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1、三}蔓求食品摹II斜枝1．34，No．05,2013響應(yīng)面優(yōu)化超聲波法提取黑豆異黃酮的工藝研究豆亞靜’，張曉龍’，常麗新，閏金萍’，吳丹’(1．河北聯(lián)合大學(xué)輕工學(xué)院，河北唐山063000；2．河北聯(lián)合大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，河北唐山063000)摘要：以產(chǎn)于吉林的黑豆為材料，采用超聲波法對(duì)黑豆異黃酮的提取工藝進(jìn)行了研究。在單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果基礎(chǔ)上，選擇液料比、提取時(shí)間、溫度進(jìn)行三因素三水平的中心組合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，利用Design—expert軟件進(jìn)行響應(yīng)面分析。超聲波法提取黑豆異黃酮的最佳工藝參數(shù)為：液料比46：1(mL
2、／g)、提取時(shí)間51min、提取溫度52℃，異黃酮提取率實(shí)測(cè)值為1．883％，預(yù)測(cè)值為1．891％，理論值與預(yù)測(cè)值相差甚小，可確定利用響應(yīng)面優(yōu)化異黃酮提取的工藝參數(shù)可靠，并有一定的應(yīng)用價(jià)值。與振蕩提取方法相比，超聲波提取法具有高效、省時(shí)、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)在最佳提取工藝條件下測(cè)定了其他四個(gè)產(chǎn)地的黑豆異黃酮含量，結(jié)果表明，產(chǎn)于吉林的黑豆異黃酮含量最高，產(chǎn)于山西的黑豆異黃酮含量最低。關(guān)鍵詞：黑豆，異黃酮，超聲波法，響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)Researchofultrasonicwaveextractionofisoflavon
3、efrOmblacksoybeanbyresponsesurfacemethodologyDOUYa—jing，ZHANGXiao—long，CHANGLi—xin一，YANJin—ping，wUDan’(1．HebeiUnionUniversityInstituteofLightIndustry，Tangshan063000，China；2．HebeiUnionUniversitySchoolofLifeSciences，Tangshan063000，China)Abstract：Theultrasoni
4、cwaveextractionprocess0fisoflavonefrOmblacksoybeanwhichoccurred}nJinlinwasstudied．AcentralcompositeexperimentofthreefactorsandthreeIevels．concludingliquid—solidration．extractiontimeandtemperature．wasdesignedbasedontheresults0fsinglefactorexperiments．Andthe
5、resultswereanalyzedbyresponsesurfacemethodologywithDesign—expert．Theoptimalparametersofultrasonicwaveextractionfromblacksoybeanwasliquid—solidrationof46：1(mL／q)，extractiontimeof51minandtemperatureof52oc．Undertheoptimalconditions，theactuaImeasuredvalue0fbla
6、cksoybeancontentwas1．883％．whilethepredictedvaluewas1．891％．ThetechnicalparametersofultrasonicwaveextractionprocesswerereliableduetothesmalJdifferencebetweenthetwovalues．Comparedwiththeshakingextractionmethod．ultrasonicwaveextractionprocesshadsomeadvantages，
7、suchashighefficient，timeefficientandenergysaving．Theresultsshowedthatthesoybeancontentfr0mJinlininthehighestandthesoybeancontentfrOmShanxiwasthelowestbymeasuringtheisoflavonecontentfrOmblacksoybeanwhichoccurredinfourdifferentareasundertheoptimaIparameters．
8、Keywords：soybean；isoflavone；ultrasonicwaveextraction；responsesurfacemethodology中圖分類號(hào)：TS255．1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1002—0306(2013)05—0259—05黑豆，為豆科植物大豆的干燥種子，兼有藥食兩異黃酮是大豆生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。20用的作用。我國(guó)各地均有栽培，尤以山西、河北、陜世紀(jì)90年代，對(duì)大豆異黃
