迎合消費(fèi)者心理需求-提升餐飲加盟店銷售業(yè)績.doc

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1、迎合消費(fèi)者心理需求提升餐飲加盟店銷售業(yè)績???現(xiàn)如今，人們生活于社會，每一種活動會相互影響，相互追隨，出現(xiàn)傾向性。隨著文化與科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，精神享受的需求反映到了餐飲加盟店服務(wù)?？腿说木裣硎苡?，他們對于餐飲加盟店的環(huán)境、氣氛及服務(wù)的要求也愈嚴(yán)，或者說，他們對餐飲的心理需求更為復(fù)雜和苛刻。背簍人家餐廳食客如潮????第一、餐飲加盟店顧客所受餐廳歡迎的需求。??????餐飲加盟店管理者要清楚，客人都需要一視同仁的接待。餐飲加盟店服務(wù)人員永遠(yuǎn)不能讓客人感到你不喜歡他（們），不能為了優(yōu)先照顧熟人

2、、關(guān)系戶、親朋好友，而冷漠、怠慢了別的客人。餐飲加盟店服務(wù)中，無特殊原因一般應(yīng)遵循“排隊原則”，即“先來先服務(wù)，后來后服務(wù)”。???受歡迎的需求還表現(xiàn)在客人愿意被認(rèn)識，被了解。當(dāng)客人聽到服務(wù)員稱呼他的姓名時，他會很高興的。特別是發(fā)現(xiàn)了服務(wù)員還記住了他所喜愛的菜肴，習(xí)慣的座位，甚至生日日期，客人更會感到自己受到了重視和無微不至的關(guān)懷。背簍人家的員工在開早會???第二、餐飲加盟店顧客所受尊重的需求??????外出就餐的客人普遍要求受尊重，這就要求餐飲加盟店的服務(wù)人員處處禮貌待人。“顧客至上”的精神就

3、是體現(xiàn)在將客人放在最受尊敬的位置上。尊重客人是服務(wù)人員的天職。???第三、“物有所值”的需求???????客人進(jìn)入餐廳，期望餐飲加盟店提供的一切服務(wù)與其期望相稱。他們不怕價格昂貴，只要“物有所值”。通俗說，花錢花得值得?！案邇r優(yōu)質(zhì)”是高消費(fèi)層次的需求。例如，豪華或高級餐廳中，總要設(shè)置食品陳列柜或陳列桌，放上大龍蝦、牛肉、水果、蔬菜等正宗新鮮的食物和各種高級飲料，以顯示其優(yōu)良品質(zhì)，使客人相信其購買的是貨真價實的食品，相信用這些原料烹制的菜肴一定是上乘可靠的。背簍人家董事長張松正接受央視記者采訪??

4、?第四、餐飲加盟店顧客顯示氣派的需求??????在社會交際及貿(mào)易活動中，主人往往會舉行宴請活動。交際的成功是主人的利益所在，其中包含著主人顯示氣派的需求。有些客人非常愿意去領(lǐng)袖人物或知名人士下榻的飯店逗留和就餐。例如，美國華盛頓馬里奧特飯店將尼克松總統(tǒng)就餐的菜單，作為招待重要客人的傳統(tǒng)菜單。客人為了深化友誼，強(qiáng)調(diào)檔次，都前往就餐，這也含有顯示氣派的需求。因此，餐飲加盟店應(yīng)該有足夠顯示氣派的專用餐廳及宴會廳，配以高標(biāo)準(zhǔn)、高消費(fèi)的美味佳肴，擺設(shè)十分講究的銀器餐具或精致的細(xì)瓷餐具。???第五、就餐方便

5、的需求??????外出就餐的的客人難免有諸多的不便，因此，他們希望餐飲加盟店能提供種種方便。例如，房內(nèi)用早餐，邊飲咖啡邊看報紙，洗手間要裝電吹風(fēng)插座，代客叫出租車等等微小服務(wù)都很受歡迎。