人才培養(yǎng)模式與課程體系改革參考模板：酒店管理教學(xué)模式改革實(shí)施方案

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1、洛南縣職業(yè)技術(shù)教育中心國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理管理教學(xué)模式改革實(shí)施方案一、指導(dǎo)思想為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》、《教育部人力資源社會(huì)保障部財(cái)政部關(guān)于實(shí)施國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃的意見(jiàn)》、《洛南縣職業(yè)技術(shù)教育中心國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)冃建設(shè)實(shí)施方案》的相關(guān)精神，推動(dòng)高星級(jí)飯店服務(wù)與管理重點(diǎn)專業(yè)改革與建設(shè)，促進(jìn)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)模式改革，高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)將以“培養(yǎng)技能

2、人才，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)”為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為目標(biāo)，全面貫徹黨的教育方針，扎實(shí)進(jìn)行教學(xué)模式改革。優(yōu)化課堂教學(xué)模式、推進(jìn)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理重點(diǎn)專業(yè)示范建設(shè)人才培養(yǎng)模式與課程體系改革，全面提高高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量。二、改革目標(biāo)(一)整體目標(biāo)通過(guò)教學(xué)模式改革，探索和總結(jié)適合中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革的規(guī)律、途徑、方法、措施，探究符合中等職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)模式和課程體系改革的課堂教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)中等職業(yè)教育的科學(xué)化，教學(xué)方法的多樣化，形成建構(gòu)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力，構(gòu)建更適合中職

3、課堂的新評(píng)價(jià)體系，帶動(dòng)中職酒店專業(yè)課程改革的全方位發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“培養(yǎng)技能人才，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)”的宗旨。(一)具體目標(biāo)1、教學(xué)模式改革的基本目標(biāo)(1)教師目標(biāo)：學(xué)會(huì)分析學(xué)生，設(shè)計(jì)課堂，并在不斷地實(shí)踐和反思中改進(jìn)和創(chuàng)新課堂。(2)學(xué)生目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)習(xí)一技之長(zhǎng)，改變家庭和自己的生存環(huán)境。(3)課程目標(biāo)：改進(jìn)、改善、改造學(xué)習(xí)方式。(4)效益目標(biāo)：切實(shí)提高三效課堂效益、學(xué)習(xí)效率、教學(xué)效果。(5)質(zhì)量目標(biāo)：達(dá)到各種質(zhì)量目標(biāo)。2、教學(xué)模式改革的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)(1)教師目標(biāo)：通過(guò)教學(xué)模式改革提高教師的教育教學(xué)水平，整體提

4、高我校的學(xué)校質(zhì)量。(2)學(xué)生目標(biāo)：開(kāi)闊學(xué)生的視野，為學(xué)生今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。(3)課程目標(biāo)：完善課程教育教學(xué)體系。(二)教學(xué)模式改革的本質(zhì)，面向全體學(xué)生，最大限度地為了學(xué)生的終身發(fā)展，開(kāi)展“理論教學(xué)一生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)一頂崗實(shí)習(xí)”的理實(shí)一體化教學(xué)模式改革。1、理論教學(xué)：讓行業(yè)專家走進(jìn)校園，請(qǐng)兼職教師上課，專業(yè)教師進(jìn)行理論教學(xué)。2、生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)：在學(xué)校為學(xué)生創(chuàng)設(shè)情境讓學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，利用假期或在企業(yè)合適的時(shí)間讓學(xué)到企業(yè)感受具體崗位進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，明確酒店崗位職責(zé)要求。3、頂崗實(shí)習(xí)：利用一年的

5、時(shí)間讓學(xué)生到企業(yè)系統(tǒng)實(shí)習(xí)，具體了解企業(yè)的崗位特點(diǎn)和職責(zé)要求，更快的融入企業(yè)群體。三、主要形式“師生互動(dòng)，小組合作探究學(xué)習(xí)”(-)關(guān)于教學(xué)1、備課倡導(dǎo)“導(dǎo)學(xué)案”“導(dǎo)學(xué)案”設(shè)計(jì)定位于學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程與方法，學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成以及學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。導(dǎo)學(xué)案是指導(dǎo)學(xué)生自我學(xué)習(xí)的提綱、自主學(xué)習(xí)的幫手；是轉(zhuǎn)變教師教學(xué)觀念的有力武器，它改變教師由設(shè)計(jì)怎樣教教案，到設(shè)計(jì)學(xué)生怎樣學(xué)導(dǎo)學(xué)案。使備課過(guò)程與思路發(fā)生根本的變化，使備課的實(shí)效更直接的惠及學(xué)生，拉近課堂師生的距離；使學(xué)生有了自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)的有力依托，讓學(xué)

6、生知道教師的授課意圖，讓學(xué)生有備而來(lái)，克服過(guò)去學(xué)習(xí)時(shí)的被動(dòng)與盲目，找到主動(dòng)學(xué)習(xí)的支點(diǎn)，突出學(xué)綸的主體地位和教師的主導(dǎo)作用。“導(dǎo)學(xué)案”與“教案”相比，更能體現(xiàn)中職課程體系改革的精神和實(shí)質(zhì)。2、課堂教學(xué)的基本要求(1)落實(shí)“三主”教為主導(dǎo)、學(xué)為主體、練為主線。(2)倡導(dǎo)“三自”自主學(xué)習(xí)、自主探究、自主交流。(3)鼓勵(lì)“三動(dòng)”動(dòng)腦、動(dòng)口、動(dòng)手。(4)學(xué)生“三會(huì)”會(huì)學(xué)、會(huì)用、會(huì)做建立學(xué)生的自學(xué)(預(yù)習(xí))筆記、作業(yè)本、課堂記錄本。3、課堂教學(xué)的具體要求：小組學(xué)習(xí)，“四段”課堂教學(xué)模式(1)自主預(yù)習(xí)：揭示“學(xué)

7、習(xí)目標(biāo)”、出示導(dǎo)學(xué)提綱、學(xué)生自學(xué)（2）合作探究:把學(xué)生自學(xué)中解決不了的難題、在自學(xué)中生成的問(wèn)題及老師預(yù)設(shè)的問(wèn)題形成合作探究的議題；分組討論、交流；自主完成課本練習(xí)或?qū)W(xué)案上達(dá)標(biāo)檢測(cè)；及時(shí)小結(jié)。（3）展示提升：各小組根據(jù)合作探究情況，用多種形式對(duì)本組合作探究的成果在班上進(jìn)行展示，其他小組進(jìn)行補(bǔ)充、點(diǎn)評(píng)、質(zhì)疑。教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、激勵(lì)。（4）訓(xùn)練反饋：完成隨堂訓(xùn)練題；要求學(xué)主快速高效、獨(dú)立完成；當(dāng)堂完成作業(yè)。4、運(yùn)用好六個(gè)意識(shí)(1)導(dǎo)演意識(shí)（或權(quán)威意識(shí)）即指揮的絕對(duì)權(quán)威性;(2)調(diào)控意識(shí)（組織教學(xué)意識(shí)）；

8、(3)團(tuán)隊(duì)意識(shí)（小組意識(shí)）；(4)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)（小組間競(jìng)爭(zhēng)）；(5)合作意識(shí)（團(tuán)結(jié)互助）；(6)評(píng)價(jià)意識(shí)（表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)，誠(chéng)懇指岀不足，評(píng)岀最佳小組和最佳講解員。）。（二）關(guān)于教研1、把握教材，設(shè)計(jì)導(dǎo)學(xué)案。教研小組應(yīng)組織本小組教師分析教材、分析學(xué)生，制定導(dǎo)學(xué)案。在導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)中要立足于學(xué)生“幸福課堂，快樂(lè)學(xué)習(xí)”這一宗旨。在準(zhǔn)備學(xué)導(dǎo)案時(shí)，首先不是考慮我要做什么，怎樣教，設(shè)計(jì)自身的教學(xué)行為，然后再考慮怎樣讓學(xué)生配合自己；而是首先要考慮讓學(xué)生學(xué)什么，怎樣學(xué)，會(huì)遇到哪些困難，怎樣幫學(xué)生克服，精心設(shè)計(jì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和