烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)精品中職3.任務(wù)三 陸生動(dòng)物的初步加工.docx

烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)精品中職3.任務(wù)三 陸生動(dòng)物的初步加工.docx

ID:51383490

大小:16.53 KB

頁數(shù):1頁

時(shí)間:2020-03-22

烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)精品中職3.任務(wù)三 陸生動(dòng)物的初步加工.docx_第1頁
資源描述:

《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)精品中職3.任務(wù)三 陸生動(dòng)物的初步加工.docx》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、任務(wù)三陸生動(dòng)物的初步加工練習(xí)實(shí)踐1.對(duì)于家禽身上難以褪除的細(xì)小軟毛能用什么辦法較好地去除?答:待家禽停止掙扎即可進(jìn)行。水溫要根據(jù)季節(jié)、雞的老嫩等具體情況而定,全身要燙透,特別是頸部、尾部、胸部在浸燙前最好用溫水濕透再浸燙,這樣能將細(xì)小絨毛部位燙透。浸燙后,趁熱從頭、頸、胸、翅、腿、背、尾順次將羽毛褪凈。2.豬肚為什么要用鹽、醋揉搓?答:畜內(nèi)臟一般比較污穢,異味重,容易造成污染,清洗難度大。特別是加工腸、胃時(shí)要除盡黏液、油膩、穢物才可烹制菜肴。用鹽、醋揉搓除去肚上污物、油脂以及黏液。

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文

此文檔下載收益歸作者所有

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文
溫馨提示:
1. 部分包含數(shù)學(xué)公式或PPT動(dòng)畫的文件,查看預(yù)覽時(shí)可能會(huì)顯示錯(cuò)亂或異常,文件下載后無此問題,請(qǐng)放心下載。
2. 本文檔由用戶上傳,版權(quán)歸屬用戶,天天文庫負(fù)責(zé)整理代發(fā)布。如果您對(duì)本文檔版權(quán)有爭(zhēng)議請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系客服。
3. 下載前請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔內(nèi)容,確認(rèn)文檔內(nèi)容符合您的需求后進(jìn)行下載,若出現(xiàn)內(nèi)容與標(biāo)題不符可向本站投訴處理。
4. 下載文檔時(shí)可能由于網(wǎng)絡(luò)波動(dòng)等原因無法下載或下載錯(cuò)誤,付費(fèi)完成后未能成功下載的用戶請(qǐng)聯(lián)系客服處理。