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《多菌種共固定化釀造蘋果醋》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、研究生學(xué)位論文的獨創(chuàng)性聲明本人聲明：所呈交的學(xué)歷碩士學(xué)位論文是我個人在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨立進行的研究工作及取得的研究結(jié)果；論文中的研究數(shù)據(jù)及結(jié)果是按學(xué)校《關(guān)于規(guī)范西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生學(xué)術(shù)道德的暫行規(guī)定》獲得的，如果違反此規(guī)定，一切后果與法律責(zé)任均由本人承擔(dān)．盡我所知，除了文中特別加以標注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究結(jié)果，也不包含其他人爭自己本人已獲得西北農(nóng)林科技大學(xué)或其它教育機構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過的材料．與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻均已在論文的致謝中作了明確的說明并表示了謝意．研究生簽名之捌；旋
2、江時間：妒8年石月g日導(dǎo)師指導(dǎo)研究生學(xué)位論文的承諾本人承諾：我的學(xué)歷碩士研究生墮!苧所呈交的學(xué)歷碩士學(xué)位論文是在我指導(dǎo)下獨立開展研究工作及取得的研究結(jié)果，屬于我現(xiàn)崗職務(wù)工作的結(jié)果，并嚴格按照學(xué)?！蛾P(guān)于規(guī)范西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生學(xué)術(shù)道德的暫行規(guī)定》而獲得的研究結(jié)果．如果違反學(xué)?！蛾P(guān)于規(guī)范西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生學(xué)術(shù)道德的暫行規(guī)定》，我越須接受按學(xué)校有關(guān)規(guī)定的處罰處理并承擔(dān)相應(yīng)導(dǎo)師連帶責(zé)任．導(dǎo)師簽名：耋繕二眵障時間：扣g年6月孑日關(guān)于其他單位與人員對研究生學(xué)位論文使用授權(quán)的說明任何收存和保管本論文各種版本的單位和個人未經(jīng)本論文作者的導(dǎo)師授
3、權(quán)，不得有對本論文進行復(fù)制、修改、發(fā)行、出租、改編等侵犯著作權(quán)的行為，否則，按違背《中華人民共和國著作權(quán)法》有關(guān)規(guī)定處理并追究法律責(zé)任．經(jīng)本論文作者的導(dǎo)師同意，授權(quán)西北農(nóng)林科技大學(xué)可向主管上級有關(guān)單位送交論文的紙質(zhì)件和電子文檔，允許論文被查閱和借閱，可以采用復(fù)印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文；否則，按違背Ⅸ中華人民共和國著作權(quán)法》有關(guān)規(guī)定處理并追究法律責(zé)任．研究生簽名：饅ip時間：≯·8年石月孑日鈉弛：靴侍帥㈡．．阱陽8日第一章文獻綜述與立題思路1．1蘋果生產(chǎn)及加工現(xiàn)狀蘋果屬于薔薇科(R咖c幽P)、蘋果屬，具有壽命長、經(jīng)濟
4、利用時間長、易栽培管理等特點。我國近十年來種植面積和產(chǎn)量增長迅速，已成為陜西、山東等地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)【lJ。如表1．1所示，改革開放以來，我國蘋果面積出現(xiàn)了兩個快速增長期。一是1985年至1989年，這一階段我國蘋果面積大體從130萬公頃上升到253萬公頃。另一個是1991年至1996年，蘋果面積大體從166萬公頃上升到299萬公頃，蘋果園以每年新栽20~26萬公頃的速度增長，平均年遞增12．6％，但1995年增長速度放慢，．進入穩(wěn)定階段，1996年基本不增長。1997年以來，由于一些老果區(qū)伐除殘敗果園和新果區(qū)刨掉管理不善的幼園等原因
5、，蘋果面積呈負增長。但由于以前增加的果園陸續(xù)進入盛果期，單位面積產(chǎn)量不斷增長，所以蘋果總產(chǎn)量仍然持續(xù)增長，年遞增率達到14．3％。1999年我國蘋果總產(chǎn)量2080萬噸，占全球的43．5％。由于我國蘋果園還有相當(dāng)部分幼齡果園相繼進入盛果期，如沒有大的自然災(zāi)害發(fā)生，預(yù)計今后蘋果產(chǎn)量仍是一個穩(wěn)步增長的趨勢，但增速會逐漸緩慢【2】。表卜119∞一2006年我國蘋果種植面積與產(chǎn)量單位：萬公頃，萬噸1．a(chǎn)ble1．1ⅥeldandA∞aofAppleinalina'1983．2006年份Ye盯面積觚a產(chǎn)量Yield年份Ye缸面積A∞a產(chǎn)鼉Yie
6、ld1983108．9354．1l995295．314∞．81984113．5294．11996298．71704．71985129．8361．41997283．81721091986176．1333。71998262．21948．11987216．1426．41999243．92080．21988249．1434．42000225．42043．1l989253．5449．8200l206．62015．01990245．O431．92002193．81924．1199l166．2454．02003190．12110．01992191
7、．5655．62004l87．72367．51993222．8907．02005189．02401．11994222．8ll12．92006189．92600．0——數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)業(yè)年鑒蘋果的理化組成特性決定了蘋果的加工適應(yīng)性，除鮮食外，蘋果可加工成多種產(chǎn)品，如蘋果汁、蘋果酒、蘋果脯、蘋果干、蘋果醬、蘋果粉、蘋果醋等，世界平均蘋果加工量為蘋果產(chǎn)量的22％屯4％，很多發(fā)達國家加工量超過產(chǎn)量的50％，加工量最多的是美國、德國、波蘭、日本等，國外主要的加工品為蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果干和脆片、蘋果醬等【l】。我國蘋果大部分用于鮮食，
8、加工量為80萬噸左右(1997)，占蘋果產(chǎn)量的5％。2多菌種共固定化釀造蘋果醋目前我國蘋果的主要加工產(chǎn)品為蘋果濃縮汁。蘋果酒、蘋果醋、蘋果脯等產(chǎn)品的研究與開發(fā)，成為近年來食品科技研究的一個重要領(lǐng)域，同時也是綜合利用我國豐富的蘋果資源，
