宴會(huì)中心餐飲部經(jīng)理

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1、All-legendInternationalBanquetCenter奧藍(lán)際德國際宴會(huì)中心JobDescriptions崗位職責(zé)REF.編號(hào)JDC-ENT-FDP-001Department部門：國際宴會(huì)中心Position職位：宴會(huì)中心餐飲部經(jīng)理Grade職級(jí)：經(jīng)理A級(jí)EffectiveDate生效日期：Reportto直接上司：宴會(huì)中心總經(jīng)理Subordinate直接下屬：宴會(huì)中心行政副經(jīng)理Preparedby擬稿：宴會(huì)中心行政經(jīng)理Signature簽名：Approvedby批準(zhǔn)：：奧藍(lán)際德國際宴會(huì)中心總經(jīng)理Signature簽名

2、：崗位概述1.餐飲部經(jīng)理直接對(duì)宴會(huì)中心總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其下屬包括宴會(huì)中心宴會(huì)經(jīng)理、管事部經(jīng)理、中餐經(jīng)理、營銷經(jīng)理等工作人員。2.餐飲部經(jīng)理的職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)整個(gè)宴會(huì)部總體策劃、經(jīng)營和管理。3.餐飲部經(jīng)理的主要工作區(qū)域?yàn)檠鐣?huì)中心。崗位要求1.能力a)具備較強(qiáng)的宴會(huì)部領(lǐng)導(dǎo)、管理、組織、協(xié)調(diào)、溝通及應(yīng)變能力；b)熟練操作、使用宴會(huì)部各類硬件實(shí)施以及電腦軟件，并能對(duì)員工加以培訓(xùn)；c)能夠妥善處理各類客人投訴。2.經(jīng)驗(yàn)a)熟悉宴會(huì)部所有操作流程；b)對(duì)餐飲其他部門的運(yùn)作有充分的認(rèn)識(shí)；c)熟悉本酒店其他部門的經(jīng)營情況；d)熟悉宴會(huì)的操作手冊(cè)；e)熟悉當(dāng)?shù)?/p>

3、宴會(huì)業(yè)的經(jīng)營情況。3.操守a)維護(hù)集團(tuán)和酒店的聲譽(yù)和利益。不得以任何語言或行為直接或間接對(duì)集團(tuán)和酒店進(jìn)行誹謗以損害集團(tuán)和酒店的聲譽(yù)和利益；b)不得私自修改部門的制度。執(zhí)行集團(tuán)、宴會(huì)中心的政策和制度；c)嚴(yán)禁泄露酒店、餐飲部、餐廳等的機(jī)密。未經(jīng)許可不得擅自使用、復(fù)印或以任何形式復(fù)制或?qū)ν庑孤都瘓F(tuán)和酒店的資料。各項(xiàng)工作描述1.努力完成營業(yè)指標(biāo)。a)編寫部門年度營業(yè)計(jì)劃與預(yù)算以及部門月度與年度報(bào)告；b)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供有關(guān)營業(yè)和操作方面的數(shù)據(jù)，并提供對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析。2.合理控制宴會(huì)部銷售狀況，爭取最大的利潤。a)多了解同行業(yè)信息，不斷提供給總

4、經(jīng)理的經(jīng)營思路，制定新的變化去吸引客人；b)指導(dǎo)宴會(huì)銷售經(jīng)理制定銷售計(jì)劃；c)經(jīng)常留意宴會(huì)的營業(yè)狀況，檢查員工的表現(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題并做補(bǔ)救措施。3.保證宴會(huì)部的服務(wù)質(zhì)量。a)統(tǒng)籌安排所有宴會(huì)；b)參與洽談宴會(huì)預(yù)訂；c)督導(dǎo)宴會(huì)銷售部和宴會(huì)服務(wù)部的日常運(yùn)作；d)制訂有關(guān)行為、衣著、衛(wèi)生、外貌、制服和舉止的標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹執(zhí)行。4.與客人建立良好關(guān)系，不斷發(fā)展客源。a)設(shè)立并妥善保管具有潛力的客戶資料檔案并不斷更新客戶資料；b)與客人建立良好的關(guān)系，發(fā)展更多客源；c)定期拜訪客戶，邀請(qǐng)客戶來酒店參觀；d)及時(shí)處理客人的投訴。5.保證部門運(yùn)作

5、的高效率。a)參加宴會(huì)中心每天例會(huì)，并主持召開部門員工例會(huì)；b)與酒店中心密切聯(lián)系，保持良好的合作關(guān)系；c)有效控制宴會(huì)中心的鑰匙；d)負(fù)責(zé)對(duì)其他部門的聯(lián)系；e)經(jīng)常檢查下屬的紀(jì)律、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生和考勤；f)監(jiān)督部門的財(cái)產(chǎn)、物品盤點(diǎn)；g)參與或組織各項(xiàng)推廣活動(dòng)。6.編寫宴會(huì)中心的操作手冊(cè)，制定各項(xiàng)工作程序，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及各級(jí)職能。7.帶領(lǐng)全體宴會(huì)中心廳面員工貫徹執(zhí)行酒店管理層的各項(xiàng)方針政策。8.主持或參與每日舉行的會(huì)議，完成信息的傳達(dá)與溝通。9.協(xié)調(diào)和解宴會(huì)服務(wù)部和其他部門間在運(yùn)作中的問題。10.了解員工的實(shí)際需要，主持或參與部門培訓(xùn)，

6、提高員工的素質(zhì)。11.完善和監(jiān)督部門的節(jié)能和環(huán)保工作。12.控制部門的經(jīng)營成本和費(fèi)用。1.定期檢查各部門衛(wèi)生清潔是否符合政府有關(guān)部門的要求。2.跟蹤宴會(huì)設(shè)施、設(shè)備的使用及保養(yǎng)。3.參加每日宴會(huì)中心總經(jīng)理主持的會(huì)議。4.每月根據(jù)經(jīng)營情況向宴會(huì)中心總經(jīng)理提交經(jīng)營報(bào)告。5.與集團(tuán)管理公司、酒店會(huì)展中心建立并保持良好的溝通。6.完成總經(jīng)理指派的其他任務(wù)。