不同飼料對牛奶質(zhì)量影響研究

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1、不同飼料對牛奶質(zhì)量影響研究摘要：隨著社會和科技的進(jìn)步，中國越來越發(fā)達(dá)，近年來來乳制品受到越來越多人的喜愛，牛奶從以前的上層人士喝的產(chǎn)品慢慢地進(jìn)入到普通家庭中來，奶業(yè)發(fā)展進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。人們對奶制品需求量增大的同時(shí)，同時(shí)對牛奶質(zhì)量的要求也在增高。影響牛奶質(zhì)量的因素有很多，本文就不同飼料對牛奶質(zhì)量的影響進(jìn)行分析，并進(jìn)一步改善牛奶品質(zhì)。關(guān)鍵詞：飼料牛奶質(zhì)量影響在發(fā)展如此迅速的奶制品行業(yè)，要想長久的保持如此好的態(tài)勢，如此的發(fā)展前景，牛奶的質(zhì)量一定要有保證。影響牛奶質(zhì)量的因素有很多，比如環(huán)境，胎次，泌乳期，營養(yǎng)，遺傳飼料及健康狀況等等，而這些因素中影響牛奶質(zhì)量最關(guān)鍵的因素就是飼料

2、因素。牛奶質(zhì)量的保障很關(guān)鍵的一步就是吸收利用飼料中的營養(yǎng)成分，用飼料中的營養(yǎng)成分來調(diào)節(jié)牛奶的質(zhì)量。下面就不同的飼料成分對牛奶質(zhì)量的影響進(jìn)行分析。一、飼料脂肪對牛奶質(zhì)量的影響脂肪是奶牛乳汁腺合成脂肪酸的必備營養(yǎng)因子，具有濃度高及易于利用的性質(zhì)，在飼養(yǎng)業(yè)，如何提高飼料中脂肪成分一直是我們討論的話題。飼料中的脂肪對乳汁有正反的作用，它既能提高飼料的能量水平，為乳汁直接提供脂肪酸;也能降低消化率，其中的不飽和脂肪酸還能在瘤胃內(nèi)和氫結(jié)合生成丙酸，降低乳汁的含量。這些正是因?yàn)橹居须p重的性質(zhì)，在飼料的配制中一定要添加適量的脂肪，一般在3%—4%,添加過量就會被其他脂肪代替，起不到應(yīng)有

3、的作用。研究表明，飼料中的脂肪大部分都用于形成乳脂，大概占65%左右。為了維持和提高乳汁率，在配制飼料時(shí)要充分利用脂肪的正作用減小它的副作用，比如，我們可以飼喂油餅，用甲醛處理不讓脂肪發(fā)酵等等。、飼料蛋白質(zhì)對牛奶質(zhì)量的影響蛋白質(zhì)對牛奶的質(zhì)量起到關(guān)鍵的作用，根據(jù)生物知識,能量，脂肪和蛋白質(zhì)三者之間有著密切的聯(lián)系，可以相互轉(zhuǎn)化，但品質(zhì)優(yōu)良的牛奶我們需要保障高劑量的乳脂。當(dāng)飼料的能量提高時(shí)，乳脂蛋白的含量會提高，但是乳脂率并不見得就提高，還有可能降低。飼料中蛋白質(zhì)提高一般情況下不提髙乳蛋白含量，但蛋白質(zhì)低于需要時(shí)就可能會降低乳蛋白。有一項(xiàng)研究表明，Emery(1978)發(fā)現(xiàn)日糧

4、蛋白質(zhì)水平同乳蛋白質(zhì)含量呈正相關(guān)，日糧蛋白質(zhì)每增加1%,乳蛋白率增加0.02%oBurgess(1984)、Henderson(1985)、Maine(1985)、Toeroy(1991)等人證明，提高奶牛飼糧精料比率或粗蛋白濃度，有提高乳蛋白或酪蛋白以及總蛋白含量的趨勢。所以說提髙蛋白質(zhì)的含量對于牛奶的質(zhì)量有著關(guān)鍵的作用。三、飼料能量對牛奶質(zhì)量的影響飼料的能量是影響乳脂蛋白質(zhì)含量的主要因素，也即影響牛奶質(zhì)量的主要因素。一般能量的高低直接影響到蛋白質(zhì)乳的高低，在一些粗飼料中一般蛋白質(zhì)乳就很低，就是因?yàn)榇诛暳夏芰坎蛔愕脑?。為了提高飼料能量進(jìn)一步提髙乳脂蛋白質(zhì)的含量，我們需

5、要在增加常規(guī)日糧采食量時(shí)乳脂含量不變，在從低于標(biāo)準(zhǔn)采食量增加到正常采食量時(shí)乳蛋白含量增加，這樣就在很大程度上保證了乳蛋白質(zhì)的含量。四、飼料精粗比例對牛奶質(zhì)量的影響不同的飼料對奶牛的飼養(yǎng)有不同的效果，對于牛奶的質(zhì)量也就有不一樣的影響。在奶牛飼養(yǎng)過程中，并不一定非要使用過多的精料，一些青飼草，干飼草也是必要食用的，要優(yōu)質(zhì)粗糧和精料配合著食用。而且在飼喂時(shí)要先粗后精，注重粗料，粗飼料比例髙的飼糧有利于乳脂肪的提髙，所以一般在充分供給優(yōu)質(zhì)粗飼料后不足的那部分能量再由精料供給，而不是一開始就供給大量的精料。就比如纖維，它在瘤胃內(nèi)被分解后生成乙酸、而乙酸正是合成乳脂肪的主要原料；在比

6、如淀粉，在瘤胃內(nèi)被分解后生成丙酸，乳脂率和瘤胃內(nèi)的乙酸/丙酸比呈正相關(guān)。而且在飼喂精料時(shí)避免使奶牛一次性食用過多，要少給勤添。實(shí)驗(yàn)證明，髙精料日糧會使瘤胃發(fā)酵成“高丙酸型”,產(chǎn)奶量上升，乳脂率下降。所以，嚴(yán)格控制奶牛飼糧的精粗比例是非常必要的。五、飼料添加劑對牛奶質(zhì)量的影響1、保護(hù)性氨基酸許多專家學(xué)者就關(guān)于添加保護(hù)性氨基酸和賴氨酸對提高乳蛋白的作用進(jìn)行了研究。蛋氨酸和賴氨酸是奶牛泌乳和乳蛋白合成的主要限制性氨基酸。在選用12頭泌乳中期奶牛的試驗(yàn)中，每頭每天飼喂過瘤胃蛋氨酸0、12和16g,結(jié)果表明，與對照組相比，補(bǔ)飼過瘤胃蛋氨酸能提高乳蛋白率,每頭每天補(bǔ)飼12g過瘤胃蛋氨

7、酸乳脂率提髙2.68%；補(bǔ)飼16g組乳脂率提高了9.82%。據(jù)報(bào)道稱，添加過瘤胃氨基酸使乳脂率顯著增加（P