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《零售商學(xué)院系統(tǒng)手冊---營運(yùn)篇（賣場營運(yùn)規(guī)范作業(yè)手冊）.doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、零售上學(xué)院暢銷手冊推薦系列營運(yùn)管理流程賣場營運(yùn)規(guī)范作業(yè)手冊（上）--------------------------------------------------零售商學(xué)院系統(tǒng)手冊—營運(yùn)賣場營運(yùn)規(guī)范作業(yè)手冊（上）二零零七年一月編撰二零零七年七月第二次修訂目錄前言一賣場管理決定經(jīng)營的成敗………………………………3第一章店鋪一天營業(yè)作業(yè)程序…………………………………4第二章訂貨作業(yè)程序……………………………………………7第三章緊急訂單作業(yè)程序………………………………………9第四章經(jīng)銷商品訂貨作業(yè)程
2、序…………………………………12第五章店鋪驗(yàn)收作業(yè)程序………………………………………14第六章缺貨管理作業(yè)程序………………………………………17第七章供應(yīng)商換貨作業(yè)程序……………………………………20第八章供應(yīng)商退貨作業(yè)程序……………………………………23第九章理(補(bǔ))貨作業(yè)規(guī)范……………………………………….27第十章店鋪市調(diào)作業(yè)程序………………………………………30第十一章店鋪促銷作業(yè)程序…………………………………37第十二章店鋪閉店作業(yè)程序…………………………………39第十三章門店工作環(huán)境
3、管理規(guī)定……………………………41第十四章店鋪動線管理規(guī)范…………………………………44第十五章店鋪商品儲存和搬運(yùn)規(guī)范…………………………47第十六章食品百貨部庫房管理規(guī)定…………………………50第十七章門店食品衛(wèi)生管理制度……………………………51第十八章商品介紹規(guī)范……………………………………55第十九章家電銷售服務(wù)程序………………………………59第二十章煙草購銷管理規(guī)范………………………………62第二十一章商品ABC(D)管理規(guī)范………………………….65前 言賣場管理決定經(jīng)營的成敗一家
4、門店雖然部門眾多，但是賣場內(nèi)的工作才是眾多工作中的大頭，人員、商品、銷售、設(shè)備、清潔、訂貨、補(bǔ)貨、盤點(diǎn)等等千頭萬緒，作為超市的經(jīng)營者也好，作為賣場管理的執(zhí)行者也好，往往最頭疼的就是這個(gè)賣場如何去管?工作如何去做?如何才能做好?一家門店就像是一部運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器，既然是機(jī)器，就會有出現(xiàn)問題的時(shí)候，我們不能說只要他在轉(zhuǎn)就不用去管，各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)就像是這部機(jī)器的零件，在運(yùn)轉(zhuǎn)過程當(dāng)中要不斷地去進(jìn)行管理、檢查以及維護(hù)，以此來保證這部機(jī)器的高效有序的運(yùn)轉(zhuǎn)。超市是為廣大消費(fèi)者服務(wù)的，要滿足消費(fèi)者提供一站購齊的欲
5、望，如果今天這個(gè)商品缺貨了，明天那個(gè)商品在貨架上過期了，試想一下結(jié)果會如何?如果是偶爾的一兩次，顧客或許還會原諒我們，如果是經(jīng)常性的出現(xiàn)，顧客會怎么樣?為數(shù)不少的顧客會選擇對其他的超市投懷送抱。因此可以說，超市業(yè)績的多寡，利潤的高低，決定著超市經(jīng)營的成敗，而超市的經(jīng)營成敗又被賣場的管理水平高低所決定。本手冊正是從多角度對賣場的運(yùn)營管理進(jìn)行了詳盡的說明，以為業(yè)界同仁對賣場進(jìn)行管理提供幫助。零售商學(xué)院系列手冊編撰組 二零零七年一月二零零七年七月修訂第一章店鋪一天營業(yè)
6、作業(yè)程序一、目的本程序規(guī)定了各店鋪一天營業(yè)活動的各項(xiàng)內(nèi)容和作業(yè)要求，以保證店鋪營業(yè)的正常運(yùn)行。二、適用范圍店鋪員工從早晨到崗到晚上員工離店的全過程三、相關(guān)丈件店鋪各類相關(guān)作業(yè)服務(wù)規(guī)程、規(guī)定四、程序內(nèi)容1．營業(yè)時(shí)間1)店鋪營業(yè)時(shí)間分為冬季營業(yè)時(shí)間和夏季營業(yè)時(shí)間，夏季營業(yè)時(shí)間從每年的五一至十一，冬季營業(yè)時(shí)間從十一至次年的五一。夏季營業(yè)時(shí)間比冬季延長O．5—2小時(shí)。2)店鋪的營業(yè)時(shí)間不少于10小時(shí)，不長于14小時(shí)。由各店鋪根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況將決定報(bào)公司審批后執(zhí)行。2．營業(yè)準(zhǔn)備及結(jié)束1)開業(yè)前準(zhǔn)備，分為保
7、安上崗值勤、員工到店和整理賣場準(zhǔn)備開業(yè)三部分?！ 鷾?zhǔn)備A．稽查員在員工到店前15分鐘開啟員工通道，進(jìn)入賣場檢查無異常后，允許員工從員工通道進(jìn)入賣場。B．各部組員工按各自上崗時(shí)間提前到達(dá)店鋪，在更衣室更換工裝，到員工通道入口處打卡進(jìn)入賣場。保潔人員提前到達(dá)賣場進(jìn)行清潔作業(yè)。C．由店長、值班店長、主管或值班經(jīng)理進(jìn)行早點(diǎn)名，開晨會，布置早班的工作內(nèi)容。D．員工進(jìn)入各自崗位，整理商品和貨架，準(zhǔn)備迎接開門營業(yè)。E．開啟賣場全部燈光，檢查電源、空調(diào)及各設(shè)備正常運(yùn)行。→店鋪營業(yè)開始A．開始營業(yè)前5分鐘，店鋪廣
8、播系統(tǒng)通知全店員工做好開業(yè)準(zhǔn)備。B．服務(wù)中心人員在店門口迎接第一批到店顧客并表示歡迎。時(shí)間為3分鐘。Ｃ．收銀員在收銀崗位做好收銀準(zhǔn)備。D．開啟商店大門，迎接顧客到場?！．店鋪進(jìn)入一天正常營業(yè)作業(yè)，全體員工按各崗位職責(zé)要求進(jìn)行 工作?！ 鸂I業(yè)時(shí)間結(jié)束 營業(yè)時(shí)間結(jié)束前15分鐘，開始廣播提醒顧客；閉店前5分鐘再次反復(fù)廣播提醒顧客盡快結(jié)束購買活動；營業(yè)時(shí)間到，勸阻顧客不再進(jìn)店。詳見“店鋪閉店作業(yè)程序”。3．店鋪日常運(yùn)行項(xiàng)目內(nèi)容和要點(diǎn)店鋪一天日常運(yùn)行項(xiàng)目分為賣場的銷售服務(wù)管理，后臺業(yè)務(wù)管理和行政后勤
