新世紀健康飲食周泳杉老師主講(精編打印版)

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1、新世紀健康飲食周泳杉老師主講（第一集）尊敬的各位朋友，大家好，很高興有這個機會跟大家一起來分享「新世紀健康飲食」這個課題。健康跟飲食的關(guān)系，我們大家都知道其實非常的密切，但是一般的人在這么忙碌的生活當中，往往把飲食給忽略了。多數(shù)的人認為只要把東西吃進去，能夠填飽肚子，任務就完成了，從來沒有更深入的去思考，我們吃下去的東西對我們的健康到底有沒有幫助。所以在漫長的工作跟生活之后，我們的飲食常常造成我們身體非常負面的影響，而我們不知道。在很多的講座過程當中，我曾經(jīng)請教很多來參與聽講的朋友，我問他們，你們覺得自己非常健康的請舉手。很多人都非常的猶

2、豫，一般會勇敢的把手舉出來的人其實不多。大多數(shù)的人都或多或少認為自己身體有些毛病，也就是我們現(xiàn)在所說的，處于一個亞健康的狀態(tài)。而每個人對自己身體健康這樣的沒有把握，其原因來自于我們不懂得怎么經(jīng)營我們身體的健康。我曾經(jīng)看過一本書，它就說到，人的身體是世界上最精密的一個儀器，不管科技發(fā)展到什么樣的高峰，任何我們所制造出來的最精密的儀器，都比不上身體這么精密?？墒俏覀兓叵胍幌拢谖覀冑徺I任何一個高科技產(chǎn)品的時候，我們在使用它之前一定會先閱讀說明書，一般人閱讀完說明書之后，才敢來使用這些精密的儀器。譬如像一臺電腦，像一部車子，它里面有很多的按鈕，

3、沒有讀過說明書你隨便去按，很多人會有恐懼，怕把這個儀器給弄壞了。可是我們的身體這么的精密，但是我們在使用它之前，請問有多少人看過說明書？或者是說，我們回想一下，健康這么重要的課題，在我們從小到大，有沒有一本教科書在教導我們怎么樣經(jīng)營一個健康的身體？怎么樣來建立一個正確的飲食觀？或者是說，怎么樣來讓飲食跟健康之間有非常緊密的結(jié)合？我們在想，這么長的一個學校的學習，居然沒有一本教科書是在說明這件事情。這個可能跟我們的追求背道而馳，人想要追求健康，可是卻把這些最重要的課題給荒廢了。所以，藉由今天的這個講座，我們希望跟大家探討一下這方面的觀念?，F(xiàn)

4、在人生活面臨非常多的挑戰(zhàn)，其中有一個很重要的挑戰(zhàn)就是健康的挑戰(zhàn)。近年來，我想大家都很清楚網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達，訊息的流通，我們看到在網(wǎng)絡(luò)上有非常多健康的這些訊息?？墒呛芏嗳嗽谧非蠼】档某晒?，確實是讓我們失望的，我們看到這些文明病跟慢性病愈來愈猖獗。像這里所列出來的癌癥、心臟病、糖尿病、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、結(jié)石病以及自體免疫性疾病。像這類的疾病，過去我們很多人稱它叫罕見疾病，不常見的，不是常常被我們聽聞的。但是曾幾何時，這些疾病它的發(fā)病率還有它的死亡率都慢慢的在增加，而且增加到現(xiàn)在已經(jīng)威脅到我們整個社會的運作。我的學習經(jīng)歷、學習的科目是醫(yī)學院的生物化

5、學，我有些朋友現(xiàn)在所從事的行業(yè)是醫(yī)療的行業(yè)。而這些朋友，平常我們在交流的時候，都會探討到現(xiàn)在醫(yī)院里面以及社會大眾健康的一些狀況。有些醫(yī)生會很感慨的說到，現(xiàn)在癌癥病房的病人的量居然跟一般看感冒的病人差不多多，數(shù)量不相上下。在我們過去的觀念里面，癌癥是非?？膳碌募膊?，我們小時候聽到有人得癌癥，都會覺得非常的惋惜，因為這叫絕癥。而曾幾何時，一個絕癥居然跟我們一般最平常的感冒，已經(jīng)快要并駕齊驅(qū)的病人數(shù)量。我們就了解到，這個問題不能夠僅只于討論，或者是不能夠不再去關(guān)懷，或者去漠視它。所以現(xiàn)代人追求健康的成果，我們可以看到確實讓我們感覺到有點失望，而

6、健康卻變成了一個口號，只是遙不可及的一個口號，名不符實的一個口號。因此，今天要談論健康問題之前，我們可能要先來探討一些社會現(xiàn)象。經(jīng)由這些現(xiàn)象，我們來反思我們整個對健康的思考，跟我們醫(yī)療的方向，還有我們生活態(tài)度是不是應該調(diào)整的一些問題，我們才有可能得到一些方向跟線索。第一個現(xiàn)象我們要來思考的，是先進國家健康的現(xiàn)狀。我們看到這張投影片，它上面就寫到，高癌癥發(fā)病率跟死亡率，已經(jīng)造成先進國家公眾健康退化的一個很大的問題。在北美洲，每四個人當中就有一個人死于癌癥。因為這個數(shù)字是比較久的一個數(shù)字，最近我去查了一些資料，看到最新修正的數(shù)字顯示，其實四個

7、人已經(jīng)是比較保守的一個估計。現(xiàn)在大概是每3.8個人，甚至有的說法是已經(jīng)到每三個人當中就有一個人死于癌癥。第75頁各位朋友，我們來思考一個問題，每3.8個人就有一個人必須死于癌癥，這樣的比例在我們的周遭來看，確實并不是一個小的比例。人生沒有僥幸，沒有偶然，也沒有必然，面對3.8個人就有一個人必須死于癌癥的一個情況之下，各位朋友，我們有把握我們這一生不得癌癥嗎？我們有把握我們的下一代不得癌癥嗎？確實這個問題我們不得不去思考。再來我們深入去看，在北美洲這些國家，一般我們認為都是癌癥新藥投入研發(fā)最多的一個地區(qū)，醫(yī)院愈蓋愈大，人是否愈來愈健康？這也

8、是值得我們思考的。癌癥藥物的研發(fā)、醫(yī)院設(shè)備的投入，不都是為了解決人健康的問題嗎？但是人的健康是否因為這些投入而改善？答桉其實很清楚，并沒有如預期的那樣的一個成果呈現(xiàn)在我們面前。所以這是第一個我