食物中的營物質(zhì).doc

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1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)編制人：姜艷地點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)室第1課時(shí)一．學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2.運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量。3.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自于生物圈中的其他生物。二．教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)1.人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的來源及作用。2.測(cè)定食物中的能量，知道幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源。三．預(yù)習(xí)內(nèi)容及方法1.自學(xué)課本P21-22，說出人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，并從日常飲食中找出來。2.自學(xué)課本P23-24，會(huì)利用已有實(shí)驗(yàn)器材，按照科學(xué)探究步驟，設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)“測(cè)定花生種子中是否含有能量？”3.利用本節(jié)所學(xué)，任選學(xué)案上的選做實(shí)驗(yàn)，自己

2、設(shè)計(jì)并完成。四．預(yù)習(xí)效果展示引入：今天早上大家都吃了那些早餐呢？你知道這些早餐都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？（生各抒己見）探究活動(dòng)一：將小組成員提前收集到的食品包裝袋放在一起，看看食物成分表中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？（小組討論并匯報(bào)）l自學(xué)課本21頁，通過資料分析，知道食物中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？將答案寫在課本上。食物中含有、、、、、等六大類營養(yǎng)物質(zhì)。含脂肪較多的食物含糖類較多的食物含蛋白質(zhì)較多的食物l自學(xué)課本22頁，了解三大類供能物質(zhì)---糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的來源及作用。（1）人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所需要的能量主要來自于（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維

3、生素（2）構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A.糖類B.脂肪C.水和無機(jī)鹽D蛋白質(zhì)（3）小剛感冒發(fā)燒一個(gè)星期，體重明顯下降。他體內(nèi)的有機(jī)物被消耗的量最大的是（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.脂肪l自學(xué)課本24-26頁，了解三大類非供能物質(zhì)---水、無機(jī)鹽、維生素的來源及作用，知道幾種維生素、無機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀。（1）含量最多，參與各項(xiàng)生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)輸?shù)氖?？?）牛奶中富含的元素是（）A.鈣B.磷C.鐵D.鋅（3）患地方性甲狀腺腫是由于缺乏含（）的無機(jī)鹽？A.鈣B.碘C.鐵D.鋅（4）洋洋不愛吃蔬菜，最近刷牙時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，他可能缺少（）A.維

4、生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D(5)下面是某醫(yī)生給患佝僂病的兒童開的處方，其中科學(xué)的一組是（）A.鈣片+魚肝油B.鈣片+維生素CC.鈣片+葡萄糖D.鈣片+生長激素（6）有一種物質(zhì)，既不為細(xì)胞提供能量也不構(gòu)成細(xì)胞，人體對(duì)它的需求量也很想，但人體卻離不開它，它是（）A.糖類B.無機(jī)鹽C.水D.維生素探究活動(dòng)二：自學(xué)課本23-24頁，運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定某種食物的能量，并知道怎樣處理數(shù)據(jù)---重復(fù)幾次求平均值。提供實(shí)驗(yàn)器材：試管1支、鐵架臺(tái)、酒精燈、溫度計(jì)、帶孔橡皮塞、解剖針、火柴、花生種子、清水。實(shí)驗(yàn)要求：1.用上述材料用具，結(jié)合課本

5、提示，設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)，探究食物中是否含有能量。2.學(xué)生小組討論并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生分小組說出各組的設(shè)計(jì)方案，老師引導(dǎo)?？偨Y(jié)學(xué)生探究方案大概如下，生按照方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)步驟：1.將溫度計(jì)放入（穿進(jìn)）帶孔的橡皮塞中備用；2.取一支清潔的試管，加入1/3的清水，將帶有橡皮塞的溫度計(jì)放入試管中（水銀泡應(yīng)在水中央位置），然后將橡皮塞蓋好；2.將試管固定在鐵架臺(tái)上，觀察并記錄此時(shí)的水溫（觀察時(shí)眼睛應(yīng)與溫度計(jì)刻度在同一水平面）；3.取一粒花生種子，扎在解剖針針頭處；4.用火柴點(diǎn)燃酒精燈，再將花生種子在酒精燈上點(diǎn)燃，然后用燃燒的花生種子均勻加熱試管中的水，并持

6、續(xù)加熱，直至花生種子燃盡；5.再次觀察并記錄水溫；6.熄滅酒精燈（用燈帽蓋蓋滅酒精燈，不可吹熄）、試管及時(shí)擦拭干凈、廢水廢物倒入污物杯、實(shí)驗(yàn)器材擦拭干凈并回歸原位。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：試管內(nèi)的水溫會(huì)升高，說明花生種子燃燒放出了熱量。因此，花生種子中含有能量。五．當(dāng)堂訓(xùn)練1．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是，人體主要供能物質(zhì)是，體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)一般是。2．無機(jī)鹽是人體必須的重要物質(zhì)，缺鐵會(huì)患；兒童缺鈣會(huì)患；缺會(huì)患肌無力、骨痛等癥狀。3．維生素是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦缺失，人體就會(huì)患病。缺少，人患夜盲癥；缺乏，人患腳氣病；缺乏，人會(huì)患佝僂?。蝗鄙?，人患?jí)难　?/p>

7、第七類營養(yǎng)素是。六．反饋小結(jié)學(xué)習(xí)完本節(jié)課，你有什么收獲？對(duì)于本節(jié)課的內(nèi)容，你的疑惑是？七．課后選作（任選一個(gè)，自習(xí)課來實(shí)驗(yàn)室完成）1.探究種子中是否含有水分實(shí)驗(yàn)器材及設(shè)置：曬干的小麥種子、干燥的試管、試管夾、火柴、酒精燈、藥勺、培養(yǎng)皿。實(shí)驗(yàn)要求：用上述材料用具，設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)，探究種子中是否含有水分。2.探究種子中是否含有淀粉實(shí)驗(yàn)器材及設(shè)置：浸泡過的玉米種子、單面刀片、稀碘液、小木塊、培養(yǎng)皿。實(shí)驗(yàn)要求：用上述材料用具，設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)，探究種子中是否含有淀粉。3.探究種子中是否含有無機(jī)鹽實(shí)驗(yàn)器材及設(shè)置：浸軟的小麥種子、解剖針、酒精燈、火柴。實(shí)驗(yàn)

8、要求：用上述材料用具，設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)，探究種子中是否含有無機(jī)鹽。4.探究果汁中是否含有維生素C實(shí)驗(yàn)器材：滴管、高錳酸鉀溶液、果汁、清水實(shí)驗(yàn)要求：用上述材料用具，設(shè)計(jì)