微波爐菜譜大全(1)

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1、中華菜譜微波爐菜系大全第一部分微波爐的認識與使用一、認識微波爐從六十年代發(fā)展到今天，微波爐在歐美高度工業(yè)化的國家，已日見普遍。讀者如果能具備一些微波烹調(diào)的基本常識，便能避短就長，發(fā)揮微波爐的效用。1、微波爐是什么？微波爐的最大特色，就是能把一般的電力變成高頻率的電磁波。電磁波的種類很多，性質(zhì)因波長而異。長波，波長逾數(shù)英里，短波波長亦有一百英尺。微波爐所用的電磁波，波長只有12．2厘米（約4．8英寸），所以叫做微波。2、微波爐的構(gòu)造微波爐的構(gòu)造，其實簡單。一般電流進入微波爐內(nèi)，由磁控管轉(zhuǎn)化成微波。微波經(jīng)過一個波引后，由轉(zhuǎn)動器分布于爐內(nèi)。爐的內(nèi)壁表面有金屬層

2、，反射微波，使它局限在爐內(nèi)。3、微波怎樣煮食物？微波能引起食物中的水、油、糖的分子互相沖擊，產(chǎn)生每秒鐘24．5億次的震蕩。這些因急劇震蕩而產(chǎn)生的熱能，可以煮熟食物。4、微波爐的長處、（1）食物快熱，解凍快捷微波爐最為大眾贊賞的地方就是在加熱食物時，整盤放進爐內(nèi)去加熱，不一會便熱氣騰騰，不需加水加油，而且不會干水或燒焦，吃起來新鮮可口，不像剩菜。微波爐很快煮熟食物，比傳統(tǒng)方法可省一半的時間。利用微波爐去解凍食物，快捷衛(wèi)生。職業(yè)婦女下班后方把食物解凍，仍能趕得上晚餐的需要，帶來極大的方便。（2）節(jié)省能源微波可以穿過空氣、瓷器、玻璃、塑膠或紙張。食物在容器上接

3、受爐內(nèi)全部的微波能，容器并不吸熱，用微波煮食物，異常快熟。加熱時間短了，當然節(jié)省。（3）清潔涼快用微波烹調(diào)，使食物內(nèi)的分子震蕩而產(chǎn)生熱能，廚房能保持清潔，烹具上又不會粘附食物，容易清洗。又因接受熱力的只是食物，爐內(nèi)的空氣及爐的外殼都不會受熱。而且微波爐一停止運作，爐門打開后也沒有熱氣散播出來。廚房里沒有明火，自然涼快。（4）合乎健康食物受熱的時間愈長，養(yǎng)分及維他命的流失量愈大。微波爐能非?？焖俚刂笫焓澄铮ㄓ绕涫卟耍Ａ袅溯^多的養(yǎng)分。因為不需多加水分，水溶性的維他命（尤其維他命C）因而能較完整地保存。用微波烹調(diào)，受熱的是食物而不是容器，所以不會如傳統(tǒng)烹調(diào)

4、時，冷的作料與熱的容器接觸而粘著，要賴脂肪（油）去分離。如不是用烤盤，一件件的的作料也不需用油去分開，加油的目的，只在增加香味而已。微波煮蔬菜不用加油，是十分健康的烹調(diào)方法。（5）微波食物很好吃微波煮的蔬菜特別青翠，新鮮的味道使人有意外的驚喜。微波蒸魚、煮海鮮最突出。切件或切塊的肉類或家禽，微波煮來特別嫩滑。5、使用微波爐應注意事項☆在使用微波爐之前，小心讀清楚制造商隨爐附送的使用說明書，認識你的微.1.波爐，并接納指示。☆要用單一電源而且裝接了地線的插座。不要與其他電器共用同一插座。☆微波爐應該平放，遠離爐火及水喉頭。爐后或兩側(cè)通風之處切勿蓋住，最好與

5、墻壁起碼有5厘米（2英寸）的距離，使熱氣易于散發(fā)?！铍娫慈舨蛔悖瑺t內(nèi)的光線會顯得暗淡，此時若繼續(xù)使用，會損壞安全保險設(shè)備，應立即停止?！钊缥⒉t門有凹痕或者有任何損壞致關(guān)不牢，不應使用?！铋T鉸若發(fā)覺不妥，立即著人修理?！铋T縫或開門之處，切勿遺留食物碎屑或油漬，致爐門不能密關(guān)?！钗⒉t內(nèi)如無物品，切勿使用。因為發(fā)出的微波無法吸收，會反彈回磁控管而加以損壞。家中如有小孩，經(jīng)常放一杯滿水在爐內(nèi)，以防因誤按開關(guān)而引致意外?！钗⒉t宜常保持清潔及干爽，爐內(nèi)如有水氣會減低效能，應盡量拭干?！畈灰梦⒉t暖嬰兒的奶瓶或牛奶，因為牛奶熱得不均勻時，容易的傷嬰兒?！钋形鹪?/p>

6、爐內(nèi)燒熱密封加蓋的瓶裝食物。瓶頸窄小的瓶裝食物就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物亦不應原瓶放入爐內(nèi)加熱，以免瓶子破裂?！畛诉m合在微波爐內(nèi)使用的烹具、盛器及蓋子，別的材料制成的器皿，都不應使用。☆整袋食物若附有金屬夾子，應先將其移去，縛緊塑膠煮食袋的金屬條，不應使用。若一見爐內(nèi)發(fā)生火花，應立即停爐?！钗⒉t若因意外著火，勿打開爐門，應先按擊把爐關(guān)掉，再將插頭拉出，爐內(nèi)之火便會慢慢熄滅?！钋形鹩梦⒉t去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮軟，以防起火。☆不要徒手去移出微波爐內(nèi)的食物。盛器及蓋子加熱后往往積聚了蒸氣，又會吸收食物的熱氣，而

7、變得十分燙手，應該用防熱手套或墊子，以防灼傷。☆加熱牛奶或湯水時，最好中途攪拌一下，以免溢瀉?！钋形饘⒄麄€雞蛋連殼放入微波爐內(nèi)加熱，雞蛋會因壓力在爐內(nèi)爆開四射?！钫麄€帶緊皮的蔬果如薯仔、瓜類、番茄及梅子等，應先將皮戳破疏氣以避免爆炸。香腸、雞肝、蛋黃、鮮魚、家禽的眼睛，亦應戳破?！钊绻谖⒉t內(nèi)煮面食，切勿加油在煮面的水內(nèi)，因為浮在水面的油，遇熱會四濺，導致危險。6、微波爐的清潔用微波爐煮食物，雖然清洗方便，但仍得注意保持清凈以獲最大效用。①每次用畢，用濕毛巾將爐的內(nèi)壁及轉(zhuǎn)盤抹凈，再用于毛巾抹去所有水分，并將爐門打開片刻以通風散熱。抹干凈門縫及門鉸，切

8、勿遺留新物引致爐門不能開關(guān)而泄漏輻射。②爐壁四角、四周與爐門相接之處，應常保持清