糖類和油脂ppt課件.ppt

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1、揚(yáng)州炒飯日本壽司美國漢堡法國比薩意大利面英國熱狗請同學(xué)們談?wù)勄懊鎴D片中食物里你所知道的營養(yǎng)成分？第二節(jié)淀粉和油脂碳水化合物（糖類）下列物質(zhì)不屬于碳水化合物的是（）A淀粉B蛋白質(zhì)C葡萄糖D纖維素B葡萄糖淀粉纖維素等有機(jī)化合物屬于糖類.習(xí)慣上稱它們?yōu)樘妓衔铩Ｆ咸烟堑奈锢硇再|(zhì)白色粉末、有甜味、易溶于水葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，提供人體活動(dòng)的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”。低血糖的人會(huì)出現(xiàn)：乏力

2、、疲倦、昏迷、休克等癥狀?；继悄虿〉娜?，葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常，血糖過高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的癥狀：“三多一少”（多飲、多食、多尿、消瘦）葡萄糖與人體健康一、淀粉和葡萄糖日常生活中含有淀粉類食物有哪些？我們?nèi)绾巫C明食物里淀粉的存在？大米土豆玉米1、哪些食物中富含淀粉面粉淀粉取樣加入碘水或碘酒，呈藍(lán)色，則含有淀粉。如何檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉：活動(dòng)與探究碘水和碘酒都能使淀粉變藍(lán)色？它們中的碘是以什么微粒存在的？說明了什么？加碘鹽中的碘指的是什么？能用加碘鹽檢驗(yàn)淀粉嗎？拓展延伸糖類的代謝過程：脂肪發(fā)酵酒精淀粉是人體主要供能物質(zhì)，大米飯吃多了也會(huì)發(fā)胖淀粉的來源6CO2＋6H2O

3、葉綠素光照C6H12O6＋6O2A、植物光合作用葡萄糖（）C6H12O6淀粉纖維素蔗糖光能化學(xué)能淀粉和葡萄糖的來源：B、食草動(dòng)物體內(nèi)微生物對______分解消化產(chǎn)生葡萄糖。C、人體內(nèi)____在酶的催化下水解為葡萄糖。纖維素淀粉油脂的分類：植物性油脂－常溫下通常呈液態(tài)的油脂叫做油。動(dòng)物性油脂－常溫下通常呈固態(tài)的油脂叫做脂。家中常見的食用油有哪些？它們在外觀上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？想一想2、油脂的物理性質(zhì)：不溶于水，密度比水小，易溶于有機(jī)溶劑3、油脂的化學(xué)性質(zhì)：在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。油脂的組成和性質(zhì)1、油脂的組成：碳、氫、氧三種元素油脂對人體的作用？油脂在人體內(nèi)氧化

4、，釋放熱量，維持人體活動(dòng)所需的熱量和能量，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)備豐富的熱能。如何從大豆中提取油脂？糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動(dòng)物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機(jī)體活動(dòng)所需能量和維持恒定體溫維持生命活動(dòng)的備用能源二、糖類和油脂糖類和油脂組成元素相同但性質(zhì)不同？舉例課堂小結(jié)：淀粉、葡萄糖、油脂的組成：C、H、O碳水化合物（糖類）：葡萄糖、淀粉、纖維素等。葡萄糖、油脂的作用：提供人體活動(dòng)所需

5、的熱量和能量?；仡櫯c反思同學(xué)們,通過這這節(jié)課的學(xué)習(xí),你有哪些收獲呢?下列關(guān)于油脂和淀粉的說法中，不正確的是()A.組成元素都是碳、氫、氧B.組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)都一樣C.相同質(zhì)量的油脂完全氧化比淀粉放出能量多D.都是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)B小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴(yán)重的低血糖癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充的食物是（）A.雞蛋B.蔬菜C.葡萄糖水D.米飯⑶淀粉是人們食用的最主要的糖類，由于淀粉能與碘作用呈色。因此常用碘水（或碘酒）來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。C藍(lán)色（2）低血糖患者每天都應(yīng)注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖。請你列舉兩種富含淀粉的食物、。學(xué)科網(wǎng)豐收園通過本節(jié)課，你學(xué)到

6、了什么謝謝！請留下您寶貴的意見！