宰前休息方式對(duì)豬福利、血液成分及肉質(zhì)影響

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1、畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)2009，40(11)：1645—1650ActaVeterinariaetZootechnicaSinica宰前休息方式對(duì)豬福利、血液成分及肉質(zhì)的影響柴進(jìn)，彭健。，熊琪，張昌新。，繆文。，李鳳娥，鄭嶸，蔣思文卜(1．華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院農(nóng)業(yè)動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室&農(nóng)業(yè)部豬遺傳育種開放重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢430070；2．華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)系，武漢430070；3．武漢中糧肉食品有限責(zé)任公司，武漢430000)摘要：選取體質(zhì)量約為100kg、氟烷基因型為NN的長(zhǎng)×大二元雜交豬6O頭，隨機(jī)分為3組：不休息組，休息3h組，休息3h+玩具組，公母

2、各半。根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分別記錄休息過程中豬的精神狀況。放血時(shí)收集血樣，用于分析血漿中皮質(zhì)醇、促腎上腺皮質(zhì)激素(AcTH)濃度，乳酸脫氫酶、肌酸激酶活性，乳酸、血糖濃度；添加EDTA—K抗凝劑的血樣用于血細(xì)胞分析。同時(shí)在放血時(shí)，測(cè)定血溫。屠宰后，測(cè)定背最長(zhǎng)肌24h滴水損失；背最長(zhǎng)肌(LM)、半膜肌(SM)45rain以及24h的pH、色值、導(dǎo)電率。結(jié)果表明：①休息3h+玩具組在3個(gè)時(shí)間段的精神評(píng)分要極顯著高于休g3h組，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)豬都表現(xiàn)出趨于平靜的趨勢(shì)；②休息3h+玩具組和休息組3h組在皮質(zhì)醇、促腎上腺皮質(zhì)激素要顯著低于不休組(P

3、不休息組(Po．05)。根據(jù)上述的結(jié)果顯示，宰前一定要讓豬有一個(gè)休息的過程，這種措施能有效緩解豬的應(yīng)激，并能恢復(fù)其免疫能力；在

4、休息的過程中，添加部分福利玩具，至少對(duì)豬的精神狀態(tài)有明顯的好處。關(guān)鍵詞：商品豬；休息方式；豬福利；血液指標(biāo)；肉質(zhì)中圖分類號(hào)：$828．91；S811．8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：0366—6964(2009)11—1645—06TheInfluenceofLairageConditionsforFinishingPigsonMentalPerformance，BloodindexandMeatQualitycHAIJin，PENGJian，XIONGQi，ZHANGChang—xin。，MIA0Wen。，LIFeng—e，ZHENGRong。JIANGSi—wen01．Agric

5、ulturalMinistryKeyLaboratoryOfSwineBreedingandGenetics＆KeyLaboratory0fAgriculturalAnimalGenetics，Breeding，andReproductiono{MinistryotEducation，CollegeofAnimalScienceandTechnology，HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan430070，China；2．DepartmentofAnimalNutritionandFeedScience，CollegeofAnimalScien

6、ceandTechnology，HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan430070，China；3．WuhanChinaporkCo．Ltd．，Wuhan430000，China)Abstract：Atotalof60crossbred(LargeWhite×Landrace)pigswithhalothanegenotypeNN(castratedmalesandfemales)wereallottedintothreetreatments：3hlairagewithtoys，3hlairageand0hlairageinarandomize

7、dcompleteblockdesignandusedtoevaluatetheinfluenceoflairageconditionsonmentalperformance，bloodindexandmeatqualityforfinishingpigsatslaughter．Mentalperformanceofthepigswasrecordedbyscorestandardsduringlairage．Bloodsamplesweretakenatexsanguinationstom