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1、洋蔥的貯藏保鮮技術(shù)一、品種和采收1、品種。洋蔥按皮色可分為黃皮、紅(紫)皮及白皮三種;按形狀可分為扁圓和凸圓兩類。黃皮扁圓類型屬屮熟或晚熟,肉質(zhì)白里帶黃,細嫩柔軟,甜而稍帶辣味,水分較少,品質(zhì)好,休眠期長,耐貯藏,如天津黃皮、遼寧黃玉等。紅皮類型晚熟,肉質(zhì)不如黃皮細嫩,水分較多,質(zhì)地較脆,辣味重,耐藏性較差,其屮球形的比扁圓的耐貯藏。白皮類型為早熟種,鱗莖較小,產(chǎn)量較低,肉柔嫩,容易發(fā)芽,不耐貯藏。2、采收。洋蔥收獲前10天左右停止灌水,貯藏的洋蔥應(yīng)在充分成熟、組織緊密吋采收,成熟的洋蔥葉色變黃,地上部管狀葉呈倒伏,外部鱗片變干。收獲過早,耐藏性差;過晚,
2、地上假莖容易脫落,易裂球,不利于編掛貯藏,同吋可能遇到雨季,導(dǎo)致腐爛。收獲應(yīng)選擇晴天進行,避免機械損害。收獲后要及時晾哂,一般就地將蔥頭放在畦境上,葉片朝下呈復(fù)瓦排列。一般哂4-6天,屮間翻動1次,為葉綿軟能編辮子即可。如遇雨時,最好收集起來加以覆蓋,以免耐貯性降低。晾哂過的蔥頭再次挑選后,將發(fā)黃、綿軟的葉子互相編成長約1米的“辮子”,兩條結(jié)在一起成為一掛。每掛約蔥頭60個,重10公斤左右。如晾曬后的葉子少而短時,可添加微濕的稻草編辮。編辮的洋蔥,還需晾曬5-6天,曬至蔥頭充分干燥,頸部完全變成皮質(zhì),抖動時鱗莖外皮沙沙發(fā)響吋為宜。屮午陽光強烈吋,最好用葦席
3、稍蓋一段吋間再揭開晾曬,遇雨吋應(yīng)予以覆蓋。洋蔥貯藏也可以不編辮子,挑選后直接盛放在容器內(nèi)以備貯存。二、貯藏特性洋蔥食用部分是肥大的鱗莖,有明顯的休眠期。收獲后外層鱗片干縮成膜質(zhì),能阻止水分進入內(nèi)部,有耐熱耐干的特性。洋蔥在夏季收獲后,即進入休眠期,生理活動減弱,遇到適宜的環(huán)境條件,鱗莖也不發(fā)芽。洋蔥的休眠期一般為1.5-2.5個月,因品種不同而異。休眠期過后,遇適宜條件便萌芽生長。一般在9-10刀份鱗莖屮的養(yǎng)分向生長點轉(zhuǎn)移,致使鱗莖發(fā)軟屮空,殆質(zhì)下降,失去食用價值。因此,使洋蔥長期處于休眠狀態(tài)、抑制發(fā)芽,是貯藏洋蔥的關(guān)鍵問題。休眠期后的洋蔥適應(yīng)冷涼干燥的環(huán)
4、境。溫度維持在0——1°C,相對濕度低于80%才能減少貯藏屮的損耗。如收獲后遇雨,或未經(jīng)充分晾哂,以及貯藏環(huán)境濕度過高,都易造成腐爛損失。三、貯藏方法及管理1、掛藏。選陰涼、干燥、通風的房屋或蔭棚下,將洋蔥辮掛在木架上,不接觸地面,四周用席子囤上,防止淋雨,貯藏屮不倒動。此法通風好腐爛少,但休眠期過后陸續(xù)發(fā)芽,因此要在休眠期結(jié)束前上市。2、垛藏。垛藏洋蔥在天津、北京、河北唐山一帶有悠久的歷史,貯期長,效果好。垛藏應(yīng)選擇地勢高燥、排水良好的場所。先在地面上墊上枕木,上面鋪一層秸稈,秸稈上面放蔥辮,縱橫交錯擺齊,碼成長方形垛。一般垛長5-6米,寬1.5-2米,
5、高1.5米,每垛5000公斤左右。垛頂覆蓋3-4層席子或加一層油氈,四周圍上2層席子,用繩子橫豎綁緊。用泥封嚴洋蔥垛,防止H曬雨淋。封垛后一般不倒垛,如垛內(nèi)太濕可視天氣情況倒垛1-2次,必須注意倒垛要在洋蔥出休眠期前進行,否則會引起發(fā)芽。貯藏到10月份以后,視氣溫情況,加蓋草簾防凍,寒冷地區(qū)應(yīng)轉(zhuǎn)入庫內(nèi)貯藏。3>機械冷藏庫貯藏。冷藏庫貯藏,是肖前洋蔥較好的貯藏方式。采用此方法時,須在8月屮下旬洋蔥出休眠期Z前入庫貯藏。筐裝碼垛或架藏,或裝入編織袋內(nèi)架貯或碼垛貯藏。維持0°C左右的溫度,可以較長期貯藏。但由于冷藏庫濕度較高,鱗莖常會長出不定根。4、氣調(diào)貯藏。在
6、洋蔥出休眠期之前十天左右,將洋蔥裝筐在通風窖或蔭棚下碼垛,用塑料薄膜賬封閉,每垛500-1000公斤,維持3%-6%氧和8%-12%的二氧化碳,抑芽效果明顯。如在冷庫內(nèi)氣調(diào)貯藏,并將溫度控制在0——1°C,貯藏效果更好。茉莉新占是廣東省農(nóng)科院水稻所用茉莉占與豐矮占5號雜交育成的早晚兼用優(yōu)質(zhì)秸新品種,米質(zhì)晚造特二級。經(jīng)國家仃種攻關(guān)特性鑒定,茉莉新占的精米率、粒長、長寬比、堿消值4項指標達部頒優(yōu)質(zhì)米一級標準,糙米率、堊白度等項指標達部頒優(yōu)質(zhì)米二級標準。茉莉新占1998年早造本室品比試驗畝產(chǎn)391?2公斤,比對照粵香占增產(chǎn)5?3%;晚造本所品比試驗畝產(chǎn)517?5
7、公斤,比對照粳釉89增產(chǎn)15%。其穗粒結(jié)構(gòu):畝有效穗18?8萬,每穗總粒數(shù)170?21粒,每穗實粒數(shù)150?98粒,結(jié)實率88?7%,千粒重18?49克,小區(qū)表證畝產(chǎn)498?8公斤,比對照粳釉89增產(chǎn)12?3%。1999年早造海南省區(qū)試,茉莉新占畝產(chǎn)427?67公斤,比對照七桂早25增產(chǎn)10?7%。1999年早造廣州市、江門市區(qū)試畝產(chǎn)分別為432?83公斤和473?67公斤,比對照粳和189增產(chǎn)12?33%,比對照粵香占增產(chǎn)4?63%。1999年晚造廣東省區(qū)試畝產(chǎn)410?19公斤,比對照粳釉89增產(chǎn)3?01%,名列第2位。2000年早造全省擴大試種4?23
8、萬畝,其屮肇慶市農(nóng)科所和花都市新華鎮(zhèn)大區(qū)表證,實收畝產(chǎn)505?46