孜然雞翅做法.docx

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1、孜然雞翅用料：雞翅孜然香菜做法：1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。9.大約5分鐘后收汁后上碟。10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香

2、菜葉裝飾.芝麻烤雞翅材料：翅中8個熟白芝麻3大匙香菜少量蒜頭1瓣紅辣椒1個調(diào)料:鹽適量胡椒適量a)酒1大匙醬油1.5大匙蝦醬1.5大匙蜂蜜2大匙檸檬汁1大匙做法：1）雞翅用刀尖刺幾下，撒上適量鹽和胡椒2）鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的調(diào)料，煮開后放入雞翅，加適量水（浸沒即可），加蓋煮8分鐘3）雞翅兩面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤101—15分鐘）4）盛放在盤中，加些香菜即香醋雞翅材料：雞翅8個蒜1個姜1小塊干香菇5個雞蛋2個青菜1棵調(diào)料：油2大匙a)酒1大匙醬油2大匙香醋3大匙糖2大匙做法：1）干香菇用溫水泡軟，雞蛋煮12分

3、鐘，冷水浸泡后剝?nèi)?，青菜分成小片，入沸水中燙一下2）鍋中加入1大匙油，燒熱后入雞翅煎上色取出3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入雞翅、香菇、雞蛋和a)的調(diào)料，加少量水，煮10—15分鐘4）湯汁收至差不多后，盛在盤中，圍上煮好的青菜。蒜香五味雞翅材料：雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺（愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。做法：1.雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調(diào)料一起加入雞翅中，拌勻，腌制3-4小時，如果能放置冰箱中過

4、夜，味道會更好；2.用兩根簽子上抹一點(diǎn)油，將雞翅串起，放進(jìn)微波爐里丁幾分鐘就好了，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好或烤或者煎，都會一樣的好味。2蒜蓉辣醬燒雞翅原料：雞翅、土豆、胡蘿卜、洋蔥頭做法：1.適量油，花椒熗鍋，后取出，放入辣椒、香蔥炸鍋，倒入雞翅（已焯好），翻炒一小會兒。2.倒入蒜蓉和韓式辣醬和雞翅翻炒3.后放入土豆洋蔥胡蘿卜等蔬菜，進(jìn)行翻炒，而后倒入少量水，微燉一下子熟透稍微收汁（喜歡多些湯汁的同學(xué)可以少收點(diǎn)寬汁也很美味）。三杯雞翅主料：雞翅3做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也

5、可以），倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。蜜汁雞翅雞翅300克，泡姜50克，蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、淀粉適量。做法：1、雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開；泡姜切片。2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時。3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可。啤酒雞翅配料:雞中

6、若干姜塊蔥段丁香桂皮檸檬冰糖啤酒醬油一將雞翅洗凈,放入開水撩下.取出再用冷水冷卻.用刀在雞翅上割幾道3厘米左右小口,方便入味.二鍋中倒入啤酒(以能蓋住雞翅為佳,放入醬油喜歡紅點(diǎn)的可適當(dāng)多放,)在鍋底放2片檸檬片用雞翅壓住,放入3,4顆丁香和一小塊桂皮以及生姜,4最好用布包著.用小火燉15至20分鐘(如果湯不夠可以放啤酒,不可放水切記).放入3顆冰糖.三用筷子撮雞翅,可以輕松撮入,即可換大火收湯汁,(將檸檬片取出)待快收干時,撒上蔥花青椒雞翅原料:雞中翅,牛角青椒配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老干媽也代替)

7、、干辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精做法:1.將雞中翅洗凈，從中斬成兩截2.青椒切圈3.將適量干辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調(diào)味，腌制10分鐘4.準(zhǔn)備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了)5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香6.倒入雞翅不停翻炒，7.雞翅變色，加醬油、白糖8.加入配料翻炒9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠咸可以根據(jù)自己口味加鹽)。56