多菌種共固定化釀造蘋果醋

《多菌種共固定化釀造蘋果醋》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、研究生學(xué)位論文的獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明：所呈交的學(xué)歷碩士學(xué)位論文是我個(gè)人在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行的研究工作及取得的研究結(jié)果；論文中的研究數(shù)據(jù)及結(jié)果是按學(xué)?！蛾P(guān)于規(guī)范西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生學(xué)術(shù)道德的暫行規(guī)定》獲得的，如果違反此規(guī)定，一切后果與法律責(zé)任均由本人承擔(dān)．盡我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過(guò)的研究結(jié)果，也不包含其他人爭(zhēng)自己本人已獲得西北農(nóng)林科技大學(xué)或其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過(guò)的材料．與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文的致謝中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意．研究生簽名之捌；旋

2、江時(shí)間：妒8年石月g日導(dǎo)師指導(dǎo)研究生學(xué)位論文的承諾本人承諾：我的學(xué)歷碩士研究生墮!苧所呈交的學(xué)歷碩士學(xué)位論文是在我指導(dǎo)下獨(dú)立開(kāi)展研究工作及取得的研究結(jié)果，屬于我現(xiàn)崗職務(wù)工作的結(jié)果，并嚴(yán)格按照學(xué)?！蛾P(guān)于規(guī)范西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生學(xué)術(shù)道德的暫行規(guī)定》而獲得的研究結(jié)果．如果違反學(xué)?！蛾P(guān)于規(guī)范西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生學(xué)術(shù)道德的暫行規(guī)定》，我越須接受按學(xué)校有關(guān)規(guī)定的處罰處理并承擔(dān)相應(yīng)導(dǎo)師連帶責(zé)任．導(dǎo)師簽名：耋繕二眵障時(shí)間：扣g年6月孑日關(guān)于其他單位與人員對(duì)研究生學(xué)位論文使用授權(quán)的說(shuō)明任何收存和保管本論文各種版本的單位和個(gè)人未經(jīng)本論文作者的導(dǎo)師授

3、權(quán)，不得有對(duì)本論文進(jìn)行復(fù)制、修改、發(fā)行、出租、改編等侵犯著作權(quán)的行為，否則，按違背《中華人民共和國(guó)著作權(quán)法》有關(guān)規(guī)定處理并追究法律責(zé)任．經(jīng)本論文作者的導(dǎo)師同意，授權(quán)西北農(nóng)林科技大學(xué)可向主管上級(jí)有關(guān)單位送交論文的紙質(zhì)件和電子文檔，允許論文被查閱和借閱，可以采用復(fù)印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文；否則，按違背Ⅸ中華人民共和國(guó)著作權(quán)法》有關(guān)規(guī)定處理并追究法律責(zé)任．研究生簽名：饅ip時(shí)間：≯·8年石月孑日鈉弛：靴侍帥㈡．．阱陽(yáng)8日第一章文獻(xiàn)綜述與立題思路1．1蘋果生產(chǎn)及加工現(xiàn)狀蘋果屬于薔薇科(R咖c幽P)、蘋果屬，具有壽命長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)

4、利用時(shí)間長(zhǎng)、易栽培管理等特點(diǎn)。我國(guó)近十年來(lái)種植面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，已成為陜西、山東等地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)【lJ。如表1．1所示，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)蘋果面積出現(xiàn)了兩個(gè)快速增長(zhǎng)期。一是1985年至1989年，這一階段我國(guó)蘋果面積大體從130萬(wàn)公頃上升到253萬(wàn)公頃。另一個(gè)是1991年至1996年，蘋果面積大體從166萬(wàn)公頃上升到299萬(wàn)公頃，蘋果園以每年新栽20~26萬(wàn)公頃的速度增長(zhǎng)，平均年遞增12．6％，但1995年增長(zhǎng)速度放慢，．進(jìn)入穩(wěn)定階段，1996年基本不增長(zhǎng)。1997年以來(lái)，由于一些老果區(qū)伐除殘敗果園和新果區(qū)刨掉管理不善的幼園等原因

5、，蘋果面積呈負(fù)增長(zhǎng)。但由于以前增加的果園陸續(xù)進(jìn)入盛果期，單位面積產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，所以蘋果總產(chǎn)量仍然持續(xù)增長(zhǎng)，年遞增率達(dá)到14．3％。1999年我國(guó)蘋果總產(chǎn)量2080萬(wàn)噸，占全球的43．5％。由于我國(guó)蘋果園還有相當(dāng)部分幼齡果園相繼進(jìn)入盛果期，如沒(méi)有大的自然災(zāi)害發(fā)生，預(yù)計(jì)今后蘋果產(chǎn)量仍是一個(gè)穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但增速會(huì)逐漸緩慢【2】。表卜119∞一2006年我國(guó)蘋果種植面積與產(chǎn)量單位：萬(wàn)公頃，萬(wàn)噸1．a(chǎn)ble1．1ⅥeldandA∞aofAppleinalina'1983．2006年份Ye盯面積觚a產(chǎn)量Yield年份Ye缸面積A∞a產(chǎn)鼉Yie

6、ld1983108．9354．1l995295．314∞．81984113．5294．11996298．71704．71985129．8361．41997283．81721091986176．1333。71998262．21948．11987216．1426．41999243．92080．21988249．1434．42000225．42043．1l989253．5449．8200l206．62015．01990245．O431．92002193．81924．1199l166．2454．02003190．12110．01992191

7、．5655．62004l87．72367．51993222．8907．02005189．02401．11994222．8ll12．92006189．92600．0——數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒蘋果的理化組成特性決定了蘋果的加工適應(yīng)性，除鮮食外，蘋果可加工成多種產(chǎn)品，如蘋果汁、蘋果酒、蘋果脯、蘋果干、蘋果醬、蘋果粉、蘋果醋等，世界平均蘋果加工量為蘋果產(chǎn)量的22％屯4％，很多發(fā)達(dá)國(guó)家加工量超過(guò)產(chǎn)量的50％，加工量最多的是美國(guó)、德國(guó)、波蘭、日本等，國(guó)外主要的加工品為蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果干和脆片、蘋果醬等【l】。我國(guó)蘋果大部分用于鮮食，

8、加工量為80萬(wàn)噸左右(1997)，占蘋果產(chǎn)量的5％。2多菌種共固定化釀造蘋果醋目前我國(guó)蘋果的主要加工產(chǎn)品為蘋果濃縮汁。蘋果酒、蘋果醋、蘋果脯等產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)，成為近年來(lái)食品科技研究的一個(gè)重要領(lǐng)域，同時(shí)也是綜合利用我國(guó)豐富的蘋果資源，