川紅工夫茶史記

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1、川紅工夫茶史記圖1川紅茶沖泡民間制作紅散茶→清朝光緒年間，開作坊制作紅散茶（雷玉詳）→（1939年）創(chuàng)立“寶星茶廠”生產(chǎn)紅茶（王文鈔）→新中國建立，成立了以生產(chǎn)“川紅工夫”茶為主的“四川省宜賓茶廠”（雷成倫、楊寶?。?985年，成立了“宜賓川紅茶業(yè)集團有限公司（孫洪）至今。中國是世界茶樹的原產(chǎn)地，世界茶文化的發(fā)祥地，最早利用和加工茶葉的國家，更是世界紅茶加工的鼻祖。宜賓是世界茶樹原產(chǎn)地之一，有3000多年的種茶制茶歷史，是中國三大高香工夫紅茶之一“川紅工夫”的故鄉(xiāng)?！按t工夫”茶制作技藝產(chǎn)生于100多年前的清朝光緒年間。1911年就有“川紅工夫”茶（史稱

2、紅散茶）生產(chǎn)銷售的記載《宜賓市翠屏區(qū)文史資料匯編》第六輯（文史資料第34集）。清朝光緒年間，在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶經(jīng)營茶葉等山貨生意的宜賓縣敬梓場雷家灣（新灣社人）雷玉詳，因躲避戰(zhàn)亂而回到宜賓老家，同時帶回了當(dāng)時風(fēng)靡海外的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“正山小種紅茶”產(chǎn)品及制作技藝。他回到家鄉(xiāng)后，在高縣、筠連縣、宜賓縣等地收購竹筍、花椒等山貨時發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)戶在房前屋后及地邊種植了大量的茶樹，并分布有小加工作坊，主要加工綠毛茶和黑毛茶（磚茶原料），而且發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭枞~天然品質(zhì)優(yōu)良，于是在高縣可久鎮(zhèn)高嶺村和宜賓縣觀音鎮(zhèn)紅豆村選擇了二個作坊，開始試制紅散茶，用“正山小種紅茶”

3、工藝制作試銷并發(fā)現(xiàn)四川一帶不喜歡“正山小種”的松柴煙味，于是他將松枝加溫萎凋改為自然萎凋，即松枝煙熏烘焙為木炭烘焙，形成了“川紅工夫茶”（紅散茶）初制工藝的雛形。且加工的茶葉帶有特殊的橘糖香，產(chǎn)品已投入市場就倍受歡迎，供應(yīng)不求。據(jù)宜賓市翠屏區(qū)文史委編撰的《文史資料匯編》第六輯（文史資料第34集）記載，清宣統(tǒng)年間，公元1911年，宜賓主要茶商號“復(fù)昌?！本烷_始銷售本地生產(chǎn)的紅茶、細(xì)毛尖茶、沱茶、綠茶等，銷往重慶、成都、武漢一帶。1939年宜賓當(dāng)時著名的“寶元通百貨公司”老板肖則可及股東投資創(chuàng)立了“寶星茶廠”，其二代“川紅工夫”傳統(tǒng)技藝傳承人王文鈔（股東之一）

4、，對傳統(tǒng)原有的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)和完善，其條索更加緊細(xì)秀麗，湯色更加紅艷明亮，橘糖香更加濃郁持久，并增加了“川紅工夫茶”的精制工藝，形成了較為完善的“川紅工夫”茶制作技藝，產(chǎn)品暢銷全國各地?？谷諔?zhàn)爭時期，“寶元通公司”的“寶星茶廠”，還在云南的下關(guān)和昆明設(shè)立分廠，以當(dāng)?shù)卦仙a(chǎn)加工紅茶，遠(yuǎn)銷廣州。新中國成立后，中央在制訂全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域規(guī)劃時，因宜賓有生產(chǎn)紅茶歷史和有適制紅茶原料的廣大產(chǎn)區(qū)，于一九五二年邊將宜賓縣、高縣、筠連縣訂為紅茶生產(chǎn)區(qū)域（中國茶葉公司茶（52）計字第395號-1952年8月13日）。并批準(zhǔn)正式成立“中國茶葉公司宜賓茶廠”，其規(guī)模為西南地

5、區(qū)最大的茶葉加工廠。以雷成倫為首的第三代和楊寶琛第四代“川紅工夫”茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人在完整地保留傳統(tǒng)手工技藝和品質(zhì)風(fēng)格的前提下，使“川紅工夫”實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，1985年，將傳統(tǒng)技藝制作的“川紅工夫”茶送往葡萄牙首都里斯本舉辦的第24屆世界食品博覽會上參加評比，獲得金質(zhì)獎?wù)?，使“川紅工夫”茶真正名揚世界，成為享譽中外，與祁紅、滇紅齊名的中國三大高香工夫紅茶之一。到了20世紀(jì)，以孫洪為首的第五代“川紅工夫”茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人成立“宜賓川紅茶葉集團有限公司”，針對過去“川紅工夫”茶傳統(tǒng)制作技藝工藝由小作坊生產(chǎn)沒有文字記錄，其傳承方式主要是口述和手把手傳授以

6、及由父輩傳給子輩，師傅傳給徒弟，一代傳一代的特點，通過進(jìn)一步挖掘、記錄、整理和完善，形成了“川紅工夫”茶傳統(tǒng)制作技藝得到進(jìn)一步保護、傳承、發(fā)揚光大。到2012年，“川紅工夫”茶茶園種植面積已超過50萬畝，年產(chǎn)量超過8000噸。2013年5月，在成都舉辦的有世界500強企業(yè)參加的全球財富論壇上，“川紅工夫”茶被推選為“四川名片”遞給世界500強?！按t工夫”茶再次名揚天下。傳承譜系代別姓名性別出生年月文化程度傳承方式從藝時間詳細(xì)地址一清朝宣統(tǒng)年間雷玉祥男1882年3月私塾傳自師傅不詳宜賓縣敬梓場雷家灣二民國初年王文鈔男1900年6月私塾師承雷玉祥30宜賓市走

7、馬街三雷成倫男1918年5月中學(xué)師承王文鈔40宜賓市將軍街四楊寶琛男1933年7月大專師承雷成倫42宜賓市大南街五孫洪男1967年6月本科師承楊寶琛15宜賓市岳武里街六練學(xué)燕女1980年3月本科師承孫洪9宜賓市南溪區(qū)六李湘成男本科師承8四川資陽市1981年9月孫洪表1川紅工夫茶工藝傳承譜系文章來源于旭茗茶業(yè)公司