日本文化 陳璐.ppt

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1、日本美食文化英語121陳璐壽司（おすし）壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，種類也很多，按其制作方法的不同，主要可分為生、熟壽司、壓壽司、握壽司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等。而鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的壽司。壽司常用的主要原料首先是壽司米，也即是粳米。正宗的壽司也可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。鯽魚壽司壓壽司卷壽司生魚片（刺身）日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。自古以來日本就有吃生食的習(xí)慣。吃生魚片必須要以芥末和醬油作佐料。日本的生魚片異常新鮮，薄厚均勻，長短劃一。制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的

2、魚類及其他海產(chǎn)品為主。生魚片烏冬面（うどん）烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。日本飯桌上的禁忌1、招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖。當(dāng)著客人的面不能一勺就將碗盛滿，否則就是不尊重。2、作為客人就餐時，忌諱只吃一碗就說夠了第二碗即使是象征性的，也應(yīng)要求添飯。因?yàn)橹?/p>

3、吃一碗則寓意無緣。