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1、不同飼料對牛奶質量影響研究摘要：隨著社會和科技的進步，中國越來越發(fā)達，近年來來乳制品受到越來越多人的喜愛，牛奶從以前的上層人士喝的產品慢慢地進入到普通家庭中來，奶業(yè)發(fā)展進入快速發(fā)展時期。人們對奶制品需求量增大的同時，同時對牛奶質量的要求也在增高。影響牛奶質量的因素有很多，本文就不同飼料對牛奶質量的影響進行分析，并進一步改善牛奶品質。關鍵詞：飼料牛奶質量影響在發(fā)展如此迅速的奶制品行業(yè)，要想長久的保持如此好的態(tài)勢，如此的發(fā)展前景，牛奶的質量一定要有保證。影響牛奶質量的因素有很多，比如環(huán)境，胎次，泌乳期，營養(yǎng)，遺傳飼料及健康狀況等等，而這些因素中影響牛奶質量最關鍵的因素就是飼料
2、因素。牛奶質量的保障很關鍵的一步就是吸收利用飼料中的營養(yǎng)成分，用飼料中的營養(yǎng)成分來調節(jié)牛奶的質量。下面就不同的飼料成分對牛奶質量的影響進行分析。一、飼料脂肪對牛奶質量的影響脂肪是奶牛乳汁腺合成脂肪酸的必備營養(yǎng)因子，具有濃度高及易于利用的性質，在飼養(yǎng)業(yè)，如何提高飼料中脂肪成分一直是我們討論的話題。飼料中的脂肪對乳汁有正反的作用，它既能提高飼料的能量水平，為乳汁直接提供脂肪酸;也能降低消化率，其中的不飽和脂肪酸還能在瘤胃內和氫結合生成丙酸，降低乳汁的含量。這些正是因為脂肪有雙重的性質，在飼料的配制中一定要添加適量的脂肪，一般在3%—4%,添加過量就會被其他脂肪代替，起不到應有
3、的作用。研究表明，飼料中的脂肪大部分都用于形成乳脂，大概占65%左右。為了維持和提高乳汁率，在配制飼料時要充分利用脂肪的正作用減小它的副作用，比如，我們可以飼喂油餅，用甲醛處理不讓脂肪發(fā)酵等等。、飼料蛋白質對牛奶質量的影響蛋白質對牛奶的質量起到關鍵的作用，根據生物知識,能量，脂肪和蛋白質三者之間有著密切的聯(lián)系，可以相互轉化，但品質優(yōu)良的牛奶我們需要保障高劑量的乳脂。當飼料的能量提高時，乳脂蛋白的含量會提高，但是乳脂率并不見得就提高，還有可能降低。飼料中蛋白質提高一般情況下不提髙乳蛋白含量，但蛋白質低于需要時就可能會降低乳蛋白。有一項研究表明，Emery(1978)發(fā)現日糧
4、蛋白質水平同乳蛋白質含量呈正相關，日糧蛋白質每增加1%,乳蛋白率增加0.02%oBurgess(1984)、Henderson(1985)、Maine(1985)、Toeroy(1991)等人證明，提高奶牛飼糧精料比率或粗蛋白濃度，有提高乳蛋白或酪蛋白以及總蛋白含量的趨勢。所以說提髙蛋白質的含量對于牛奶的質量有著關鍵的作用。三、飼料能量對牛奶質量的影響飼料的能量是影響乳脂蛋白質含量的主要因素，也即影響牛奶質量的主要因素。一般能量的高低直接影響到蛋白質乳的高低，在一些粗飼料中一般蛋白質乳就很低，就是因為粗飼料能量不足的原因。為了提高飼料能量進一步提髙乳脂蛋白質的含量，我們需
5、要在增加常規(guī)日糧采食量時乳脂含量不變，在從低于標準采食量增加到正常采食量時乳蛋白含量增加，這樣就在很大程度上保證了乳蛋白質的含量。四、飼料精粗比例對牛奶質量的影響不同的飼料對奶牛的飼養(yǎng)有不同的效果，對于牛奶的質量也就有不一樣的影響。在奶牛飼養(yǎng)過程中，并不一定非要使用過多的精料，一些青飼草，干飼草也是必要食用的，要優(yōu)質粗糧和精料配合著食用。而且在飼喂時要先粗后精，注重粗料，粗飼料比例髙的飼糧有利于乳脂肪的提髙，所以一般在充分供給優(yōu)質粗飼料后不足的那部分能量再由精料供給，而不是一開始就供給大量的精料。就比如纖維，它在瘤胃內被分解后生成乙酸、而乙酸正是合成乳脂肪的主要原料；在比
6、如淀粉，在瘤胃內被分解后生成丙酸，乳脂率和瘤胃內的乙酸/丙酸比呈正相關。而且在飼喂精料時避免使奶牛一次性食用過多，要少給勤添。實驗證明，髙精料日糧會使瘤胃發(fā)酵成“高丙酸型”,產奶量上升，乳脂率下降。所以，嚴格控制奶牛飼糧的精粗比例是非常必要的。五、飼料添加劑對牛奶質量的影響1、保護性氨基酸許多專家學者就關于添加保護性氨基酸和賴氨酸對提高乳蛋白的作用進行了研究。蛋氨酸和賴氨酸是奶牛泌乳和乳蛋白合成的主要限制性氨基酸。在選用12頭泌乳中期奶牛的試驗中，每頭每天飼喂過瘤胃蛋氨酸0、12和16g,結果表明，與對照組相比，補飼過瘤胃蛋氨酸能提高乳蛋白率,每頭每天補飼12g過瘤胃蛋氨
7、酸乳脂率提髙2.68%；補飼16g組乳脂率提高了9.82%。據報道稱，添加過瘤胃氨基酸使乳脂率顯著增加（P
