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1、應(yīng)用技術(shù)ChinaSCienceandTechnologyReview啊I生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用王香利(河南省汝州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局)[摘要]當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，尤其在食品來源方面，無數(shù)來自國外國內(nèi)的食品進(jìn)入到我國食品市場，給我國的食品安全帶來巨大的挑戰(zhàn)，新形勢下食品安全工作面臨著新的嚴(yán)峻形勢，就當(dāng)前情況如何做好食品安全工作，如何通過對生物監(jiān)測技術(shù)的應(yīng)用對食品安全進(jìn)行檢驗，本文做了簡單的討論。[關(guān)鍵詞]生物檢測技術(shù)食品檢驗應(yīng)用中圖分類號：TD762文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1009—914X(2014)25—0285—0l隨著我國加入WTO國外食品企業(yè)進(jìn)入我國境內(nèi)的門檻降低
2、，新形勢下我國而對食品農(nóng)藥殘存量是否超標(biāo)做出判斷。免疫擴(kuò)散法指的是利用蛋白質(zhì)在半固市場當(dāng)中存在著大量國外產(chǎn)品。與此同時由于我國農(nóng)業(yè)食品安全制度設(shè)置的不體上的擴(kuò)散作用，使抗原和抗體在濃度比例適合的部位產(chǎn)生沉淀帶或者沉淀圈，從而檢測其蛋白質(zhì)中其他化學(xué)成分。免疫電泳法的原理是將電泳和瓊脂擴(kuò)散沉完善，我國本土農(nóng)業(yè)產(chǎn)品食品安全中出現(xiàn)較多問題，其中就食物中毒、食物農(nóng)藥殘余量超標(biāo)等現(xiàn)象較為嚴(yán)重。新形勢下隨著食物品種的增多，傳統(tǒng)的物理亦或者淀反應(yīng)相結(jié)合，先將血清蛋白抗原在瓊脂凝膠中進(jìn)行電泳，帶電的蛋白質(zhì)抗原向負(fù)極易懂，加入抗血清后不同區(qū)點的抗原與抗體進(jìn)行沉淀，當(dāng)相應(yīng)抗原體接觸的化學(xué)對食品的鑒定方
3、法已經(jīng)不能很好的滿足市場食品的安檢工作，應(yīng)對新形勢而產(chǎn)生的新型生物食品質(zhì)量檢測方法成為當(dāng)前食品安檢檢驗工作的主要方式，時候就會在適當(dāng)?shù)谋壤滦纬苫⌒纬恋韼?，然后根?jù)各個沉淀物對蛋白質(zhì)進(jìn)行本文就如何對食品安全中生物檢測技術(shù)做了簡單的論述，總結(jié)如下。各組的檢測，來鑒定食品安全問題。一四，食品安全檢測中生物傳感器檢測法，食品檢嬲中生物酶技術(shù)的具體應(yīng)用生物傳感器檢測法相比較以上通過實驗剖析蛋白質(zhì)的實驗方法，生物傳食品檢測中生物技術(shù)生物酶的應(yīng)用是相對較為廣泛的檢測方法，生物酶可感器檢測法是一種新興的技術(shù)方法，生物傳感器的構(gòu)成多數(shù)是生物活性物質(zhì)以有效的檢測出食品中殘留的農(nóng)藥及其他微生物的污染
4、情況，該技術(shù)具有良好的敏銳睦、高選擇性的特點。它可以對水果以及蔬菜進(jìn)行檢測，檢測其殘留農(nóng)藥與適當(dāng)?shù)男盘栟D(zhuǎn)換器兩部分構(gòu)成，有著結(jié)構(gòu)緊湊、操作便利、檢測周期短、檢量是否達(dá)標(biāo)，而且檢測結(jié)果精度非常高，適合大多數(shù)較高要求的食品檢測。測準(zhǔn)確率高的特點。目前而言生物傳感器由于檢測物品的不同所屬的分類也=、食品檢測中PC：R技術(shù)的具體應(yīng)用大致不一，例如按照傳感器構(gòu)成生物敏感材料的不同分為微生物傳感器、免PCR技術(shù)全名為聚變酶鏈?zhǔn)椒从撤椒ǎ且环N在體外迅速擴(kuò)增特定DNA序疫傳感器、酶傳感器等，而根據(jù)用途可以清晰的劃分為催化型生物傳感器與親和型生物傳感器。當(dāng)前市場中廣大食品安檢人員通過對生物傳感器
5、的應(yīng)用列的檢測手段，又被稱為基因體外法。PCR技術(shù)有著比生物酶技術(shù)更高的精度，可以很好的實現(xiàn)對食品農(nóng)藥殘留是否達(dá)標(biāo)、食品添加劑是否超量、食品成分被廣泛應(yīng)用在食品生物遺傳方面，而不是一般的食品檢測。而且PCR技術(shù)由于對環(huán)境和設(shè)備要求較高，一般不會出現(xiàn)在食品市場中，多出現(xiàn)在具有專業(yè)學(xué)能的實是否變異等食品安全檢驗的工作，包括對食品糖類、有機(jī)酸、維生素的快速檢定，對食品添加劑中例如甜味劑、防腐劑、發(fā)色劑、抗氧化劑的檢測，以及對食驗室中，進(jìn)行的也多數(shù)是科學(xué)實驗雖然PCR技術(shù)有著比生物酶技術(shù)更高的精品殘留農(nóng)藥和抗生素、微生物和當(dāng)今主流的生物毒索的檢測，及時的發(fā)現(xiàn)市度，但是也同樣存在著一些缺陷
6、，這些缺陷主要表現(xiàn)在運(yùn)用PcR技術(shù)在對一些食品進(jìn)行檢測的過程中，會在有死細(xì)菌存在的情況下產(chǎn)生假陽性，不能檢測病毒微場食品中的問題并且予以禁止或銷毀，將廣大食品隱患處置于末然，維護(hù)好生物產(chǎn)生的毒素等，在一定程度上阻礙了實驗室食品檢測工作的進(jìn)行，隨著當(dāng)今廣大人民的根本利益?？偨Y(jié)，當(dāng)今形勢下隨著國內(nèi)外食品種類的增多，食品安全檢測工作也在科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，PCR技術(shù)從1992年到現(xiàn)在已經(jīng)有了長足的進(jìn)步，美國等國外先無形中走向了生物檢測的方向，在要求安全性準(zhǔn)確性的同時，更要求了食品進(jìn)實驗室通過將PCR和ELISA~R結(jié)合，成功的彌補(bǔ)了PCR技術(shù)的缺陷實現(xiàn)了對安全檢測的快速、完整、系統(tǒng)等特點，
7、廣大食品檢驗工作者更要善于學(xué)習(xí)吸牛肉豬肉等傳染病源因的耶爾森氏菌的檢測。收先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù)知識，加以實用的進(jìn)行食品安檢工作，切實維護(hù)好食三．食品檢測中免疫法的具體應(yīng)用在食品檢測生物技術(shù)的應(yīng)用中免疫法應(yīng)用最為廣泛，在實際生物檢測免疫品市場的穩(wěn)定安全，為我國社會主義和諧社會的建設(shè)貢獻(xiàn)自己的力量。法的應(yīng)用中，免疫法又衍生出了其他的幾種方法分別為免疫沉淀法、免疫擴(kuò)散參考文獻(xiàn)[1】生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的研究．李欣嘲．科技創(chuàng)業(yè)家期刊．2013(11)法、免疫電泳法。免疫沉淀法較為簡單，
