新世紀(jì)健康飲食周泳杉老師主講(精編打印版)

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1、新世紀(jì)健康飲食周泳杉老師主講（第一集）尊敬的各位朋友，大家好，很高興有這個(gè)機(jī)會(huì)跟大家一起來(lái)分享「新世紀(jì)健康飲食」這個(gè)課題。健康跟飲食的關(guān)系，我們大家都知道其實(shí)非常的密切，但是一般的人在這么忙碌的生活當(dāng)中，往往把飲食給忽略了。多數(shù)的人認(rèn)為只要把東西吃進(jìn)去，能夠填飽肚子，任務(wù)就完成了，從來(lái)沒(méi)有更深入的去思考，我們吃下去的東西對(duì)我們的健康到底有沒(méi)有幫助。所以在漫長(zhǎng)的工作跟生活之后，我們的飲食常常造成我們身體非常負(fù)面的影響，而我們不知道。在很多的講座過(guò)程當(dāng)中，我曾經(jīng)請(qǐng)教很多來(lái)參與聽(tīng)講的朋友，我問(wèn)他們，你們覺(jué)得自己非常健康的請(qǐng)舉手。很多人都非常的猶

2、豫，一般會(huì)勇敢的把手舉出來(lái)的人其實(shí)不多。大多數(shù)的人都或多或少認(rèn)為自己身體有些毛病，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的，處于一個(gè)亞健康的狀態(tài)。而每個(gè)人對(duì)自己身體健康這樣的沒(méi)有把握，其原因來(lái)自于我們不懂得怎么經(jīng)營(yíng)我們身體的健康。我曾經(jīng)看過(guò)一本書，它就說(shuō)到，人的身體是世界上最精密的一個(gè)儀器，不管科技發(fā)展到什么樣的高峰，任何我們所制造出來(lái)的最精密的儀器，都比不上身體這么精密?？墒俏覀兓叵胍幌?，在我們購(gòu)買任何一個(gè)高科技產(chǎn)品的時(shí)候，我們?cè)谑褂盟耙欢〞?huì)先閱讀說(shuō)明書，一般人閱讀完說(shuō)明書之后，才敢來(lái)使用這些精密的儀器。譬如像一臺(tái)電腦，像一部車子，它里面有很多的按鈕，

3、沒(méi)有讀過(guò)說(shuō)明書你隨便去按，很多人會(huì)有恐懼，怕把這個(gè)儀器給弄壞了?？墒俏覀兊纳眢w這么的精密，但是我們?cè)谑褂盟?，?qǐng)問(wèn)有多少人看過(guò)說(shuō)明書？或者是說(shuō)，我們回想一下，健康這么重要的課題，在我們從小到大，有沒(méi)有一本教科書在教導(dǎo)我們?cè)趺礃咏?jīng)營(yíng)一個(gè)健康的身體？怎么樣來(lái)建立一個(gè)正確的飲食觀？或者是說(shuō)，怎么樣來(lái)讓飲食跟健康之間有非常緊密的結(jié)合？我們?cè)谙耄@么長(zhǎng)的一個(gè)學(xué)校的學(xué)習(xí)，居然沒(méi)有一本教科書是在說(shuō)明這件事情。這個(gè)可能跟我們的追求背道而馳，人想要追求健康，可是卻把這些最重要的課題給荒廢了。所以，藉由今天的這個(gè)講座，我們希望跟大家探討一下這方面的觀念。現(xiàn)

4、在人生活面臨非常多的挑戰(zhàn)，其中有一個(gè)很重要的挑戰(zhàn)就是健康的挑戰(zhàn)。近年來(lái)，我想大家都很清楚網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，訊息的流通，我們看到在網(wǎng)絡(luò)上有非常多健康的這些訊息?？墒呛芏嗳嗽谧非蠼】档某晒?，確實(shí)是讓我們失望的，我們看到這些文明病跟慢性病愈來(lái)愈猖獗。像這里所列出來(lái)的癌癥、心臟病、糖尿病、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、結(jié)石病以及自體免疫性疾病。像這類的疾病，過(guò)去我們很多人稱它叫罕見(jiàn)疾病，不常見(jiàn)的，不是常常被我們聽(tīng)聞的。但是曾幾何時(shí)，這些疾病它的發(fā)病率還有它的死亡率都慢慢的在增加，而且增加到現(xiàn)在已經(jīng)威脅到我們整個(gè)社會(huì)的運(yùn)作。我的學(xué)習(xí)經(jīng)歷、學(xué)習(xí)的科目是醫(yī)學(xué)院的生物化

5、學(xué)，我有些朋友現(xiàn)在所從事的行業(yè)是醫(yī)療的行業(yè)。而這些朋友，平常我們?cè)诮涣鞯臅r(shí)候，都會(huì)探討到現(xiàn)在醫(yī)院里面以及社會(huì)大眾健康的一些狀況。有些醫(yī)生會(huì)很感慨的說(shuō)到，現(xiàn)在癌癥病房的病人的量居然跟一般看感冒的病人差不多多，數(shù)量不相上下。在我們過(guò)去的觀念里面，癌癥是非常可怕的疾病，我們小時(shí)候聽(tīng)到有人得癌癥，都會(huì)覺(jué)得非常的惋惜，因?yàn)檫@叫絕癥。而曾幾何時(shí)，一個(gè)絕癥居然跟我們一般最平常的感冒，已經(jīng)快要并駕齊驅(qū)的病人數(shù)量。我們就了解到，這個(gè)問(wèn)題不能夠僅只于討論，或者是不能夠不再去關(guān)懷，或者去漠視它。所以現(xiàn)代人追求健康的成果，我們可以看到確實(shí)讓我們感覺(jué)到有點(diǎn)失望，而

6、健康卻變成了一個(gè)口號(hào)，只是遙不可及的一個(gè)口號(hào)，名不符實(shí)的一個(gè)口號(hào)。因此，今天要談?wù)摻】祮?wèn)題之前，我們可能要先來(lái)探討一些社會(huì)現(xiàn)象。經(jīng)由這些現(xiàn)象，我們來(lái)反思我們整個(gè)對(duì)健康的思考，跟我們醫(yī)療的方向，還有我們生活態(tài)度是不是應(yīng)該調(diào)整的一些問(wèn)題，我們才有可能得到一些方向跟線索。第一個(gè)現(xiàn)象我們要來(lái)思考的，是先進(jìn)國(guó)家健康的現(xiàn)狀。我們看到這張投影片，它上面就寫到，高癌癥發(fā)病率跟死亡率，已經(jīng)造成先進(jìn)國(guó)家公眾健康退化的一個(gè)很大的問(wèn)題。在北美洲，每四個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人死于癌癥。因?yàn)檫@個(gè)數(shù)字是比較久的一個(gè)數(shù)字，最近我去查了一些資料，看到最新修正的數(shù)字顯示，其實(shí)四個(gè)

7、人已經(jīng)是比較保守的一個(gè)估計(jì)?，F(xiàn)在大概是每3.8個(gè)人，甚至有的說(shuō)法是已經(jīng)到每三個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人死于癌癥。第75頁(yè)各位朋友，我們來(lái)思考一個(gè)問(wèn)題，每3.8個(gè)人就有一個(gè)人必須死于癌癥，這樣的比例在我們的周遭來(lái)看，確實(shí)并不是一個(gè)小的比例。人生沒(méi)有僥幸，沒(méi)有偶然，也沒(méi)有必然，面對(duì)3.8個(gè)人就有一個(gè)人必須死于癌癥的一個(gè)情況之下，各位朋友，我們有把握我們這一生不得癌癥嗎？我們有把握我們的下一代不得癌癥嗎？確實(shí)這個(gè)問(wèn)題我們不得不去思考。再來(lái)我們深入去看，在北美洲這些國(guó)家，一般我們認(rèn)為都是癌癥新藥投入研發(fā)最多的一個(gè)地區(qū)，醫(yī)院愈蓋愈大，人是否愈來(lái)愈健康？這也

8、是值得我們思考的。癌癥藥物的研發(fā)、醫(yī)院設(shè)備的投入，不都是為了解決人健康的問(wèn)題嗎？但是人的健康是否因?yàn)檫@些投入而改善？答桉其實(shí)很清楚，并沒(méi)有如預(yù)期的那樣的一個(gè)成果呈現(xiàn)在我們面前。所以這是第一個(gè)我