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1、平衡膳食課件膳食結(jié)構(gòu)是人們攝入的食物種類及數(shù)量的相對構(gòu)成1、定義2、膳食結(jié)構(gòu)的差異性不同地區(qū)、不同季節(jié)，人們所攝入的食物種類有所不同，所以具體的膳食結(jié)構(gòu)也有所差異。一、探索膳食結(jié)構(gòu)我國居民平衡膳食寶塔（每人每日建議攝入量）油脂類25g奶及奶制品類100g豆及豆制品類50g畜禽肉類50～100g魚蝦類50g蛋類20～50g蔬菜類400～500g水果類100～200g谷類300～500g1、人體需要的營養(yǎng)素存在于不同的食物中食物主要營養(yǎng)素谷類糖類、維生素B禽畜肉、魚蝦、蛋類、奶類、豆類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)蔬菜類、水果類維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維水果類有
2、機(jī)酸（利于食物消化）油脂類脂肪二、認(rèn)識平衡膳食寶塔沒有任何一種食物能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要，某一類食物也不能完全代替另一類食物。含某種營養(yǎng)素較多的食物營養(yǎng)素營養(yǎng)素含量較多的食物蛋白質(zhì)雞蛋，奶，魚，肉及各種動物內(nèi)臟油脂動植物油維生素維生素A魚肝油，動物肝臟，蛋黃，乳汁，綠葉蔬菜維生素D魚肝油，動物肝臟，蛋黃，牛奶維生素B1谷物外皮及胚芽，豆類，瘦肉維生素B2動物肝臟，蛋黃，黃豆，綠葉蔬菜維生素B3谷類，花生，肉類維生素C獼猴桃，西紅柿，菠菜，青椒，柑橘，鮮棗，草莓，山楂礦物質(zhì)鈣奶及奶制品，蝦皮，骨湯，豆類，芝麻，綠葉蔬菜鐵動物肝臟和血
3、液，肉類，魚類，豆類，黑木耳碘海帶、紫菜等海產(chǎn)品鋅蛤貝類，肉類，蛋類，豆類，堅(jiān)果類3、人體每日需要多少營養(yǎng)素人體營養(yǎng)素的供給和消耗有一個動態(tài)平衡，所以人體每天需要的營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的。從下表《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》可以看出，由于年齡、性別、體重和活動量差異較大，不同個體需要的營養(yǎng)素的量不同中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（部分）類別平均體重（kg）能量(kJ)維生素A（μg）維生素D（μg）維生素B1（mg）維生素C（mg）鈣（mg）鐵（mg）鋅（mg）少年54.2(男)11700（男）80051.8（男）60100015（男）
4、1548.3(女)10000（女）1.6（女）20（女）成年輕勞動63(男)10900（男）80051.3（男）6080012（男）1553（女）9600（女）1.2（女）18（女）重勞動63（男）14200（男）80051.7（男）6080012（男）1553（女）12600（女）1.6（女）18（女）早餐午餐晚餐一日三餐三、編制食譜關(guān)于青少年的飲食習(xí)慣（1）青少年學(xué)生每天應(yīng)攝取足夠的熱能以保證腦神經(jīng)的能量代謝，防止因過分注重體形而節(jié)食的傾向（2）應(yīng)攝取足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、魚、瘦肉、動物內(nèi)臟及大豆制品(3)為保證礦物質(zhì)和維生素的
5、供給，每天還應(yīng)攝入足量的新鮮蔬菜和水果學(xué)生合理膳食食物多樣化，粗細(xì)搭配每日300ml牛奶，1～2個雞蛋，100～250g魚、肉、禽，300～500g谷類，50g豆類，300～500g蔬菜，100～200g水果吃零食不影響正餐飲用清淡飲料，控制糖類攝入。鼓勵參加體力活動，避免盲目節(jié)食。學(xué)生合理膳食重視早餐飲水充足（1000~2000ml）注意攝入健腦食物補(bǔ)充鈣和維生素牛奶、蝦仁、骨湯、海帶等；蔬菜水果。野味如野兔等；非養(yǎng)殖的魚類及水產(chǎn)品；在自然條件下飼養(yǎng)的動物及產(chǎn)品；干果類如核桃仁、芝麻、松子、花生米、瓜子等；各種豆類及其制品專家推薦有助
6、于長高的食品牛奶為“全能食品”沙丁魚是“蛋白質(zhì)的寶庫”（魷魚、鯽魚、鯉魚等也可）菠菜是“維生素的寶庫”胡蘿卜“小人參”柑橘維生素含量高新聞直擊據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局日前提供的最新統(tǒng)計(jì)信息顯示，該市中小學(xué)生中肥胖兒童檢出率分別達(dá)11.36％和13.53％，每百人中就有近14個“小胖子”。東南早報五月二十日訊：今天是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。今年宣傳活動的主題是“均衡營養(yǎng)，適量運(yùn)動?！睋?jù)了解，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有些地方高達(dá)15.3％。在2015年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會”上，有關(guān)專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一
7、定改善，健康水平顯著提高。但同時，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”?！ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁI養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)世界最胖男人---曼努埃爾·烏里韋（1966~2014），曾經(jīng)是世界上體重最重的人，體重最高時達(dá)到597公斤。2014年5月26日，烏里韋因病醫(yī)治無效去世，年僅48歲。世界上最胖的女人是誰？美國佛州女子羅莎莉·布拉德福德曾是“全世界上最胖的女人”。1987年1月她體重最高達(dá)到545公斤，并被載入吉尼斯世界紀(jì)錄。她比世界上最胖的男人少了52公斤，比世界上最瘦的人多了525公斤。
8、算一下自己的營養(yǎng)狀況計(jì)算方法評價指標(biāo)實(shí)際體重標(biāo)準(zhǔn)體重營養(yǎng)不良＜0.9正常0.9—1.1營養(yǎng)過剩＞1.1男性標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（cm）-105女性標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（cm）-100造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)
