《中醫(yī)食養(yǎng)食療論文》

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1、1.1研究背景1?2研究目的和意義2桑甚的食養(yǎng)食療作用2.1桑甚的歷史2.2桑甚的功能2.3桑甚的成分33桑甚的食養(yǎng)食療應(yīng)用43」桑甚酒的做法43.2桑甚食物的做法53.3桑甚的禁忌4結(jié)論與建議6每年的3-5月是桑甚上市的好季節(jié)，酸甜多汁的桑甚確實惹人喜愛。同時，桑甚屮的抗氧化物質(zhì)特別多，具冇抗衰老的作用。我們在市場上看到賣桑甚的人的手、墊著桑甚的葉了全部都被染成了紫色，是因為桑裁里面含有一種叫花青素的東西?；ㄇ嗨鼐哂泻軓姷目寡趸芰Γ伾缴?，所含的花青素就越多。不僅如此，桑甚述有另外一種抗氧化成分——桑甚多糖。所以現(xiàn)代研究認(rèn)為，桑

2、甚具有調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、抗衰老等作用。中醫(yī)認(rèn)為，具有補肝益腎、養(yǎng)血生津、滋陰補血、潤腸通便、生津止渴等功效。所以，市民可以趁著桑甚上市的好時節(jié),好好品嘗一番。1.1研究背景桑棋，乂名桑棋子、桑蔗、桑棗、桑果、烏棋等，為?？浦参锷５墓?。桑棋嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑棋果營養(yǎng)豐富，每100克桑根含水分81.8克，蛋白質(zhì)1?8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0?27毫克，銅0?08毫克，硒4

3、.8微克。此外，還含有糅酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、碩脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑棋補益肝腎，滋陰養(yǎng)血，息風(fēng)，具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦?、耳鳴、便秘盜汗、瘵病、關(guān)節(jié)不利等病癥。桑甚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑甚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良一藥。常食桑棋可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑甚具有免疫促進(jìn)作用。桑甚對脾臟有增重作用，對溶血性反應(yīng)有增強作用，可防止人體動脈碩化、骨骼關(guān)節(jié)碩化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促

4、進(jìn)血紅細(xì)胞的生氏，防止白細(xì)胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑根具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑甚性味LI?寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。1.2研究的目的和意義眾所周知，民以食為天。而桑甚的營養(yǎng)價值比較高，藥理作用也尤為突岀。食用桑甚有助于促進(jìn)人體的新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生防止口細(xì)胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具冇輔助功效。桑棋具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等

5、作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。但不能過多攝取，要因人而異。2桑甚的食療食養(yǎng)作用2.1桑甚的歷史我國食用桑甚的歷史已有2000多年。藥論：桑棋了為涼血補血益陰Z藥。2.《本草經(jīng)疏》:桑根，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰Z藥。消渴由于內(nèi)熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屈陰，益陰故利五臟。陰不足則關(guān)節(jié)2血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不饑而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內(nèi)發(fā)，陰復(fù)則變口不老。3.《本草述》:烏根益陰氣便益陰血，血乃水所化，故益陰血，還以行水，風(fēng)與血同臟，陰血益則風(fēng)自息。4.

6、《木草圖經(jīng)》:其實棋，有白、黑二種，最干。5.《本草衍義》:桑根口皮條小言：桑Z用稍備；然獨遺烏根，桑Z精英盡在于此。6.《本草蒙筌》:棋收曝干，蜜和丸服。開關(guān)利竅，安魂鎮(zhèn)神。久服不饑，聰耳明目。黑棋絞汁，系桑精英。入鍋熬稀膏，加蜜攪稠濁。退火毒，貯磁瓶。夜臥將臨，沸湯調(diào)下。解金石燥熱止渴，染須發(fā)皓口成烏。7.《本經(jīng)逢原》:（桑根），《本經(jīng)》所主，皆言桑根之功，而宗爽云《本經(jīng)》言桑甚詳，獨遺其扌甚，即瀕湖Z博識尚不加察，但以其功誤列根皮Z下,所以世鮮采用，惟萬壽酒用Z。8?《本草新編》：柩與葉功用實同，因根艱于四季之采用，11治之不得法

7、，功不及葉矣,余備傳方法使人盡知可也。中時采根數(shù)斗，飯鍋蒸熟曬干，即可為末。桑根不蒸熟，斷不肯干，即干而味已盡散無用，且最惡鐵器，然在飯鍋內(nèi)蒸熟，雖鐵鍋而無礙也。與熟地、山萸、五味子、人參同用，實益若仙丹，試恐世人不知制法，所以單言桑葉之奇者，蓋扌甚與葉功實相同耳。桑葉采葉如茶鐘大者第一，再大者次Z,再小者次Z,與其小無寧大也。2?2桑甚的功能防I上血管硬化桑扌甚屮含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管破化等作用.（2）健脾胃，助消化桑扌甚中含有隸酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀

8、粉的消化，故冇健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。（3））補充營養(yǎng)桑棋中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等,能冇效地擴(kuò)充人體的血容量，且補1佃不膩，適宜于