酒店服務(wù)-餐廳服務(wù)

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1、更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185餐廳服務(wù)l???員工儀容儀表1.???員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象。2.???.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過(guò)多的首飾。3.???員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰(zhàn)

2、栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話輕，動(dòng)作輕”4.??更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185餐廳服務(wù)l???員工儀容儀表1.???員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象。2.???.除著裝整齊

3、外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過(guò)多的首飾。3.???員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話輕，動(dòng)作輕”4.??更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185?待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ)，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì)帶

4、來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來(lái)回頭客的重要因素?！敲娣?wù)基本禮貌用語(yǔ)（服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ)）　　1.迎客---“您好，歡迎光臨！”　　2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐，請(qǐng)坐！”　　3.開位問(wèn)茶---“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”　　4.派餐巾---“先生/小姐，請(qǐng)用毛巾。”　　5.斟茶---“先生/小姐，請(qǐng)用茶?！薄　?.問(wèn)酒水---“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢？”　　7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”　　8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”　　9.上湯---“這是**湯，請(qǐng)慢用。”　　10.上菜---“這是**菜，請(qǐng)各位

5、慢用?！薄　?1.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！薄　?2.撤換茶碟---“請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎？”　　13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請(qǐng)慢用?！薄　?4.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶?！薄　?5.結(jié)帳---“請(qǐng)問(wèn)哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！薄　?6.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜！”　操作中需打“請(qǐng)”的手勢(shì)　　帶位手勢(shì)---拉椅手勢(shì)---開位手勢(shì)---斟茶手勢(shì)---斟酒水手勢(shì)---收茶杯手勢(shì)---撤換骨碟手勢(shì)---換煙灰缸手勢(shì)---上湯手勢(shì)---分湯手勢(shì)---加湯手勢(shì)--

6、-上菜手勢(shì)---撤換菜碟手勢(shì)---上茶手勢(shì)---上水果手勢(shì)---送客手勢(shì)　規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序1.???當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”當(dāng)客人回答后便問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓？”2.???把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐（并做請(qǐng)的手勢(shì)）。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人：“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員?！　∫螅赫Z(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，

7、以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上。3.???服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”4.??更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185?拉椅請(qǐng)坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)：“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓?！　∽⒁馐马?xiàng)：　　A。善于觀察分清誰(shuí)是主人?！　。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不