倉(cāng)儲(chǔ)與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系探究

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1、倉(cāng)儲(chǔ)與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系探究　　1倉(cāng)儲(chǔ)概述　　1.1倉(cāng)儲(chǔ)的概念　　倉(cāng)主要指?jìng)}庫(kù)，是用于存放、保管、儲(chǔ)存物品的建筑物和場(chǎng)地的總稱，包括房屋建筑、洞穴、大型容器或特定的場(chǎng)地等，其功能是存放和保護(hù)物品。倉(cāng)庫(kù)根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)可進(jìn)行不同的分類，常見的有：通用倉(cāng)庫(kù)、專用倉(cāng)庫(kù)、危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù).儲(chǔ)就是儲(chǔ)存、儲(chǔ)備，收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的含義。倉(cāng)儲(chǔ)就是通過倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品及物品的保管與儲(chǔ)存[1-2].　　1.2現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)的基本特征　　現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)不再只是傳統(tǒng)意義上的倉(cāng)庫(kù)管理，而是通過依托現(xiàn)代倉(cāng)庫(kù)設(shè)施及信息技術(shù)，對(duì)物品的進(jìn)

2、貨、出貨、存儲(chǔ)、加工、包裝、分揀、配送及其信息進(jìn)行有效計(jì)劃、執(zhí)行和控制的物流活動(dòng)，從而達(dá)到滿足供應(yīng)鏈上下游需求的目的?！　∫虼?，現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)的本質(zhì)特征主要是管理與控制存貨?，F(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)具有四大基本特征：①現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)的動(dòng)態(tài)管理?！　鹘y(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)只是對(duì)倉(cāng)庫(kù)及貨物的儲(chǔ)存管理，是靜態(tài)管理，存儲(chǔ)的貨物越多越好；而現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)正好相反，它是對(duì)商品的動(dòng)態(tài)管理，控制商品庫(kù)存，存儲(chǔ)的貨物越少越好，貨物進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的速度越快越好、頻次越高越好。②現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)具有增值服務(wù)。傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)主要就是倉(cāng)儲(chǔ)管理，服務(wù)功能比較單一；而現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)是多功能、一體化

3、、增值化?！　∷^的增值,一方面是為客戶、為企業(yè)自身創(chuàng)造價(jià)值的服務(wù)；另一方面是相對(duì)于傳統(tǒng)服務(wù)、客戶基本要求而言的創(chuàng)新服務(wù)，除了傳統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)管理，現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)還有分揀、加工、包裝、配送、信息資訊、融資監(jiān)管等。③傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)主要以手工作業(yè)為主，而現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)是以機(jī)械化作業(yè)為主，并兼有自動(dòng)化作業(yè)。④現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)的信息化管理。傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)管理依靠臺(tái)賬和垛卡；現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理運(yùn)用計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)[3].　　1.3倉(cāng)儲(chǔ)的分類　　根據(jù)服務(wù)對(duì)象的不同，我國(guó)的倉(cāng)儲(chǔ)體系分為四種：　?。?）軍隊(duì)倉(cāng)儲(chǔ)體系。軍隊(duì)倉(cāng)儲(chǔ)專門為軍事后勤服務(wù)，不對(duì)社會(huì)開放和提

4、供服務(wù)，在國(guó)家應(yīng)急物流中具有重要作用?！　。?）國(guó)家戰(zhàn)略儲(chǔ)備倉(cāng)儲(chǔ)體系，即國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)，包括糧食、食用油、石油、有色金屬、成品油等關(guān)系國(guó)家安全的倉(cāng)儲(chǔ)體系，其中一部分倉(cāng)庫(kù)對(duì)社會(huì)開放?！　。?）社會(huì)提供服務(wù)的倉(cāng)儲(chǔ)體系，就是把倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容，這類倉(cāng)儲(chǔ)體系可細(xì)分為港口倉(cāng)庫(kù)、化學(xué)危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)、物資倉(cāng)庫(kù)、液體物品倉(cāng)庫(kù)、外貿(mào)倉(cāng)庫(kù)、冷藏冷凍倉(cāng)庫(kù)、商業(yè)倉(cāng)庫(kù)等。茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)就屬于這類范疇[4].　　（4）企業(yè)自備的倉(cāng)儲(chǔ)體系。很多大型企業(yè)往往設(shè)立自有倉(cāng)庫(kù)，目的是為本企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通提供倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)?！　?倉(cāng)儲(chǔ)在茶產(chǎn)業(yè)

5、中的作用　　2.1茶葉專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)是歷史發(fā)展的必然　　在綜合物流設(shè)施發(fā)展的同時(shí)，專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)增長(zhǎng)較快?！　≈饕憩F(xiàn)在：　　醫(yī)藥、煙草、食品倉(cāng)庫(kù)規(guī)模大、技術(shù)新、性能好?！　≈袊?guó)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈主要包括研發(fā)、種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、批發(fā)、零售七個(gè)環(huán)節(jié)?！　哪壳暗默F(xiàn)狀來(lái)看，各地區(qū)政府和茶企都著力于將研發(fā)、種植、加工三個(gè)環(huán)節(jié)做大做強(qiáng)，甚至已出現(xiàn)產(chǎn)能過剩；而對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、批發(fā)、零售幾個(gè)環(huán)節(jié)仍停留在傳統(tǒng)階段，還有著很大的發(fā)展空間?！　∈聦?shí)上，倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、批發(fā)、零售四個(gè)環(huán)節(jié)是茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈附加值最高的環(huán)節(jié)，同時(shí)也是

6、最有可能做大做強(qiáng)的環(huán)節(jié)[5].　　此外，專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)茶葉的保值和升值具有重要作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)新茶總產(chǎn)量178.5萬(wàn)t,總產(chǎn)值不到500億元；而2012年我國(guó)存茶總量50萬(wàn)t,保守估算總市值超過1000億元。預(yù)計(jì)至2018年，國(guó)內(nèi)存茶市場(chǎng)總量將達(dá)到80萬(wàn)t以上，總估值在6500億元以上?！　?jù)估算，每年有超過5萬(wàn)t的新茶流入存茶市場(chǎng)，不斷增長(zhǎng)的海量存茶和迫切的交易需求意味著專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)將是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，有著非常廣闊的市場(chǎng)空間?！　〉俏覈?guó)的存茶市場(chǎng)仍是空白市場(chǎng)，以80萬(wàn)t存茶計(jì)，如果一年交易一

7、次，其交易額將達(dá)數(shù)千億元以上，可同時(shí)拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，迅速形成產(chǎn)業(yè)聚集，增加稅收、新增大量就業(yè)，將產(chǎn)生巨大的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益?！　?.2倉(cāng)儲(chǔ)在茶產(chǎn)業(yè)中的作用　　茶葉倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)際上是從鮮葉到商品茶加工過程中的重要程序之一?！　∈紫?，茶葉是極易吸濕和串味的商品，搞好茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)保管是保證成品茶品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)?！　∑浯?，缺少倉(cāng)儲(chǔ)保管這一工序的工藝要求和質(zhì)量管理的技術(shù)措施，則不能按照要求去進(jìn)行操作管理，就難以維護(hù)倉(cāng)儲(chǔ)保管期間的茶葉品質(zhì)，從而影響半成品茶或商品茶的品質(zhì)，達(dá)不到商品茶預(yù)期的品質(zhì)要求?！　∽詈?，茶葉倉(cāng)儲(chǔ)保

8、管是初、精制加工中的最后一道把關(guān)工序，如果這一階段的工藝指標(biāo)和技術(shù)措施得不到準(zhǔn)確實(shí)施，會(huì)使加工過程中形成的良好品質(zhì)前功盡棄?！　?.3倉(cāng)儲(chǔ)在茶葉中的應(yīng)用　　酒是陳的醇，茶是新的香，對(duì)于大多數(shù)的茶葉來(lái)說，倉(cāng)儲(chǔ)只是為了保持茶葉的商品價(jià)值，是生產(chǎn)的終端和銷售的前端。　　例如：　　綠茶是越新品質(zhì)越好，價(jià)值也越高，主要原因是綠茶難存儲(chǔ)易變質(zhì)，所以綠茶進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，為了盡可能地保持制造時(shí)的香氣，以0~5℃作為儲(chǔ)藏的最低溫度；紅茶宜常溫儲(chǔ)藏，利于后熟作用，但儲(chǔ)藏溫度不宜過高，并應(yīng)防止