營養(yǎng)與健康0-基礎觀念ppt課件.ppt

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1、主講：劉蘭芳基礎營養(yǎng)系列課程——健康觀念營養(yǎng)是民生的大事吃飯了沒？人民大會堂主要學習內(nèi)容●專題一.健康基礎觀念●專題二.蛋白質(zhì)●專題三.脂肪和“三高”●專題五.維生素●專題六.礦物質(zhì)●專題七.常見疾病預防●專題四.碳水化合物專題一.健康的含義（一）什么是健康（二）健康的重要性（三）影響健康的因素（四）營養(yǎng)與健康的關系（一）什么是健康？能吃，能喝，能睡？NO，不生?。?？說我么？哥從來不生病的！健康的概念●健康不僅僅是沒有疾病和不虛弱，而且是身體上、心理上和社會適應能力上三方面的完美狀態(tài)?！?990年，世界衛(wèi)生組織在對健康定義的闡述中，又增加了

2、道德健康?！?000年，世界衛(wèi)生組織又提出了“合理膳食，戒煙，心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉”的促進健康新準則。健康生理健康社會適應道德健康心理健康什么才是健康！1.充沛的精力，能從容不迫的擔負日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張疲勞2.處事樂觀、態(tài)度積極、樂于承擔責任、事無大小、不挑剔3.善于休息、睡眠好4.應變能力強、能適應外界環(huán)境中的各種變化5.能抵御一般感冒和傳染病6.體重適當、身體勻稱、站立時頭肩位置協(xié)調(diào)7.眼睛明亮、反應敏捷、眼瞼不發(fā)炎8.牙齒清潔、無齲齒、不疼痛、牙齦顏色正常、無出血9.頭發(fā)光澤、無頭屑10.肌肉豐滿、皮膚有

3、彈性WHO制定10條健康標準亞健康的24種常見臨床表現(xiàn)精神：乏力、疲倦、思想渙散、注意力不集中、記憶力減退、煩躁、焦慮、易受驚嚇頭部、五官：頭痛、眩暈、耳鳴、面痛、眼睛視物不清四肢：四肢發(fā)涼、手足麻木、腰酸腿疼其它：便秘、睡眠障礙、心慌、氣短、出汗、暈車、起立時眼前發(fā)黑、食欲不振（二）健康的重要性陳曉旭87版《紅樓夢》林黛玉的扮演者。乳腺癌病逝，終年42歲。（二）健康的重要性傅彪影視演員，參演過《甲方乙方》，《大明宮詞》等多部影視劇。2005年因肝癌辭世，終年42歲。（二）健康的重要性羅京央視播音員，2009年因淋巴癌病逝，終年48歲。（二

4、）健康的重要性姚貝娜中國流行歌手，青年歌唱家，2015年因乳腺癌病逝，終年33歲。（二）健康的重要性于娟復旦大學青年教師，2011年因乳腺癌病逝，終年33歲。（二）健康的重要性2008年，原北京同仁堂股份有限公司董事長張生瑜因心臟病病逝，享年39歲。2004年，原愛立信（中國）有限公司總裁楊邁在連續(xù)超負荷工作之后，倒在了健身房中，再也無法蘇醒，享年54歲。2004年，浙江均瑤集團董事長王均瑤因勞累過度，患腸癌，英年早逝，年僅38歲?！?000000000健康疾病5%20%75%（三）影響健康的因素15%17%8%60%世界衛(wèi)生組織研究數(shù)據(jù)

5、健康的四大基石（三）影響健康的因素積極樂觀的心態(tài)充足的睡眠適量的運動均衡的營養(yǎng)（四）營養(yǎng)與健康的關系營養(yǎng)是保持人體健康最基本的條件。營養(yǎng)素在體內(nèi)的作用：1、作為人體代謝的基礎，提供人體從事各項活動所需要的能量。2、作為構成人體結構的基本物質(zhì)，參與組織細胞的構成、更新與修復。3、作為調(diào)節(jié)生理功能的物質(zhì)基礎，維持人體正常的生理功能。如：酶、激素等。人體的七大營養(yǎng)素1.蛋白質(zhì)：氨基酸（必需9種）宏量營養(yǎng)素2.脂類：必需脂肪酸2種3.碳水化合物：單糖、雙糖、多糖、膳食纖維4.礦物質(zhì)：常量元素7種微量營養(yǎng)素微量元素8種5.維生素（14種）：脂溶A、D

6、、E、K水溶：B族，C其他6.纖維素7.水必需營養(yǎng)素（42種）碳水化合物1種：葡萄糖必需氨基酸9種：纈、異、亮、賴、蘇、色、組、苯、蛋。必需脂肪酸2種：亞油酸、亞麻酸。維生素14種：Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、B1、B2、B3（泛酸）、B5（煙酸）、B6（吡哆素）、B12(鈷胺素)、葉酸、生物素、膽堿、Ｃ礦物質(zhì)15種：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫、鐵、鋅、銅、碘、硒、鉻、鈷、鉬。水營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良體重在健康范圍內(nèi)者患各種疾病的危險性小于體重不良者?！駠H上通用體質(zhì)指數(shù)（ＢＭＩ）判斷體重是否健康體質(zhì)指數(shù)＝體重(kg)/身高2(m)BMI<

7、18.5消瘦18.528肥胖你的體型標準嗎？三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的熱能分配蛋白質(zhì)占10-15%脂肪占20-30%碳水化合物占55-65%如何吃？A、食物多樣，谷類為主，粗細搭配每種食物含不同的營養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提供完全的營養(yǎng)。多種食物搭配，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求。沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在于平衡。谷類食物是能量的主要來源，應保持中國傳統(tǒng)飲食習慣。米面類不宜加工過細，避免維生素B、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維的丟失。B、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食

8、纖維和植物化學物質(zhì)的重要來源。薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。建議每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200~400g。C、每天吃奶類、大豆或其制品奶類