商場食品安全管理制度精選

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商場食品平安治理制度為落實商場的食品平安責(zé)任和義務(wù)，保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，按照《食品平安法》、《農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安》等法律法規(guī)。結(jié)合我商場實際，制定本制度。自覺恪守從業(yè)人員健康治理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進貨檢查記錄制度、食質(zhì)量量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品平安治理制度，對社會和公眾負責(zé)，保證食品平安，接受社會監(jiān)視，承當(dāng)社會責(zé)任。從業(yè)人員健康治理制度患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直截了當(dāng)入口食品的工作。商場應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進展健康檢查，獲得健康證后方可從事食品工作。第三條重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度運營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品消費基地、食質(zhì)量量合格的消費加工單位等治理標(biāo)準(zhǔn)的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食質(zhì)量量平安責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資歷和產(chǎn)質(zhì)量量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品平安。第四條食品進貨檢查記錄制度應(yīng)當(dāng)裝備2名以上食品平安監(jiān)視員，負責(zé)食品進貨檢查記錄等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。商場采購食品，應(yīng)當(dāng)查檢或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進貨日期等內(nèi)容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費日期或者進口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、畜生及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者安批次索要《物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《禽畜產(chǎn)品檢驗合格證明》記錄備查。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，并由商場的食品平安監(jiān)視員專門建檔治理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨查驗記錄保存期限不得少于90天。實行統(tǒng)一配送運營方式的商場，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進展食品進貨查驗記錄。

1實行計算機收費治理的商場（超市）應(yīng)當(dāng)建立電子帳臺。第五條食質(zhì)量量自檢制度商場應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。儲存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在儲存位置和散稱食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、消費日期、保質(zhì)期、消費運營者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。銷售進口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式。運營蔬菜肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場，應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品平安檢測室（實行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總統(tǒng)統(tǒng)一設(shè)立），購置及運營規(guī)模、運營食品品種相習(xí)慣的檢查設(shè)備，裝備2名以上的檢查人員（可由食品平安檢測員兼任），定期對運營食品運營食品進展抽檢。沒有檢測設(shè)備的商場應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機構(gòu)檢驗。第六條食品信息公示制度商場（超市）應(yīng)當(dāng)在運營場所的明顯位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費者公示相關(guān)食品平安法律規(guī)定、商場（超市）的食品平安治理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。第七條不合格食品退市制度對自行檢查、檢驗覺察有質(zhì)量征詢題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停頓銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停頓運營等相關(guān)情況。