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1、滿朝佰家粥鋪湘鄉(xiāng)店策劃書目錄:一.制定<滿朝佰家粥鋪與老地方茶樓>策劃書二.加入養(yǎng)生粥鋪中的巨大商機(jī)三.市場調(diào)查及研究四.面對(duì)的消費(fèi)渠道和人群五.餐品類六.店鋪選址七.加入粥的優(yōu)勢八.人員配備九.財(cái)務(wù)預(yù)算十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算十一.結(jié)束語二加入養(yǎng)生粥鋪中的巨大商機(jī)隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對(duì)飲食健康關(guān)注會(huì)越來越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會(huì)對(duì)人們的健康有損害,不久的將來,人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。綠色安全健康的養(yǎng)生文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,根據(jù)現(xiàn)代人追
2、求健康、美味的返璞歸真的飲食要求,現(xiàn)在加入營養(yǎng)保健為主題的粥鋪可以說是順應(yīng)時(shí)代潮流。早餐:忙碌的生活環(huán)境,讓人們忽略了早餐的重要性,目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng),無營養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人,早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素,針對(duì)湖南人的飲食習(xí)慣,過去湖南人的早點(diǎn)都是些油條、粉面、豆?jié){、豆腐腦、餡餅、包子、餛飩等為主。象豆?jié){、豆腦、包子、粉面、混沌等都是不錯(cuò)的早餐,但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與油炸產(chǎn)品相對(duì)來講也遜色了很多。攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星,營養(yǎng)健康的早餐要有足夠
3、的碳水化合物,膳食纖維及蛋白質(zhì),所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn)。而且均衡的營養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來活力,早餐要吃飽,吃健康,就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量,都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系,經(jīng)常忙或是沒時(shí)間往往吃不上早餐,空腹感令人沒有活力,頭腦運(yùn)作遲緩,對(duì)腸胃也會(huì)受影響,而且還會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低。粥一直為中國人喜愛并百吃不厭。粥可調(diào)節(jié)胃口,增進(jìn)食欲,補(bǔ)充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食,營養(yǎng)豐富又易于消化,實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言,在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功,有菜的美味爽口,也不乏湯的營養(yǎng)開胃。粥特別適合
4、做早餐,因?yàn)?,粥中的淀粉充分地與水分結(jié)合,既提供熱能,又不乏大量水分,極易消化。“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣?!焙戎嗍鼓c胃得到滋養(yǎng),卻不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),也不致導(dǎo)致肥胖。食粥還可以輔助治療各種疾病,保健養(yǎng)生,使人延年益壽。不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量,更能帶來一天都充沛的精力。中晚餐:一般來講人在中晚餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)來源的三分之二左右?,F(xiàn)代人對(duì)于健康的概念,也比以往更具有革新的管理觀念。對(duì)于健康,不再只是消極的治療病痛,現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病,同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳
5、狀態(tài),就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康,為你的人生增添色彩;飲食,讓你的健康更加完善。而且晚間喝粥,還能幫助睡眠,與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥,當(dāng)滾燙熱和的粥從口中流到腹中時(shí),全身無數(shù)個(gè)毛孔有如熨貼過一般,熱烈、暢快淋漓。當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品,雖然知道的人多,但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn),也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式,就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。比如說“粥”不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下
6、的人們,清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流,而且成本投入低,回報(bào)穩(wěn)定。近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)中國.經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此,用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)三.市場調(diào)查及研究1.目前湖南市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次,一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價(jià)值的保健餐類.2.如果我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:1、大眾消費(fèi)得起;2、營養(yǎng)豐富,易于吸
7、收;3、持續(xù)性消費(fèi);4、老少皆宜;5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在:不單是色香味美上,宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時(shí),它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體,輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求,使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。2.至于經(jīng)營特色,反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品,寧缺毋濫,在粥類上,只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品,其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)