巴馬香豬介紹.pdf

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1、.巴馬香豬介紹巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣，被譽為豬類的“名門貴族”。它是一個具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因，且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”，因其骨細皮酥，肉質(zhì)細嫩，外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”，并于1982年載入《廣西家畜家禽品種志》時正式命名為“巴馬香豬”。一、主要特點巴馬香豬，外貌清秀，個體矮、小、短、圓，性野早熟。小豬被毛稀疏細，有光澤，皮膚紅潤細膩；成年豬被毛較長，尤其是公豬，被毛和嘴粗長似野豬。該豬極耐粗飼，適應(yīng)性

2、和抗病能力強，成年豬體重35—45千克，經(jīng)產(chǎn)母豬年產(chǎn)兩胎，平均每胎11.5頭。巴馬香豬肉清香甘甜，營養(yǎng)豐富，烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻，尤其獨特的是，乳豬在哺乳期任何日齡階段屠宰食用絕無奶、腥膻等異味，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細嫩，脂肪潔白。其肉蛋白質(zhì)含量高達21.8%，高于普通豬31.1%—70%；脂肪低，僅占普通豬的18.86%—28.10%，熱量也較低，是普通豬的60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致。;..二、食用價值巴馬香豬在古代就已被作為宮廷貢品，其營養(yǎng)成分全面，高蛋白，低脂肪，低熱量，卵磷脂、谷氨酸等多種微量元

3、素含量豐富。豬肉膽固醇含量低，在防止肥胖、肪止高血脂方面有極好的保健作用。豬肉中并含有較豐富的硒元素，有防癌癥、抗衰老、增強機體的免疫能力及延年益壽功效顯著。除此之外豬肉中還含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，它具有多種藥理性，可使血管內(nèi)皮細胞合成的抗炎物質(zhì)增多，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預(yù)防血栓形成，有較強擴強血管的活性，對美容和保健有特殊效果，對預(yù)防心血管疾病有獨特功效。非常適宜制作老年食品，完全符合人體生理需要和健康需求。三、廣泛用途（一）巴馬香豬作為肉食品，其具有與現(xiàn)代人生活理念的一致性。它是一種高蛋白低能量食品，而且營養(yǎng)全面，富含人體必需的氨

4、基酸和微量元素，為絕對純凈無污染的綠色保健食品。（二）可開發(fā)作為醫(yī)學試驗動物的模型。用豬作為醫(yī)學試驗動作，在醫(yī)學界已不是罕事。在西方國家，把個體重在90公斤以下的統(tǒng)稱為小型豬，那么巴馬香豬可稱得上是“微型豬”了，因為純正的巴馬香豬個體，成年體重也不過45公斤。同時，在醫(yī)學界，要進口一只小型豬，價格高達800;..美元，如果將巴馬香豬培育成醫(yī)學試驗動物，其價值便會得到更充分的體現(xiàn)。由于豬的心血管系統(tǒng)與人類近似，所以在醫(yī)學上，常用其作為醫(yī)學試驗動物進行人類心血管系統(tǒng)疾病的研究和皮膚的移植等。（三）由于豬的嗅覺很發(fā)達，比犬類強過幾倍，所以，通過一定方式的調(diào)教與訓練，可

5、作為海關(guān)偵緝動物。（四）隨著人們生活水平的提高，消閑娛樂方式在逐步的更新，通過對巴馬香豬小型基因的提取，可培育成為娛樂性的家庭寵物。（五）由于巴馬香豬已有幾百年的近親繁殖歷史，所以其基因十分純合，這對國家的種質(zhì)資源研究，具有十分重要的意義。;.