響應(yīng)面優(yōu)化柑橘皮色素超聲波輔助提取工藝-論文.pdf

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1、第32卷第2期食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)V0I．32NO．2562O14年3月JournalofFoodScienceandTechnologyMar．2O14d0i：10．3969／j．issn．2095．6002．2014．02．011文章編號(hào)：2095—6002(2014)02_0056—06引用格式：鄧濤，單楊，李高陽(yáng)．響應(yīng)面優(yōu)化柑橘皮色素超聲波輔助提取工藝．食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)，2014，32(2)：56—61．DENGTao，SHANYang，L1Gao—yang．Optimizationofultrasoni

2、cassistedextractionofpigmentfromcitruspeelsbyre,一sponsesurfacemethodology．JournalofFoodScienceandTechnology，2014，32(2)：56—61．響應(yīng)面優(yōu)化柑橘皮色素超聲波輔助提取工藝鄧濤，單楊’，李高陽(yáng)(1．湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128；2．湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410125；3．湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，湖南長(zhǎng)沙410125)摘要：利用超聲波輔助技術(shù)對(duì)柑橘皮色素的較佳提取工藝進(jìn)行了研

3、究．應(yīng)用單因素實(shí)驗(yàn)研究提取溶劑的選擇、原料粉碎粒度、料液比、超聲波功率、超聲波提取時(shí)間、溫度對(duì)吸光度的影響．在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)四因素三水平的響應(yīng)面分析法對(duì)超聲波輔助提取柑橘皮色素工藝進(jìn)行優(yōu)化，確定較佳工藝條件為：提取溶劑為無(wú)水乙醇，橘皮粉碎粒度為80目(0．198mm)，料液比為1：9，超聲波功率為300W，提取時(shí)間為17rain，提取溫度為79℃，該條件下所提色素的吸光度值較大．關(guān)鍵詞：柑橘皮；色素；超聲波輔助提??；吸光度中圖分類(lèi)號(hào)：TS264．4文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A中國(guó)是世界上最大的柑橘產(chǎn)地國(guó)之一，柑橘年

4、產(chǎn)鮮橘皮用適量清水沖洗干凈，置于烘箱內(nèi)烘干，避光量約為1500萬(wàn)t．柑橘皮約占整果重的20％，研究保存，備用；無(wú)水乙醇為分析純；超純水．表明柑橘皮中含有豐富的精油、色素、果膠、膳食纖維、1．1．2實(shí)驗(yàn)儀器黃酮類(lèi)化合物等生物活性物質(zhì)，而目前我國(guó)除了ES一200A型電子天平，長(zhǎng)沙湘平科技發(fā)展有限將少量柑橘皮用來(lái)提取香精油和制成中藥外，大部分公司；KQ一500GTDV型高頻恒溫?cái)?shù)控超聲波清洗被遺棄．柑橘皮色素是一類(lèi)性能較穩(wěn)定、安全可靠的天器，昆山市超聲儀器有限公司；UV一2450型紫外一然色素，其主要成分是檸檬烯與

5、類(lèi)胡蘿卜素的混合物，可見(jiàn)光分光光度計(jì)，日本島津公司；AvantiJ一26XP還富含維生素E和稀有元素硒．傳統(tǒng)的柑橘皮色型高效離心機(jī)，美國(guó)貝克曼庫(kù)爾特有限公司．素提取主要采用無(wú)水乙醇、石油醚進(jìn)行水浴浸提，這種1．2實(shí)驗(yàn)方法方法不僅操作繁雜，而且耗費(fèi)時(shí)間，效率低下。’．本1．2．1工藝流程研究擬采用超聲波輔助法提取柑橘皮色素，應(yīng)用響應(yīng)柑橘皮—4()鼓風(fēng)干燥一粉碎一過(guò)篩一水浴浸提面優(yōu)化法以期得到較佳提取工藝，旨在為柑橘皮的進(jìn)并超聲處理一離心一濃縮一真空干燥一色素產(chǎn)品．一步開(kāi)發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)．1．2．2色素提取溶劑

6、的選擇和柑橘皮粉碎粒度的確定1材料與方法1)色素提取溶劑的選擇．準(zhǔn)確稱(chēng)量5份1．1實(shí)驗(yàn)材料與儀器2．0000g粉碎的柑橘皮，分別加入蒸餾水、無(wú)水乙1．1．1實(shí)驗(yàn)材料醇、乙酸乙酯、石油醚、三氯甲烷各40mL，室溫浸提柑橘皮制作采用市售成熟柑橘，去掉果肉后，剩120rain后過(guò)濾離心，取上清液稀釋同等倍數(shù)后，在收稿13期：2013—07—13基金項(xiàng)目：國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2012BAD31B02)；國(guó)家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專(zhuān)項(xiàng)(201303076)．作者簡(jiǎn)介：鄧濤，男，碩士研究生，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工；單楊，

7、男，研究員，博士生導(dǎo)師，主要從事食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品深加工方面的研究．通訊作者第32卷第2期鄧濤等：響應(yīng)面優(yōu)化柑橘皮色素超聲波輔助提取工藝57紫外分光光度計(jì)下進(jìn)行光譜掃描，找到較佳吸收波(超聲波功率)、C(提取時(shí)間)、D(提取溫度)4個(gè)因長(zhǎng)，確定最適提取溶劑．素綜合軟件Design—Expert8．05b中的Box—Benhnken2)柑橘皮粉碎粒度的確定．準(zhǔn)確稱(chēng)量20～40試驗(yàn)原理，設(shè)計(jì)四因素三水平試驗(yàn)，見(jiàn)表1．目、40～60目、60～80目、80～1O0目、1O0～120目表1響應(yīng)面設(shè)計(jì)因素與水平柑橘皮粉

8、各2．0000g置于100mL燒杯中，分別加Tab．1Factorsandlevelsofresponsesurface入20rnL無(wú)水乙醇溶液，用玻璃棒攪勻，在室溫下浸methodologydesign提30min，過(guò)濾離心，比色法測(cè)吸光度值，研究不同顆粒大小對(duì)提取效果的影響．1．2．3超聲輔助提取柑橘皮色素單因素實(shí)驗(yàn)1)料液比的確定．取6個(gè)1O0mL燒杯，每個(gè)燒杯加入20mL無(wú)水乙醇，按質(zhì)量(g