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《食品原料學教學中傳統(tǒng)教學與多媒體教學的結(jié)合-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ISSN1672．1438中國觀甙裝備20總14第年1第991期5期CN11-4994／T食品原料學教學中傳統(tǒng)教學與多媒體教學的結(jié)合師希雄甘肅農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院甘肅蘭州730070摘要：對傳統(tǒng)教學方法與多媒體教學進行了比較與討論。根據(jù)食品原料學教學大綱要求，針對不同知識點的特點，將傳統(tǒng)教學與多媒體教學相結(jié)合，并應用于教學實踐中，獲得了較好的教學效果。關鍵詞：傳統(tǒng)教學；多媒體教學；食品原料學；教學效果IntegrationofthetraditionalapproachandmultimediatechniqueinfoodrawmaterialteachingSh
2、iXixiongGansuAgriculturalUniversity,Lanzhou，730070，ChinaAbstract：Thetraditionalandthemultimediateachingapproacheshavetheirownadvantagesanddisadvantagesbycomparedanddiscussed．Accordingtosyllabusoffoodrawmaterialandthecharacteristicsofdiferentknowledgepoints，thespecificmethodsonintegrationo
3、fthetraditionalapproachandmultimediateachingapproacheswereadopted．Throughappliedthemethods，goodteachingefectwasobtainedinthecourse．Keywords：traditionalapproach；multimediatechnique；foodrawmaterial；teachingefect食品原料學是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎缺點：教學方法單一，課堂枯燥乏味，學生不感課，主要內(nèi)容包括各類食品原料的品種特性、分布、興趣，而且抽象問題難以理解。生物
4、學特性、營養(yǎng)特性、加工貯藏特性以及各類食品1．2多媒體教學原料生產(chǎn)過程中的不安全因素及控制方法。食品原料優(yōu)點：(1)直觀性強，有助于對抽象問題的理解。的生產(chǎn)是食品加工的第一車間，原料品質(zhì)直接影響食多媒體教學融合了視頻、音頻與動畫等多種元素，可品的品質(zhì)，同時，食品原料特性的深入研究有助于食將抽象的問題直觀化，使復雜的問題簡單化，宜于學品的精深加工，還可開發(fā)出功能多、品質(zhì)優(yōu)良、附加生理解和掌握。(21節(jié)省時間，增加課堂信息量。采用值高的產(chǎn)品，滿足不同人群的需要。多媒體教學后，教師節(jié)省了板書的時間，可將重點內(nèi)容講透徹，而且課堂信息量明顯增加。(3)提高學生學1傳統(tǒng)教學與多媒體教
5、學的優(yōu)缺點習興趣。多媒體設備可使靜態(tài)內(nèi)容動態(tài)化，提高學生的學習興趣。1．1傳統(tǒng)教學缺點：內(nèi)容過多，學生記筆記困難。多媒體教學優(yōu)點：(1)傳統(tǒng)教學方式，有利于教師與學生之間中常出現(xiàn)的問題是教師講授內(nèi)容過多，學生課上忙的情感交流。在教學過程中，教師通過表情、語音、于記筆記，無暇消化教學內(nèi)容，變成另一種滿堂灌語調(diào)等的變化引起學生的注意，學生也會積極響應，的教學。如此的互動會產(chǎn)生良好的教學效果。(2)便于對學生進行思想教育。在傳統(tǒng)教學中，教師不僅講授知識，而2傳統(tǒng)教學與多媒體教學的結(jié)合且向?qū)W生傳輸正確的人生觀、價值觀，以自身言行感染學生，對學生思想產(chǎn)生深遠的影響。2．1食品原料種
6、類的講授應以多媒體教學為主，傳統(tǒng)教學為輔食品原料來自不同種類的生物，大部分學生對食品原料了解甚少，如果在課堂上一味灌輸某種食品原收稿日期：2014．02—17作者簡介：師希雄，博士，講師。料的品種特性、分布及生物學特性等知識，學生會覺502014-~F8月2014年第15期總第199期中國地代孝裝備lSCSNN11672—1438—4994／T得課程枯燥乏味，失去學習興趣。在講到蕎麥的相關3傳統(tǒng)教學與多媒體教學相結(jié)合取得的效果知識時，筆者了解到，一部分學生曾見過蕎麥籽粒，但是從未見過蕎麥的植株，對其生產(chǎn)過程一無所知，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的食品原料學采用傳統(tǒng)教缺乏對蕎麥的感性
7、認識。在授課過程中，筆者采用多學與多媒體教學相結(jié)合的教學方法后，取得了以下媒體技術，將蕎麥種植圖片帶入課堂，并通過圖片和效果。視頻的方式講解其品種特性、分布、生物學特性和種3．1提高了課程教學效率植過程，分析不同因素對蕎麥品質(zhì)與安全性的影響，應用傳統(tǒng)教學與多媒體教學相結(jié)合的方法后，學從而使學生獲得最直觀的感性認識，激發(fā)學習興趣。生普遍反映有助于抽象問題的理解和接受，課堂內(nèi)容在此基礎之上，筆者用口述和板書的傳統(tǒng)教學方式講增加了，利于師生之間的互動，提高了教學效率。述營養(yǎng)特性、功能性成分及其生理作用，學生理解較3．2增強了學生的學
