川紅工夫茶史記

川紅工夫茶史記

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1、川紅工夫茶史記圖1川紅茶沖泡民間制作紅散茶→清朝光緒年間,開作坊制作紅散茶(雷玉詳)→(1939年)創(chuàng)立“寶星茶廠”生產(chǎn)紅茶(王文鈔)→新中國建立,成立了以生產(chǎn)“川紅工夫”茶為主的“四川省宜賓茶廠”(雷成倫、楊寶?。?985年,成立了“宜賓川紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司(孫洪)至今。中國是世界茶樹的原產(chǎn)地,世界茶文化的發(fā)祥地,最早利用和加工茶葉的國家,更是世界紅茶加工的鼻祖。宜賓是世界茶樹原產(chǎn)地之一,有3000多年的種茶制茶歷史,是中國三大高香工夫紅茶之一“川紅工夫”的故鄉(xiāng)。“川紅工夫”茶制作技藝產(chǎn)生于100多年前的清朝光緒年間。1911年就有“川紅工夫”茶(史稱

2、紅散茶)生產(chǎn)銷售的記載《宜賓市翠屏區(qū)文史資料匯編》第六輯(文史資料第34集)。清朝光緒年間,在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶經(jīng)營茶葉等山貨生意的宜賓縣敬梓場雷家灣(新灣社人)雷玉詳,因躲避戰(zhàn)亂而回到宜賓老家,同時(shí)帶回了當(dāng)時(shí)風(fēng)靡海外的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“正山小種紅茶”產(chǎn)品及制作技藝。他回到家鄉(xiāng)后,在高縣、筠連縣、宜賓縣等地收購竹筍、花椒等山貨時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)戶在房前屋后及地邊種植了大量的茶樹,并分布有小加工作坊,主要加工綠毛茶和黑毛茶(磚茶原料),而且發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭枞~天然品質(zhì)優(yōu)良,于是在高縣可久鎮(zhèn)高嶺村和宜賓縣觀音鎮(zhèn)紅豆村選擇了二個(gè)作坊,開始試制紅散茶,用“正山小種紅茶”

3、工藝制作試銷并發(fā)現(xiàn)四川一帶不喜歡“正山小種”的松柴煙味,于是他將松枝加溫萎凋改為自然萎凋,即松枝煙熏烘焙為木炭烘焙,形成了“川紅工夫茶”(紅散茶)初制工藝的雛形。且加工的茶葉帶有特殊的橘糖香,產(chǎn)品已投入市場就倍受歡迎,供應(yīng)不求。據(jù)宜賓市翠屏區(qū)文史委編撰的《文史資料匯編》第六輯(文史資料第34集)記載,清宣統(tǒng)年間,公元1911年,宜賓主要茶商號(hào)“復(fù)昌棧”就開始銷售本地生產(chǎn)的紅茶、細(xì)毛尖茶、沱茶、綠茶等,銷往重慶、成都、武漢一帶。1939年宜賓當(dāng)時(shí)著名的“寶元通百貨公司”老板肖則可及股東投資創(chuàng)立了“寶星茶廠”,其二代“川紅工夫”傳統(tǒng)技藝傳承人王文鈔(股東之一)

4、,對(duì)傳統(tǒng)原有的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)和完善,其條索更加緊細(xì)秀麗,湯色更加紅艷明亮,橘糖香更加濃郁持久,并增加了“川紅工夫茶”的精制工藝,形成了較為完善的“川紅工夫”茶制作技藝,產(chǎn)品暢銷全國各地??谷諔?zhàn)爭時(shí)期,“寶元通公司”的“寶星茶廠”,還在云南的下關(guān)和昆明設(shè)立分廠,以當(dāng)?shù)卦仙a(chǎn)加工紅茶,遠(yuǎn)銷廣州。新中國成立后,中央在制訂全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域規(guī)劃時(shí),因宜賓有生產(chǎn)紅茶歷史和有適制紅茶原料的廣大產(chǎn)區(qū),于一九五二年邊將宜賓縣、高縣、筠連縣訂為紅茶生產(chǎn)區(qū)域(中國茶葉公司茶(52)計(jì)字第395號(hào)-1952年8月13日)。并批準(zhǔn)正式成立“中國茶葉公司宜賓茶廠”,其規(guī)模為西南地

5、區(qū)最大的茶葉加工廠。以雷成倫為首的第三代和楊寶琛第四代“川紅工夫”茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人在完整地保留傳統(tǒng)手工技藝和品質(zhì)風(fēng)格的前提下,使“川紅工夫”實(shí)現(xiàn)了規(guī)?;a(chǎn),1985年,將傳統(tǒng)技藝制作的“川紅工夫”茶送往葡萄牙首都里斯本舉辦的第24屆世界食品博覽會(huì)上參加評(píng)比,獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?,使“川紅工夫”茶真正名揚(yáng)世界,成為享譽(yù)中外,與祁紅、滇紅齊名的中國三大高香工夫紅茶之一。到了20世紀(jì),以孫洪為首的第五代“川紅工夫”茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人成立“宜賓川紅茶葉集團(tuán)有限公司”,針對(duì)過去“川紅工夫”茶傳統(tǒng)制作技藝工藝由小作坊生產(chǎn)沒有文字記錄,其傳承方式主要是口述和手把手傳授以

6、及由父輩傳給子輩,師傅傳給徒弟,一代傳一代的特點(diǎn),通過進(jìn)一步挖掘、記錄、整理和完善,形成了“川紅工夫”茶傳統(tǒng)制作技藝得到進(jìn)一步保護(hù)、傳承、發(fā)揚(yáng)光大。到2012年,“川紅工夫”茶茶園種植面積已超過50萬畝,年產(chǎn)量超過8000噸。2013年5月,在成都舉辦的有世界500強(qiáng)企業(yè)參加的全球財(cái)富論壇上,“川紅工夫”茶被推選為“四川名片”遞給世界500強(qiáng)?!按t工夫”茶再次名揚(yáng)天下。傳承譜系代別姓名性別出生年月文化程度傳承方式從藝時(shí)間詳細(xì)地址一清朝宣統(tǒng)年間雷玉祥男1882年3月私塾傳自師傅不詳宜賓縣敬梓場雷家灣二民國初年王文鈔男1900年6月私塾師承雷玉祥30宜賓市走

7、馬街三雷成倫男1918年5月中學(xué)師承王文鈔40宜賓市將軍街四楊寶琛男1933年7月大專師承雷成倫42宜賓市大南街五孫洪男1967年6月本科師承楊寶琛15宜賓市岳武里街六練學(xué)燕女1980年3月本科師承孫洪9宜賓市南溪區(qū)六李湘成男本科師承8四川資陽市1981年9月孫洪表1川紅工夫茶工藝傳承譜系文章來源于旭茗茶業(yè)公司

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