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1、粥鋪經(jīng)營(yíng)策劃書專業(yè):學(xué)號(hào):姓名:一.前言??民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下:??西餐:1,高檔餐廳:講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。2,快餐店,如麥當(dāng)勞,肯得基等。適合青少年消費(fèi)。??中餐:1,酒店:以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。2,小酒店:以特色招牌菜取勝。3,連鎖快餐店:以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。4,大排檔:以價(jià)廉物美,隨意取勝二.市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見的白粥配咸菜,八寶粥(紅)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品種,且對(duì)效用宣傳極少,銷售方式也陳舊,尚無(wú)專門粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),市場(chǎng)缺
2、口很大,無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。??普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少,人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。??賣點(diǎn):不是稀飯,是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí),它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,滿足人們心理上的需求,使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),搶占商機(jī)。三.消費(fèi)者研究1.對(duì)象:一般消費(fèi)者,重點(diǎn):學(xué)生,老人,上班族。2.主要益處:營(yíng)養(yǎng),衛(wèi)生,口感好,保健,食療。3.主要場(chǎng)合:早餐:經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐:除以上作用外,重點(diǎn)是上班
3、族,學(xué)生。夜宵:給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì))4.重要性:病人,學(xué)生,老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買原,配料不便;更有安全感,衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康,省時(shí),省力,使消費(fèi)者有占便宜的感覺。選址開在城市繁華地段,主要是小區(qū)附近。針對(duì)上班族以及學(xué)生等來(lái)不及做早餐又需要營(yíng)養(yǎng)的人群。四.主要產(chǎn)品:300余種粥及干點(diǎn)輪流供應(yīng)配方及制作方法另告谷類粥、豆類粥、蔬菜粥、肉類粥、花類粥、果品類粥、中藥類粥粥配套產(chǎn)品:糕類餅類優(yōu)點(diǎn):品種眾多,適應(yīng)面廣,可選度高,原
4、料便宜,易于采購(gòu),工藝流程短,無(wú)需特別技術(shù),易生產(chǎn),好銷售,無(wú)淡旺季。缺點(diǎn):因配料眾多,初期采購(gòu)稍麻煩,推廣需要過(guò)程。五市場(chǎng)建議近期:1】.開一家樣板店.以此宣傳品牌,擴(kuò)大影響力.地點(diǎn)以市中心為宜.面積40-50平米.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.全用木板,木桌,木椅.簡(jiǎn)單樸素.2】.外送服務(wù):粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象:學(xué)校,家庭.統(tǒng)一著裝的人員上門贈(zèng)送菜單上面有食療粥譜及對(duì)癥效果,接受電話定貨.中期1】.逐步開設(shè)連鎖店.可以用特許方式加盟,不收加盟費(fèi),只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi).總店統(tǒng)一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.2】.
5、專柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng).可以自營(yíng),也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)如大飯店,商場(chǎng),影院,迪巴等場(chǎng)所,公園,旅游區(qū)等等3】.與再就業(yè)工程結(jié)合起來(lái)與政府有關(guān)部門聯(lián)系,爭(zhēng)取支持大量吸收下崗人員,設(shè)立流動(dòng)售貨車定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)車站,要道,社區(qū)均可急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金,還擴(kuò)大了銷售,增加了利潤(rùn),名利雙收.4】.建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道.遠(yuǎn)期工業(yè)化生產(chǎn):通過(guò)兼并,托管,委托加工等方式,利用原來(lái)生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥罐裝半成品袋裝進(jìn)入超市銷售以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間六商品定位1)大眾化系列食品2價(jià)格:素食類:2.00-2.
6、50元/碗肉禽類3.00-5)5.00元/碗高檔類10-15元/碗極品類50-100元/碗3)餐具:一次性4)品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上,訂貨按菜單預(yù)約.七人員配備單店店長(zhǎng)一人,制作4人,收銀2人,服務(wù)員8人均為二班配備采購(gòu)員1人可兼共16人.各店可以根據(jù)具體情況定人員.八投資預(yù)算1場(chǎng)地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低各地區(qū)情況不一八投資預(yù)算1.場(chǎng)地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低各地區(qū)情況不一預(yù)付三個(gè)月的店租:9000-15000元店面裝修5000-10000元視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低桌子:
7、一張100元,8張共800元.凳子:一把30元,32把共960元碗一次性紙碗:一個(gè)0.30元,500個(gè)共150元電器:一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元.電餅鐺一個(gè)1500元.空調(diào)一臺(tái)2450元六孔煤氣爐:一個(gè)650元,其余:零散物件600元爐子,不銹鋼桶.大,中,小號(hào)各一個(gè);蒸籠一套等資料費(fèi):2800元.運(yùn)作資金:2000-5000余元證、照、費(fèi)、稅等:營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元合計(jì):26410—37410元。2.100平米店預(yù)算租金5000元.如租二樓還要低各地區(qū)情況不一預(yù)付三個(gè)月的店租:15000元店面裝修20000
8、-5000