團(tuán)結(jié)鹵味分析

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1、題目：團(tuán)結(jié)鹵味行業(yè)調(diào)杳分析組員：熊國(guó)任、袁宏民、詹彬、侯焯霖、廖嫩、鄭發(fā)先、李嫩團(tuán)結(jié)鹵味行業(yè)調(diào)杳分析一、行業(yè)簡(jiǎn)介-3二、因結(jié)鹵味行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者分析-3（一）、行業(yè)的集屮度分析-3（二）、競(jìng)爭(zhēng)群組-3（三）、競(jìng)爭(zhēng)化特點(diǎn)-3（四）鹵味制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵因素-31、曹氏-42、絕味-43、勾魂：-44、大學(xué)校園里的店：-55、路邊攤：-5（五）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)化-5三、行業(yè)發(fā)展的影響因素-6（一）有利因索-6（二）不利因素-6（三）行業(yè)生產(chǎn)分析-7（四）行業(yè)對(duì)技術(shù)和資源的要求-7四、行業(yè)利潤(rùn)分析-7（一）鹵味成本概念-7（二）鹵味成木的分類-7（三）鹵味成本的控制及優(yōu)化-81?材料的采購(gòu)成本-82.

2、保管成木控制-93.生產(chǎn)成本控制-94.銷售成本控制-105?其他成本控制-10五、行業(yè)客戶分析-10（-）客戶分類-10（二）客戶需求-11（三）、怎么樣提高客戶忠誠(chéng)度-14七、產(chǎn)品上線策劃:-15（一）網(wǎng)站建設(shè)的必要性及重要性-15（二）如何建設(shè)網(wǎng)站及網(wǎng)站作用-151、網(wǎng)站整體框架規(guī)劃-162、首頁(yè)創(chuàng)意:-163、熱賣商品：-164、地域特色：-165、聚優(yōu)惠：-166、客戶信息反饋:-16（三）網(wǎng)站的推廣-16一、行業(yè)簡(jiǎn)介隨著屮國(guó)社會(huì)的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣在不斷發(fā)生改變，便捷、健康、營(yíng)養(yǎng)的熟食開(kāi)始普遍受大眾喜愛(ài)和青睞，鹵制品更能滿足人們的需求。鹵制品是中

3、國(guó)菜肴常用的烹制法之一，而“川鹵”更是鹵菜之首。團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)作為一座大學(xué)城，有著大約4萬(wàn)學(xué)生群體，鹵味這一行業(yè)是一塊巨大的蛋糕。鹵菜店開(kāi)設(shè)成本低，投資小，見(jiàn)效快，回報(bào)高，口味多，除了寒暑假外，有著穩(wěn)定的學(xué)生客源，可持續(xù)在團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)發(fā)展。目前，團(tuán)結(jié)各大學(xué)附近已經(jīng)有了周黑鴨、九九鴨脖、勾魂、曹氏鴨脖等數(shù)家鹵味店。它們主要位于翰林步行街和傳媒學(xué)院外的小吃街。這些鹵味丿占味道與菜品各有不同的特色，其菜品主耍分為肉制品鹵味和素鹵味系列。它們經(jīng)營(yíng)的對(duì)象以學(xué)生為主，并口己經(jīng)在學(xué)生群體中獲得了較好口碑。雖然這些鹵味店搶占了團(tuán)結(jié)鹵味行業(yè)的先機(jī)，但而對(duì)這樣-?個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，它們發(fā)展的規(guī)模并不是很大，沒(méi)有滿足

4、學(xué)生群休多種多樣的口味需求，整個(gè)市場(chǎng)仍有著巨大的空缺。二、團(tuán)結(jié)鹵味行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者分析（一）、行業(yè)的集中度分析在團(tuán)結(jié)，鹵味店比較多，不僅有些是專有的門店，還有一?些在團(tuán)結(jié)枚市上以及大學(xué)校園里面，集中度比較高，競(jìng)爭(zhēng)也較為激烈。（二）、競(jìng)爭(zhēng)群組大致可以分為五大類型：一是團(tuán)結(jié)“曹氏鴨脖”店，二是團(tuán)結(jié)“勾魂”店,三是團(tuán)結(jié)“絕味鴨脖”店，四是本校里面的“九九鴨脖”店，五是團(tuán)結(jié)夜市上的攤位鹵味店。（三）、競(jìng)爭(zhēng)化特點(diǎn)行業(yè)門檻低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈（四）鹵味制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵因素價(jià)格、渠道、產(chǎn)品I服務(wù)質(zhì)量、品牌1、曹氏S：(1)品牌優(yōu)勢(shì)：曹氏鴨脖成立T2003年，從小地?cái)倓?chuàng)業(yè)到現(xiàn)在規(guī)模化生產(chǎn)，公

5、司現(xiàn)己發(fā)展成集檢驗(yàn)，加工，包裝，銷售于一體大型休閑食品連鎖企業(yè),公司致力于滿足追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)者需求，提供健康，美味的綠色休閑食品。穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和良好的風(fēng)味，產(chǎn)品輻射全國(guó)絕大部分省、市和地區(qū)，銷量不斷攀升。(2)品種：曹氏產(chǎn)品種類多樣，肉類和索菜類均可訃消費(fèi)者選擇性更多。(3)質(zhì)量：公司視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)的生命，視消費(fèi)者為上帝，按照“一流產(chǎn)品給顧客，心系消費(fèi)者；一流管理求發(fā)展，全力創(chuàng)品牌?！钡馁|(zhì)量方針，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。曹氏提供現(xiàn)稱現(xiàn)加工，讓顧客能看見(jiàn)原材料加工的過(guò)程，可以使他們買的放心，吃的放心，也更愿意購(gòu)買。(4)店面：曹氏擁有自己固定的銷售丿占面，標(biāo)志醒目，可以讓消費(fèi)者能在固定

6、的地點(diǎn)購(gòu)買。(6)味道優(yōu)勢(shì)：辣口不辣心，吃了述想吃，曹氏鴨脖系列產(chǎn)品，一直采用特定地區(qū)岀產(chǎn)的無(wú)公害綠色上好辣椒和花椒作為調(diào)料，保證了辣味純正、麻而不澀的特點(diǎn)以及祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲的功能。曹氏具有口己獨(dú)特的口感，通過(guò)總部的培訓(xùn)，保證了口感上的純正，最出名的是曹氏的辣，只有你想不到的辣,沒(méi)有曹氏做不到的辣。W：(1)消費(fèi)群體受局限：曹氏的產(chǎn)品口味過(guò)辣，對(duì)于有些消費(fèi)者而言太過(guò)辣，不愿意去消費(fèi)。(2)價(jià)格：所有鹵味店中，曹氏的價(jià)格處于最高。2、絕味S:(1)品牌：絕味鴨脖為絕味軒旗下著名品牌產(chǎn)品，全國(guó)連鎖，知名度較高。(2)地理：在團(tuán)結(jié)設(shè)有兩個(gè)門店，地理位置較近，成都學(xué)院前門有一個(gè)，

7、后門小吃街也設(shè)有一個(gè)。(3)口感：采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國(guó)傳統(tǒng)藥膳食譜，博釆眾長(zhǎng)，積數(shù)年心血研制而成?？诟星逑?，為大眾普遍喜愛(ài)接受。絕味省級(jí)廠部每FI準(zhǔn)時(shí)將最新鮮的產(chǎn)品發(fā)送到全國(guó)各絕味加盟店，確保消費(fèi)者都能品嘗到原汁原味的絕味鴨脖。(4)服務(wù)：絕味的包裝有特制的紙袋包裝，獨(dú)特衛(wèi)生且方便。W:(1)宣傳：雖然是全國(guó)知名品牌，但是在團(tuán)結(jié)，宣傳力度不夠，消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和意愿并不大。(2)品種：絕味產(chǎn)品以家禽類(鴨類)為主，索菜和豆制品