鄭啟五美食美文 春天大酒店聚宴記

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1、鄭啟五美食美文春天大酒店聚宴記鄭啟五《奇異的婚配》是很久以前看過(guò)的一部電影故事片的片名，演的什么故事，沒(méi)有印象了，但片名卻蹲在記憶的某個(gè)角落了，今天遇上一道叫《天仙配》的美食，就突然蹦了出來(lái)！出席這次美食活動(dòng)本身就很“奇異”，是我市“博友聯(lián)盟”的第二次集體活動(dòng)，貪吃的我蠢蠢欲動(dòng)，早就按捺不住了，竟提前從北京飛回來(lái)，一路直奔禾祥商區(qū)的“春天大酒店”。剛剛?cè)胱?，那種“讓博客走向春天”的陣陣舒暢就激蕩心扉，赴宴的少男少女一個(gè)個(gè)意氣風(fēng)發(fā)，中年人士更是英雄輩出：“攝像生活”的李世雄、“飛華多影視”的張國(guó)鋒、“午后衣櫥”的張宇、“黑馬白

2、浪”的劉震……當(dāng)博客抱成一團(tuán)的時(shí)候，簡(jiǎn)直就是一頭太平洋的大章魚(yú)，活力四射，就連深海游弋的核潛艇也得讓它幾分！博友聚宴，與眾不同，每道菜上桌，首先得請(qǐng)數(shù)碼相機(jī)先品嘗，其余的一概伸長(zhǎng)脖子咕嚕咕嚕地咽口水。閃光燈中的每一道菜肴都顯得容光煥發(fā)：“秘方一桶雞”、“天羅婦對(duì)蝦”、“鮑汁一品拼”、“易食多寶魚(yú)”、“神州炒飯”、“脆皮乳鴿”……道道盤(pán)盤(pán)都極為上相，就連“原汁原味西洋菜”5也潤(rùn)綠可人，極為養(yǎng)眼，叫人不忍下筷又心旌大動(dòng)！博友品美食，博友一餐有緣，而佳肴會(huì)博友，佳肴三生有幸：它們從來(lái)就是被人嘴隨隨便便吃掉了事，可今天它們將光臨博客

3、，遠(yuǎn)走天涯，誘導(dǎo)世人，成為無(wú)限網(wǎng)絡(luò)上永遠(yuǎn)的烹飪藝術(shù)杰作！天仙配（李世雄攝影）但我必須如實(shí)稟報(bào)的是：今晚盛宴的12道大菜中勇奪美味冠軍卻是最不上相的“天仙配”，呵呵，就連我們的攝影大師李世雄也很難拍出它那極為誘人的滋味：高湯濃稠如粥，魚(yú)背若隱若現(xiàn)，呵呵，“讀圖時(shí)代”有時(shí)也無(wú)奈，但那湯味實(shí)在是鮮美得攝人心魂，套用一曲流行歌，可謂“我很丑，但我很可口”！同桌的淑女們居然也大動(dòng)干戈，頻頻出勺，結(jié)果是湯鍋迅速干涸，只好連聲呼喚服務(wù)生滅了養(yǎng)湯的文火！究竟是什么原料養(yǎng)就如此美味呢？它又為什么有《天仙配》這樣的美名呢？這是美食的疑惑，也是美

4、女的困惑，更讓我這個(gè)美食郎想入非非。兩個(gè)問(wèn)題居然只有一個(gè)答案，很叫人吃驚，湯的主料是羊腩與鯽魚(yú)，“羊”與“魚(yú)”兩字合一就是“鮮”，“天仙配”其實(shí)是“天鮮配”，魚(yú)與羊配對(duì)當(dāng)然是“奇異的婚配”5，這簡(jiǎn)直就是中國(guó)菜中最富想象力的一道配置！按理說(shuō)，“捆綁不成夫妻”，這道靚湯的構(gòu)成怎么樣也有些“喬太守亂點(diǎn)鴛鴦譜”的嫌疑，但“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，如此鮮美的口味實(shí)在是叫人心服口服！根據(jù)本人美食經(jīng)年的推估，看來(lái)是魚(yú)的腥味與羊肉的膻味“付付得正”了，從而修煉出湯味的奇鮮無(wú)比。碳燒青花魚(yú)（李世雄攝影）說(shuō)了靚湯，再道道美魚(yú)，這頓“春天的盛

5、宴”中有兩例魚(yú)制作得十分鮮奇，“碳燒青花魚(yú)”焦香幽幽，在綠菜紫花的陪襯下，頗有油畫(huà)靜物寫(xiě)生的冷色調(diào)?！耙资扯鄬汈~(yú)”則酥脆耐嚼，多寶魚(yú)我是經(jīng)常吃，但這樣炸得筆挺如標(biāo)本的架勢(shì)還是一回領(lǐng)教，筷子看來(lái)是不管用了，我自好“君子動(dòng)口又動(dòng)手”，笨拙地撕剝著香酥的魚(yú)體，弄得十指也酥香。5易食多寶魚(yú)（李世雄攝影）“天羅婦對(duì)蝦”和“鮑汁一品拼”品位素凈優(yōu)雅，不咸不辣，很合我的口味，但最值得表?yè)P(yáng)的是“秘方一桶雞”，雞是河田雞，制法秘而不宣，形態(tài)潤(rùn)黃清雅，不瞞您說(shuō)，我已經(jīng)多年不主動(dòng)吃雞了，這次破例，且一發(fā)而不可收，“一桶”幾乎讓我吃下了半桶，這雞塊

6、主要是不肥不膩，細(xì)嫩無(wú)渣，皮薄肉細(xì)有嚼味，且不塞牙，吃了還想吃。5秘方一桶雞（李世雄攝影）總而言之，“春天”演繹在酒宴上的這部《天仙配》的“愛(ài)情大片”，妙在導(dǎo)演手法的新奇，創(chuàng)新地體現(xiàn)出南國(guó)佳肴的素凈、清雅、鮮美、甘爽，讓人回味綿綿。在下如實(shí)一一記之，愿與天下的讀友和美食男女共分享。宴會(huì)結(jié)束后，與會(huì)博友“一宴情”依依難舍，紛紛合影留念，鏡頭記下了《廈門(mén)博客史》上這有滋有味的重要一頁(yè)！2007/8/95