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《構(gòu)建中國膳食暴露評估模型劉沛.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、意義膳食暴露評估模型及國內(nèi)外現(xiàn)狀軟件開發(fā)及應用展望主要內(nèi)容8/5/20211食品安全觀念的轉(zhuǎn)變催生了風險評估零風險選擇，即“黑與白”的方法“凡是對人和動物有致癌作用的化學物不得加入食品”（1960年美國國會Delancy修正案）100%安全與零風險，人的生命與健康最重要、不惜代價風險評估“Everysubstanceisapoison–itisonlyamatterofdose”（Paracelsus）沒有100%安全的食品，僅能將風險漸低到可接受水平8/5/20212我國風險評估的重點在暴露評估4.風險特征描述1.危害
2、識別2.危害特征描述3.膳食暴露危害識別、危害特征描述通常由國際權(quán)威機構(gòu)專家組做出，評估結(jié)果可被各成員國直接采用。暴露評估則由于各國、各地區(qū)食品生產(chǎn)、消費習慣、污染物性質(zhì)及含量不同而必需各自進行國際標準的制定依賴暴露評估數(shù)據(jù)（發(fā)達國家主導）SPS允許成員國采取高于國際食品法典的保護措施我國與國際水平的差距主要表現(xiàn)在定量評估上。8/5/20213提升我國食品安全風險評估水平的 關鍵舉措在上述背景下，中國疾控中心吳永寧研究員撰文并在不同場合倡議：及時引進國外風險評估先進理念和評估技術，構(gòu)建我國自己的膳食暴露評估模型?？萍疾坑?/p>
3、2006年啟動了“十一五”國家科技支撐計劃“食品安全關鍵技術”重大項目，膳食暴露評估模型研究成為其重要內(nèi)容。8/5/20214傳統(tǒng)方法（點評估）固定食品消費量×固定污染水平=攝入量急性點評估=食物消費均值×食物污染中位水平慢性點評估=高端食品消費量×高污染水平點評估采用“最壞情況”假設，不考慮化學物在食品中存在的概率，不同食品中化學物的污染水平不同，或者食物消費量不同。不能提供暴露量的可能范圍，通常是保守的估計，作為篩選目的.8/5/20215污染物數(shù)據(jù)庫消費量和殘留數(shù)據(jù)隨機采樣暴露量=Σ消費量iX污染水平i概率評估模型
4、消費量數(shù)據(jù)庫8/5/20216國外研究進展歐盟：FP5，“隨機化模擬人類對化學物和營養(yǎng)素暴露的開發(fā)、驗證和應用”FP6，“發(fā)展全新整合的食品風險分析確保食品安全”概率性暴露評估ProbabilisticExposureAssessment急性暴露與慢性暴露風險AcuteandChronicrisks美國：一些主要概率評價模型ModelnameexpandednamedevelopermoduleSHEDSStochastichumanexposuredosesystemEPA/ORDdietary,nodietary,d
5、ermalandinhalationDEEM(Calender)DietaryexposureevaluationmodelExponentdietary,nodietary,dermalandinhalationCARESCumulativeandAggregateRiskEvaluationSystemDowagrosciencedietary,nodietary,dermalandinhalationLIFELINELifelinegroup,incdietary,nodietary,dermalandinhala
6、tion8/5/20217結(jié)果群體暴露量群體劑量模型計算個體暴露/劑量分布tot1TIMEEXP.orDOSEIngestiontot1TIMEEXP.orDOSEDermaltot1TIMEEXP.orDOSEInhalation數(shù)據(jù)庫輸入暴露分布污染物數(shù)據(jù)庫食物消費量數(shù)據(jù)庫食品加工系數(shù)SHEDS模型StochasticHumanExposureandDoseSimulation(SHEDS)Model8/5/20218中國膳食暴露評估現(xiàn)狀以點評估為主信息利用率低，評估結(jié)果保守，屬于篩選性質(zhì)的多，進行定量暴露評估的較少
7、，與國際水平存在一定差距。概率評估已經(jīng)起步①構(gòu)建了中國膳食暴露評估模型②開發(fā)了中國膳食暴露評估模型軟件（圖片）③進行了初步應用及驗證8/5/20219CDEEM簡介CDEEM全稱：ChinaDietaryExposureEvaluationModel可用于食物中化學污染物暴露評價主要功能及特征：數(shù)據(jù)管理：分類、篩選等；核心模塊：bootstrap&MonteCarlo、暴露分布、模型驗證；分析結(jié)果報告：選擇性結(jié)果報告、統(tǒng)計圖表等；用戶友好式界面操作：菜單、對話框、功能鍵等。8/5/202110開始界面8/5/202111
8、CDEEM主界面8/5/202112運行名稱模型選擇數(shù)據(jù)庫選擇消費量數(shù)據(jù)探索分析污染物數(shù)據(jù)探索分析提交運行查看結(jié)果主菜單新建運行或編輯已有運行點估計模型概率評估模型急性或慢性急性或慢性有無不確定性分析數(shù)據(jù)庫名及地址消費量數(shù)據(jù)污染物數(shù)據(jù)橋梁數(shù)據(jù)選擇人群特征性別年齡分組民族地區(qū)選擇污染物加工因子變異因子點估計提交運行概率
