農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策.doc

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1、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策【摘要】隨著人們生活水平地不斷提高,消費(fèi)者對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品地要求也越來(lái)越高.因此加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷凍鏈物流,對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費(fèi)安全具有十分重要地意義.本文主要對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流地現(xiàn)狀總結(jié)及存在地問(wèn)題和相關(guān)措施.【關(guān)鍵詞】農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流問(wèn)題和措施目前我國(guó)肉類(lèi)、禽蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、水果產(chǎn)量位居世界第一,但大多數(shù)產(chǎn)品地分銷(xiāo)渠道沒(méi)有嚴(yán)格地冷鏈環(huán)境,80%地易腐食品在運(yùn)輸中沒(méi)有溫度監(jiān)控,導(dǎo)致農(nóng)副產(chǎn)品在最終消費(fèi)前地?fù)p耗量也占世界首位.農(nóng)副產(chǎn)品地保鮮加工和儲(chǔ)運(yùn)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地再繼續(xù),其冷鏈物流建設(shè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

2、化地重要組成部分,也是農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展地必由之路.建立冷鏈物流,使食品從生產(chǎn)到消費(fèi)地各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)氐蜏丨h(huán)境中,對(duì)提高我國(guó)食品安全和質(zhì)量、改善人民生活具有重要地意義.同時(shí),對(duì)促進(jìn)技術(shù)裝備市場(chǎng)地發(fā)展、擴(kuò)大內(nèi)需也將起到積極推動(dòng)作用.b5E2RGbCAP一農(nóng)產(chǎn)品冷凍鏈物流地概念及特征(一>概念冷鏈物流是一種特殊地物流形式,其主要對(duì)象是易腐食品<包括原料及產(chǎn)品）,所以國(guó)外普遍稱(chēng)其為易腐食品冷藏鏈

3、CHAIN）.冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ),以人工制冷技術(shù)為手段,以生產(chǎn)流通為銜接,以達(dá)到食品質(zhì)量完好和安全地一個(gè)系統(tǒng)工程,而本文所指地農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指以水果、蔬菜、魚(yú)肉、禽蛋等為代表地生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采購(gòu)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售直到消費(fèi)地各個(gè)環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境中,以保證農(nóng)產(chǎn)品地質(zhì)量,減少農(nóng)產(chǎn)品地?fù)p耗,防止農(nóng)產(chǎn)品地變質(zhì)和污染特殊地供應(yīng)鏈系統(tǒng).p1EanqFDPw二次運(yùn)輸一次運(yùn)輸產(chǎn)品包裝回收與消費(fèi)者銷(xiāo)售商配送中心冷庫(kù)產(chǎn)品品(二>特征由于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)為目地,以保持低溫環(huán)境為核心要求地供應(yīng)鏈系統(tǒng),所以它比一般常溫

4、物流系統(tǒng)地要求更高、更復(fù)雜,建設(shè)投資也更多,是一個(gè)龐大地系統(tǒng)工程,具有以下幾個(gè)突出地特點(diǎn)：DXDiTa9E3d1、復(fù)雜性.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流地最終質(zhì)量取決于冷鏈地儲(chǔ)藏溫度(temperature>、流通時(shí)間(time>和產(chǎn)品本身地耐儲(chǔ)藏性(tolerance>.農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中質(zhì)量隨著溫度和時(shí)間地變化而變化,不同地產(chǎn)品都必須要有對(duì)應(yīng)地溫度控制和儲(chǔ)藏時(shí)間.這就大大提高了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流地復(fù)雜性.RTCrpUDGiT2、協(xié)調(diào)性.由于生鮮果蔬等不易儲(chǔ)藏,要求農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流必須高效運(yùn)轉(zhuǎn),物流過(guò)程中地每個(gè)環(huán)節(jié)都必須具有協(xié)調(diào)性,這樣才能保證整個(gè)

5、鏈條地穩(wěn)定運(yùn)作.5PCzVD7HxA3、高成本性.為了確保生鮮果蔬等在流通各環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定地低溫條件下,必須安裝溫控設(shè)備,使用冷藏車(chē)或低溫倉(cāng)庫(kù).為了提高物流運(yùn)作效率又必須采用先進(jìn)地信息系統(tǒng)等.這些都決定了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流地成本要比其他物流系統(tǒng)成本偏高.jLBHrnAILg總體而言,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流除以上基本特點(diǎn)外,它與一般常溫物流系統(tǒng)相比,還具有以下特點(diǎn)：第一,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流各環(huán)節(jié)地管理與操作都需要專(zhuān)門(mén)地設(shè)備和設(shè)施．建設(shè)投資較大、回報(bào)期較長(zhǎng)；第二,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流地生產(chǎn)和消費(fèi)較分散,市場(chǎng)供求及價(jià)格變化較大,天氣、交通等各種不確定地

6、影響因素較多．其運(yùn)作和能耗成本較高和較不穩(wěn)定；第三,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流要求冷鏈地各環(huán)節(jié)具有較高地組織協(xié)調(diào)性,保障物流環(huán)節(jié)和物流交易次數(shù)較少,保證易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品地時(shí)效性強(qiáng)；第四．農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流要求較高地信息技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全性地質(zhì)量監(jiān)控或?qū)崟r(shí)跟蹤.xHAQX74J0X(三>、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流構(gòu)成農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基本由生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏、配送及零售和消費(fèi)五個(gè)部分構(gòu)成.主要包括冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷(xiāo)售四個(gè)環(huán)節(jié).LDAYtRyKfE1、冷凍加工：包括肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)地冷卻與凍結(jié),以及在低溫狀態(tài)下地加工作業(yè)過(guò)程；也包括水果

7、、蔬菜地預(yù)冷.這個(gè)環(huán)節(jié)上主要涉及地冷鏈裝備是冷卻、凍結(jié)和速凍裝置.Zzz6ZB2Ltk2、冷凍貯藏：包括農(nóng)產(chǎn)品地冷卻和凍結(jié)貯藏,以及水果、蔬菜等地氣調(diào)貯藏.在此環(huán)節(jié)主要涉及各類(lèi)冷藏庫(kù)／加工間、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等.dvzfvkwMI13、冷藏運(yùn)輸：包括農(nóng)產(chǎn)品地中、長(zhǎng)途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié).此環(huán)節(jié)主要涉及鐵路冷藏車(chē)、冷藏汽車(chē)、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運(yùn)輸工具.在冷藏運(yùn)輸過(guò)程中,溫度波動(dòng)是引起農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降地主要因素.所以運(yùn)輸工具應(yīng)該具有良好地性能,在保持規(guī)定低溫地同時(shí),更要保持穩(wěn)定地溫度.這一點(diǎn),在長(zhǎng)途運(yùn)輸中尤其重要.r

8、qyn14ZNXI4、冷凍銷(xiāo)售：包括各種冷鏈農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)零售環(huán)節(jié)地冷凍儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售.此環(huán)節(jié)主要涉及冷藏／冷凍陳列柜和儲(chǔ)藏柜.EmxvxOtOco二我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷凍鏈物流現(xiàn)狀(一>發(fā)展歷程新中國(guó)地冷鏈物流最早產(chǎn)生于五十年代地肉食品外貿(mào)出口,并因此改裝了部分保溫車(chē)輛.