河，構(gòu)成山峰林立，河川交匯、丘陵起伏的山地地貌。⑷氣候洛南縣屬于暖溫帶南緣季風(fēng)性濕潤氣候。由于群山連綿，起伏懸殊，具有明顯山區(qū)氣候特征。季風(fēng)影響明顯。冬季氣候寒冷，雨雪稀少，為一年中干燥季節(jié)；春季氣溫回升
5、較快,降水逐漸增多，如果伴有大風(fēng)，土壤蒸發(fā)加劇，極易形成春旱，當(dāng)寒潮入侵時(shí)，往往出現(xiàn)凍害；夏季是一年中最高氣溫季節(jié),也是降水量最大的季節(jié)，雨量集中,多有雷陣雨、暴雨出現(xiàn)，有時(shí)伴有冰雹，有時(shí)還出現(xiàn)局部伏旱和夏旱;秋季氣溫速降,初期多有連陰雨，常常形成澇災(zāi)，末期偏少，天氣晴朗，秋高氣爽。總的氣候特點(diǎn)是：四季分明，氣候溫和，雨量充足，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。呵人口明代始有人口記載，嘉靖年間有人口3.3萬人，到清乾隆年間降為3萬人，道光三年(1823)增至17.3萬人。1949年，洛南縣人FI為22.9萬人。1964年，洛南縣69882戶，295
6、546人。其中男154486人，女141060人。農(nóng)業(yè)人口289533人，非農(nóng)業(yè)人口6013人。1982年，洛南縣總戶數(shù)87058戶，總?cè)丝?91206人。其中男203362人，女187844人。1989年7月1H至1990年6月30R,出生人口為11541人，死亡人口為3434人，出生率26?65%。,死亡率為7.93%。，自然增長率為18.72%oo4994年,洛南縣人口43.7萬人。⑹2010年，洛南縣戶籍人口453324人，比2009年增加"60人。[7]主題二洛南縣歷史沿革主題三洛南旅游業(yè)的發(fā)展板塊二洛南特色小吃特色小吃是中
7、國飲食不可缺少的一部分，并成為中國飲食生活的主要內(nèi)容之一。每個(gè)地區(qū)都有著其獨(dú)特的小吃，被稱為當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴Ｖ黝}一洛南特色面點(diǎn)一、洛南鍋盔鍋盔，一種烤制的面食。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，細(xì)聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣
8、，最后再搖動(dòng)一鐵皮盒了，盒了的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多兒下少幾下，都可隨意。二、洛南核桃餅三、洛南柿子餅四、水煎包子水煎包了是商洛很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格。面要好
