復(fù)合酶制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

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1、萬方數(shù)據(jù)2009年第2期(總第145期)文獻(xiàn)綜述{i7’、、V’。7’。?！?。。、‘?！??！??！??！?‘‘‘‘‘、’‘’‘ii文獻(xiàn)綜述}j：：i·+”jjj‘‘j’‘。?！ぁ?‘--?！。j‘‘‘‘；。復(fù)合酶制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用姜春林(山東省煙臺市園林管理處南山公園動(dòng)物園264000)中圖分類號：$816．79文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C文章編號：1007．1733(2009)02-0037-04酶制劑在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用始于上世紀(jì)70年代，但酶制劑的商業(yè)化實(shí)際應(yīng)用不到20年的時(shí)間。由于家禽的腸道較短

2、，加之微生物又少，很難提供足夠的酶來降解飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)。國內(nèi)外的大量試驗(yàn)證明，家禽日糧中添加酶制劑，可明顯提高家禽小腸中消化酶活性，提高家禽的生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)，提高飼料的利用效率并能減少雞糞對環(huán)境的污染。另外，酶制劑還能提高非常規(guī)飼料資源的利用率，起到降低生產(chǎn)成本的作用。家禽飼用復(fù)合酶制劑目前被認(rèn)為是使用最安全的一種飼料添加劑，因它是微生物發(fā)酵的天然產(chǎn)品，被稱為是“綠色”添加劑。l飼用復(fù)合酶制劑的種類復(fù)合酶制劑由一種或幾種單一的酶制劑為主體，加上其他單一的酶制劑混合而成，或由一種或幾種微生物發(fā)酵獲得。復(fù)合

3、酶制劑可利用各種酶制劑的協(xié)同作用，降解飼料中的各種底物，最大限度的提高飼料中的能量、蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，而達(dá)到提高增重和飼料利用率的目的。目前，飼用酶制劑因其功能不同，大致分為以下幾種：(1)以蛋白酶，淀粉酶為主的復(fù)合酶。主要用于補(bǔ)充家禽內(nèi)源酶的不足。(2)以13．葡聚糖為主的復(fù)合酶。(3)以纖維素酶、果膠酶為主的復(fù)合酶。主要作用于植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，并消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低胃腸道內(nèi)容物的粘稠度，有利于內(nèi)源消化液充分和食糜混合，促進(jìn)動(dòng)物消化吸收。(4)以淀粉酶、蛋白酶、果

4、膠酶、纖維素酶為主的復(fù)合酶。此種酶具有更強(qiáng)的助消化作用，因此在家禽飼料中添加更廣泛。2酶制劑的作用機(jī)理2．1破壞植物細(xì)胞壁，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子家禽以植物性飼料為主，包括玉米、小麥、豆粕、棉粕等，在這些植物細(xì)胞壁內(nèi)的許多可消化營養(yǎng)物質(zhì)，由于不能充分與消化酶接觸而不能被消化吸收。復(fù)合酶制劑含有家禽不能分泌的纖維素酶、果膠酶、13．葡聚糖酶等，它們能降解家禽不能消化的植物細(xì)胞壁，釋放細(xì)胞壁內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，使之與消化酶充分混合被家禽所消化吸收。Bedford和Autio(1996)研究發(fā)現(xiàn)，肉雞飼料添加木聚糖酶后，通過顯微

5、鏡檢查發(fā)現(xiàn)能破壞胃腸道內(nèi)食糜的細(xì)胞壁，且在肌胃中的效果最為明顯。Savory(1992)14C標(biāo)記單糖來研究外源酶對雞飼料中植物細(xì)胞壁的降解作用，結(jié)果表明從纖維素中釋放出來的葡萄糖可能是酶降解細(xì)胞壁而促進(jìn)能量利用的有效方式。此外，植物性飼料或多或少的存在一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，在家禽消化系統(tǒng)中不能被消化，如植酸、單寧、胰蛋白酶抑制因子等，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過在飼料中添加相應(yīng)酶來加以消除。2．2補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足，提高養(yǎng)分消化率飼料在肉雞消化道內(nèi)停留的時(shí)間很短，約為2～4h，Noy和Sklan(1995)對肉雞早期消化

6、道功能發(fā)育進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)隨著日齡的增長，肉雞的采食量近似呈線形變化，而腸道的排空卻在縮短，這就意味在肉雛雞的生長早期需要處理較多的食糜，添加外來酶有助于消化。安永義等(1999)研究表明，肉仔雞胰腺和腸道的消化酶活性隨著日齡的增加而升高。研究還表明，外源酶對內(nèi)源酶的分泌有一定的促進(jìn)作用。Almirall(1995)報(bào)道飼料中添加B．葡聚糖酶能顯著提高小腸淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性。此外，Davoid(1994)研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞消化酶分泌的量同蛋仔雞一致，但采食量卻較蛋仔雞大，這預(yù)示肉仔雞可能需要額外添加外

7、源酶以幫助其消化。許多研究都表明在肉仔雞日糧中添加外源復(fù)合酶制劑可提高養(yǎng)分消化率。2．3改變腸壁結(jié)構(gòu)，降低腸道食糜粘度，提高養(yǎng)分吸收能力日糧中添加適宜的外源酶制劑可使37萬方數(shù)據(jù)山東畜牧獸醫(yī)2009年第30卷胃腸道內(nèi)環(huán)境發(fā)變化，使腸壁變薄并減少腸道微生物的數(shù)量，提高對養(yǎng)分的吸收利用。黃瑩、王清吉等(2002)研究表明在肉仔雞飼糧中添加酶制劑后，雞消化道相對變薄，消化道相對重量降低，而相應(yīng)的增加了肉雞的胴體重量。此外，食糜粘度是影響肉雞對營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的重要因素，粘度的提高可降低養(yǎng)分特別是脂肪的消化利用率，其

8、機(jī)理為：(1)使養(yǎng)分從日糧中釋放出來的速度減慢，降低養(yǎng)分和內(nèi)源酶之間的互相作用，養(yǎng)分的消化速度也隨之減慢。(2)使養(yǎng)分向腸道黏膜擴(kuò)散的速度減慢，降低其吸收率。(3)使腸道機(jī)械混合內(nèi)容物的能力減弱，脂肪乳化作用減弱，腸道食糜中脂肪顆粒變大，其吸收率也降低。(4)使腸道內(nèi)容物排空速度減慢，促進(jìn)后腸微生物發(fā)酵，養(yǎng)分利用率降低。Bedford和Claassen(1992)研究指出，腸道食糜粘度的對數(shù)與個(gè)體增