名校課件：糖類油脂.ppt

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1、交流共享你了解植物的光合作用嗎？你記得光合作用的產物嗎？6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照葉綠素通過光合作用把二氧化碳氣體和水合成葡萄糖同時生成氧氣。問題一問題二你知道淀粉和纖維素的來源嗎？綠色植物把葡萄糖進一步轉化為：蔗糖，淀粉，或者纖維素（都屬于糖類）人和動物食用淀粉或纖維素，便可以獲得能量你知道淀粉和維生素的組成和性質嗎？它們都是有碳、氫、氧與元素組成的有機高分子化合物。淀粉葡萄糖釋放能量淀粉酶+水緩慢氧化180g葡萄糖2804kJ熱量問題三C6H12O6+6O26CO2+6H2OC6H12O6低血糖癥狀人體內血糖太低，醫(yī)學上稱為“低血

2、糖”低血糖的人會出現等癥狀乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，飲水量增加，易饑餓，飯量增加，但是體重減輕等癥狀血糖過高癥狀人體內血糖太高，醫(yī)學上稱為“糖尿病”患有糖尿病的人會出現葡萄糖與人體健康拓展視野：如何檢驗是否患有糖尿病呢？檢驗方法：尿液與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則說明尿液中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通過檢驗尿液中是否含有葡萄糖即可。合作探究我們如何證明食物里淀粉的存在？并設計實驗驗證假設。用碘水(或碘酒)可以檢驗食物中含

3、有淀粉，往食物中加入碘水或碘酒呈藍色，則含有淀粉。同學們家中常見的食用油有哪些？它們在外觀上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？油脂的組成是怎樣的？性質如何？油脂的分類：植物性油脂－常溫下通常呈液態(tài)，叫做油。動物性油脂－常溫下通常呈固態(tài)，叫做脂。油脂也是有碳、氫、氧組成；但分子組成、結構、性質與淀粉纖維素不同，不易溶于水，溶于汽油、密度比水小。相對分子質量數百左右，不是高分子化合物！交流討論油脂對人體有什么作用？油脂在人體內氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉化為脂肪儲備豐富的熱能。問題如何從

4、大豆中提取油脂1、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過濾器過濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖D）4、觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）交流與討論：目前我國的肥胖癥患者已達七千萬人,在經濟較發(fā)達的城鎮(zhèn)地區(qū)，肥胖癥的發(fā)病率更高。談談你對肥胖癥患者的建議。合理飲食，多運動.課堂小結油脂食草動物體內微生物分解消化產生葡萄糖淀粉、葡萄糖、油脂的組成元素相同，含有碳，氫，氧三種元素葡萄糖、淀粉、

5、纖維素等屬于糖類，習慣上稱它們?yōu)樘妓衔锎嬖冢褐饕嬖谟诖竺住⒚娣?、玉米、土豆等主食中概念；性質；提取。淀粉和油脂淀粉葡萄糖性質：遇碘單質變藍色用途：在催化劑作用下轉化為葡萄糖：是食物的一種重要成份，是人體的重要能源來源人體內淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖自然界：綠色植物光合作用性質物理性質：白色晶體，有甜味，能溶于水化學性質：A與新制氫氧化銅反應生成紅色的沉淀B：C6H12O6+6O26CO2+6H2O用途：提供人體所需熱量；還用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照葉綠素當堂達標：1、下列關于淀粉的敘述中，不正確

6、的是（）。A、淀粉沒有甜味，因此不屬于糖類B、淀粉是人類食用最多的糖類C、大米、面粉、玉米中含有較多的淀粉D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈現藍色AC2、下列物質中，不屬于糖類的是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、纖維素3、下列物質不能提供人體活動所需能量的是（）A、葡萄糖B、油脂C、淀粉D、食鹽D4、下列關于油脂和淀粉的說法不正確的是（）。A、組成元素都是碳、氫、氧B、組成、結構與性質都一樣C、都是有機化合物D、都是人體必不可少的營養(yǎng)物質B